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本書內(nèi)容突出生產(chǎn)類職業(yè)崗位的特點,按照理論學(xué)習(xí)技能訓(xùn)練素質(zhì)培養(yǎng)職業(yè)引導(dǎo)的主線組織內(nèi)容。全書共分豬生產(chǎn)、家禽生產(chǎn)、牛生產(chǎn)、羊生產(chǎn)四個模塊，每個模塊內(nèi)容又分為基本技能和綜合實訓(xùn)兩個單元：基本技能對應(yīng)課堂實訓(xùn);綜合實訓(xùn)對應(yīng)教學(xué)實習(xí)和生產(chǎn)實習(xí)(或頂崗實習(xí))，在內(nèi)容組織上偏重于飼養(yǎng)繁殖技術(shù)和綜合實訓(xùn)。本書各技能訓(xùn)練項目的調(diào)整修改符合畜牧獸醫(yī)專業(yè)主要崗位群的綜合技能需求和畜牧行業(yè)生產(chǎn)需求，以崗位技能為核心，培養(yǎng)學(xué)生在養(yǎng)殖企業(yè)實際環(huán)境中應(yīng)掌握的專業(yè)技能和職業(yè)綜合能力，結(jié)構(gòu)新穎，圖文并茂。本教材有豐富的數(shù)字化資源,相關(guān)課程資源可以從http://www.icourses.cn/coursestatic/course_2500.html查閱或下載。本書可作為畜牧獸醫(yī)類專業(yè)學(xué)生教學(xué)和頂崗實習(xí)的實踐教學(xué)參考書,也可作為畜牧獸醫(yī)類中高級職業(yè)工種技能鑒定培訓(xùn)教材，同時適用于崗位培訓(xùn)以及畜禽生產(chǎn)行業(yè)技術(shù)人員參考。

前言畜禽生產(chǎn)技術(shù)是高等職業(yè)教育畜牧獸醫(yī)類專業(yè)的重要專業(yè)技術(shù)�！缎笄萆a(chǎn)技術(shù)實訓(xùn)教程》的編寫，依據(jù)高等職業(yè)教育培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才的目標(biāo)要求，圍繞畜禽生產(chǎn)崗位群的需要，以關(guān)鍵技術(shù)為基礎(chǔ)，以先進技術(shù)為導(dǎo)向，以工學(xué)結(jié)合、頂崗實習(xí)為主要特點，以職業(yè)能力訓(xùn)練項目為驅(qū)動，以科學(xué)性、先進性、實用性、系統(tǒng)性和可操作性為目標(biāo)，深化校企結(jié)合人才培養(yǎng)模式改革，滿足社會對專業(yè)技能型人才的需要。本教材是編者在多年的教學(xué)和生產(chǎn)實踐中不斷總結(jié)、改進、充實畜禽生產(chǎn)技術(shù)內(nèi)容的基礎(chǔ)上合作完成的。借鑒國內(nèi)外的畜禽養(yǎng)殖技術(shù)成果，按照畜禽生產(chǎn)技術(shù)教學(xué)的要求組織實訓(xùn)內(nèi)容，完善畜禽生產(chǎn)技術(shù)體系。根據(jù)行業(yè)生產(chǎn)實際，將豬、家禽、牛、羊生產(chǎn)實訓(xùn)內(nèi)容設(shè)計成四個項目，教材內(nèi)容采取教、學(xué)、做理實一體化的形式，將基礎(chǔ)知識與實踐教學(xué)融為一體。將每一項目分成基本技能和綜合實訓(xùn)兩個單元：基本技能對應(yīng)實踐教學(xué)，綜合實訓(xùn)對應(yīng)教學(xué)實習(xí)、生產(chǎn)實習(xí)和頂崗實習(xí)，體現(xiàn)了以就業(yè)為導(dǎo)向、能力為本位的高等職業(yè)教育理念。教材內(nèi)容與結(jié)構(gòu)的設(shè)置充分考慮了各職業(yè)院校課程設(shè)置形式與教學(xué)內(nèi)容的差異，在教學(xué)中，可根據(jù)本地區(qū)畜禽生產(chǎn)發(fā)展的實際情況，選擇相關(guān)的實訓(xùn)內(nèi)容，靈活安排。本教材自2009年出版以來，在全國多所高職高專院校畜牧獸醫(yī)類專業(yè)使用，并于2011年被評為江蘇省高等學(xué)校精品教材。第二版《畜禽生產(chǎn)技術(shù)實訓(xùn)教程》突出了畜牧獸醫(yī)專業(yè)主要崗位群的綜合技能，體現(xiàn)了高等職業(yè)技術(shù)教育的實踐性、職業(yè)性、綜合性和先進性，具有教學(xué)目標(biāo)明確、內(nèi)容豐富、重點突出、圖文并茂、簡潔清晰、技術(shù)實用等特點。本教材既適用于高職高專畜牧獸醫(yī)及相關(guān)專業(yè)課程的實踐教學(xué)，也適用于畜牧行業(yè)職業(yè)工種技能鑒定等教學(xué)環(huán)節(jié)，亦可供從事畜牧獸醫(yī)類的生產(chǎn)經(jīng)營和技術(shù)人員參考。本教材有豐富的數(shù)字化資源,相關(guān)課程資源可以從http://www.icourses.cn/coursestatic/course_2500.html查閱或下載。由于編者水平所限，書中不妥之處在所難免，懇請廣大讀者及同行批評指正。編者2017年4月第一版前言高等職業(yè)教育肩負(fù)著培養(yǎng)面向生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)和管理第一線需要的高技能人才的使命。大力提高人才培養(yǎng)的質(zhì)量，增強人才對于就業(yè)崗位的適應(yīng)性已成為高等職業(yè)教育自身發(fā)展的迫切需要�！缎笄萆a(chǎn)技術(shù)實訓(xùn)教程》的編寫，嚴(yán)格按照教育部高職高專教材建設(shè)要求，緊緊圍繞培養(yǎng)高等技術(shù)應(yīng)用性專門人才，即培養(yǎng)適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的，德、智、體、美全面發(fā)展的高等技術(shù)應(yīng)用性專門人才。本實訓(xùn)教程以職業(yè)崗位技能為核心，以教學(xué)目標(biāo)和生產(chǎn)應(yīng)用為目的，力求體現(xiàn)其職業(yè)特點和可操作性。意在引導(dǎo)學(xué)生利用所學(xué)的知識分析解決畜牧生產(chǎn)中的實際問題，強調(diào)學(xué)生創(chuàng)新能力、團隊精神和解決實際問題能力的培養(yǎng)。本實訓(xùn)教程根據(jù)畜禽的種類，按照豬、禽、牛、羊分成四個模塊。將每一模塊分成基本技能和綜合實訓(xùn)兩個單元：基本技能對應(yīng)課程實踐教學(xué)，綜合實訓(xùn)對應(yīng)教學(xué)實習(xí)和生產(chǎn)實習(xí)（或頂崗實習(xí)）。較好地體現(xiàn)了高職教材以應(yīng)用為主旨、以能力培養(yǎng)為主線的特色。在編寫中，編者對內(nèi)容與結(jié)構(gòu)的設(shè)置充分考慮到了兄弟院校課程設(shè)置形式與內(nèi)容的差異，在教學(xué)中，各院校可根據(jù)本地區(qū)畜禽生產(chǎn)發(fā)展的實際情況，選擇相關(guān)實訓(xùn)內(nèi)容和適宜季節(jié)，靈活安排。本教程既適用于農(nóng)業(yè)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院畜牧獸醫(yī)、動物醫(yī)學(xué)、動物科學(xué)等專業(yè)的學(xué)生進行課程實踐教學(xué)、教學(xué)實習(xí)、生產(chǎn)實習(xí)和畢業(yè)實習(xí)的需要，也可作為畜牧行業(yè)中、高級職業(yè)工種技能鑒定培訓(xùn)教材，對從事動物生產(chǎn)的技術(shù)人員也有很好的參考價值。由于編者水平有限，書中不妥之處在所難免，懇請廣大師生及同行批評指正。編者2009年1月

模塊一豬生產(chǎn)1

單元一基本技能1

實訓(xùn)一豬的外貌部位識別與外形鑒定1

實訓(xùn)二豬的品種識別4

實訓(xùn)三豬經(jīng)濟雜交方案的制訂5

實訓(xùn)四豬的體尺測量和體重估計6

實訓(xùn)五現(xiàn)代養(yǎng)豬場的工藝流程設(shè)計7

實訓(xùn)六豬的屠宰測定9

實訓(xùn)七豬肉的品質(zhì)測定11

實訓(xùn)八（討論）如何提高肉豬的出欄率和商品率12

單元二綜合實訓(xùn)13

實訓(xùn)一豬場的設(shè)計和規(guī)劃13

實訓(xùn)二豬舍建筑設(shè)計與常用設(shè)備的構(gòu)造16

實訓(xùn)三豬群行為觀察20

實訓(xùn)四豬的活體測膘22

實訓(xùn)五仔豬耳號編制23

實訓(xùn)六公豬去勢24

實訓(xùn)七種豬選擇25

實訓(xùn)八豬的采精28

實訓(xùn)九精液品質(zhì)檢查、稀釋和保存30

實訓(xùn)十豬的配種32

實訓(xùn)十一豬的飼料配方設(shè)計33

實訓(xùn)十二后備豬的飼養(yǎng)管理36

實訓(xùn)十三公豬的飼養(yǎng)管理37

實訓(xùn)十四妊娠母豬的飼養(yǎng)管理39

實訓(xùn)十五母豬的妊娠診斷40

實訓(xùn)十六母豬的分娩與接產(chǎn)41

實訓(xùn)十七哺乳母豬的飼養(yǎng)管理43

實訓(xùn)十八空懷母豬的飼養(yǎng)管理44

實訓(xùn)十九哺乳仔豬的飼養(yǎng)管理45

實訓(xùn)二十?dāng)嗳樽胸i的飼養(yǎng)管理47

實訓(xùn)二十一育肥豬的飼養(yǎng)管理49

實訓(xùn)二十二豬場生產(chǎn)記錄與分析52

實訓(xùn)二十三豬場飼養(yǎng)管理規(guī)程的制定54

實訓(xùn)二十四豬場生產(chǎn)經(jīng)營管理59

實訓(xùn)二十五豬場衛(wèi)生防疫62

養(yǎng)豬生產(chǎn)技能實訓(xùn)考評方案66

模塊二家禽生產(chǎn)68

單元一基本技能68

實訓(xùn)一家禽的外貌部位識別與體尺測量68

實訓(xùn)二家禽的品種識別70

實訓(xùn)三種蛋的構(gòu)造和品質(zhì)鑒定72

實訓(xùn)四家禽體重與均勻度的測定74

實訓(xùn)五家禽的屠宰及屠宰率的測定74

實訓(xùn)六家禽產(chǎn)蛋性能的外貌和生理特征鑒定76

實訓(xùn)七家禽的人工授精77

實訓(xùn)八（討論）如何提高雛雞的成活率79

單元二綜合實訓(xùn)80

實訓(xùn)一禽場的設(shè)計與規(guī)劃80

實訓(xùn)二家禽飼養(yǎng)設(shè)備的構(gòu)造及使用82

實訓(xùn)三孵化機的構(gòu)造和使用84

實訓(xùn)四家禽胚胎發(fā)育觀察86

實訓(xùn)五孵化效果的檢查與分析88

實訓(xùn)六孵化計劃的編制和孵化效果的計算90

實訓(xùn)七初生雛的雌雄鑒別、分級及剪冠92

實訓(xùn)八雛雞的斷喙94

實訓(xùn)九雛雞的飼養(yǎng)96

實訓(xùn)十育成雞的飼養(yǎng)98

實訓(xùn)十一產(chǎn)蛋雞的飼養(yǎng)100

實訓(xùn)十二雞產(chǎn)蛋曲線的分析與應(yīng)用102

實訓(xùn)十三擬訂蛋雞光照計劃103

實訓(xùn)十四肉用仔雞的飼養(yǎng)104

實訓(xùn)十五肉用種雞的飼養(yǎng)106

實訓(xùn)十六鴨的飼養(yǎng)技術(shù)108

實訓(xùn)十七肉用仔鴨的填肥技術(shù)111

實訓(xùn)十八鵝的飼養(yǎng)技術(shù)112

實訓(xùn)十九鵝活拔羽絨114

實訓(xùn)二十雞場生產(chǎn)計劃編制116

實訓(xùn)二十一禽場管理制度的制定118

實訓(xùn)二十二禽場衛(wèi)生防疫120

家禽生產(chǎn)技能實訓(xùn)考評方案122

模塊三牛生產(chǎn)125

單元一基本技能125

實訓(xùn)一牛的品種識別125

實訓(xùn)二牛的編號與打號126

實訓(xùn)三牛的體尺測量與體重估測127

實訓(xùn)四牛乳脂肪含量（乳脂率）的測定129

實訓(xùn)五摻假乳的檢驗130

實訓(xùn)六乳品驗收131

實訓(xùn)七牛乳衛(wèi)生質(zhì)量的檢測133

實訓(xùn)八泌乳奶牛的日糧配方制定134

實訓(xùn)九肉牛的屠宰測定137

實訓(xùn)十肉牛的胴體分割及品質(zhì)測定141

實訓(xùn)十一（討論）如何提高奶牛產(chǎn)乳量144

單元二綜合實訓(xùn)146

實訓(xùn)一奶牛場的設(shè)計和規(guī)劃146

實訓(xùn)二奶牛舍建筑設(shè)計與常用設(shè)備150

實訓(xùn)三牛的去角與剪除副乳頭155

實訓(xùn)四牛的年齡鑒別156

實訓(xùn)五牛的體型外貌評定158

實訓(xùn)六奶牛體型線性評定159

實訓(xùn)七母牛配種計劃的編制167

實訓(xùn)八牛群周轉(zhuǎn)計劃的編制169

實訓(xùn)九牛群產(chǎn)乳計劃的編制170

實訓(xùn)十母牛分娩與接產(chǎn)技術(shù)172

實訓(xùn)十一乳牛泌乳曲線的繪制與分析173

實訓(xùn)十二擬定牛群飼養(yǎng)管理操作規(guī)程175

實訓(xùn)十三乳用種公牛的后裔測定176

實訓(xùn)十四青貯飼料的制作與使用178

實訓(xùn)十五犢牛和育成牛的飼養(yǎng)管理180

實訓(xùn)十六成年母牛的飼養(yǎng)管理182

實訓(xùn)十七奶牛的擠乳技術(shù)186

實訓(xùn)十八肉牛的飼養(yǎng)管理187

實訓(xùn)十九奶牛場管理制度的制定192

實訓(xùn)二十奶牛場的衛(wèi)生防疫193

養(yǎng)牛生產(chǎn)技能考評方案195

模塊四羊生產(chǎn)197

單元一基本技能197

實訓(xùn)一羊品種的識別197

實訓(xùn)二羊的外貌部位識別與體尺測量198

實訓(xùn)三羊毛纖維組織學(xué)構(gòu)造觀察199

實訓(xùn)四羊肉品質(zhì)的測定200

實訓(xùn)五肉用羊的屠宰測定202

實訓(xùn)六羊毛長度的測定203

實訓(xùn)七羊毛纖維卷曲彈性度的測定204

實訓(xùn)八羊毛細(xì)度的測定206

實訓(xùn)九羊毛凈毛率的測定206

實訓(xùn)十（討論）如何提高肉用羊的育肥效果208

單元二綜合實訓(xùn)209

實訓(xùn)一羊場的設(shè)計與規(guī)劃209

實訓(xùn)二羊毛毛樣的采集212

實訓(xùn)三羊的藥浴技術(shù)213

實訓(xùn)四綿羊的剪毛技術(shù)214

實訓(xùn)五羔皮與裘皮的品質(zhì)鑒定215

實訓(xùn)六羊的發(fā)情鑒定與配種217

實訓(xùn)七羊的分娩與接羔技術(shù)218

實訓(xùn)八羊的編號、斷尾與去勢219

實訓(xùn)九羔羊的飼養(yǎng)技術(shù)221

實訓(xùn)十羊的放牧技術(shù)222

實訓(xùn)十一細(xì)毛羊和半細(xì)毛羊的外貌鑒定223

實訓(xùn)十二肉用羊的外貌鑒定和年齡判斷225

實訓(xùn)十三羊的育肥技術(shù)226

實訓(xùn)十四羊場管理制度的制定227

實訓(xùn)十五羊場的衛(wèi)生防疫228

羊生產(chǎn)技能考評方案230

參考文獻232

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