本書(shū)由知名醫(yī)師主編，旨在幫助大家認(rèn)識(shí)痛風(fēng)、了解相關(guān)飲食原則、選擇適合吃的健康食物，教大家通過(guò)吃來(lái)防治痛風(fēng)。本書(shū)精選幾十種健康、美味的痛風(fēng)食譜，以及對(duì)痛風(fēng)患者有益的中草藥，還根據(jù)不同類型的痛風(fēng)、特殊的痛風(fēng)人群、痛風(fēng)合并癥制定了相關(guān)的飲食方案，并提醒大家規(guī)避飲食中的禁忌，達(dá)到全方面的健康。此外，本書(shū)還附有中醫(yī)療法，輔助食療來(lái)防治痛風(fēng)。新版中，本書(shū)不僅在內(nèi)容上全面升級(jí)，進(jìn)一步完善了與痛風(fēng)基本知識(shí)、飲食原則、誤區(qū)等等，給讀者帶來(lái)更加全面、實(shí)用的健康指導(dǎo)；而且在版式編排上做了精心設(shè)計(jì)，并增加了配圖，給痛風(fēng)患者及其家屬帶來(lái)全新的閱讀享受。

      本書(shū)上版銷售同類書(shū)領(lǐng)先。改版，不僅在內(nèi)容上全面升級(jí)，進(jìn)一步完善了與痛風(fēng)基本知識(shí)、飲食原則、誤區(qū)等等，給讀者帶來(lái)更加全面、實(shí)用的健康指導(dǎo)；而且在版式編排上做了精心設(shè)計(jì)，并增加了配圖，給痛風(fēng)患者及其家屬帶來(lái)全新的閱讀享受。

      在古代，痛風(fēng)一向被認(rèn)為是王公貴族們才會(huì)得的富貴病，然而隨著時(shí)代的發(fā)展，人們的生活水平發(fā)生了很大的變化，由于生活條件提高，痛風(fēng)也脫離了貴族行列，成為了一種大眾疾病，出現(xiàn)在社會(huì)各階層中。痛風(fēng)在發(fā)病初期沒(méi)有任何癥狀，因此常常被許多人忽略。它一旦發(fā)作，就會(huì)給人們帶來(lái)巨大的病痛，如果治療不及時(shí)，還會(huì)引發(fā)一系列疾病，并造成關(guān)節(jié)嚴(yán)重畸形。痛風(fēng)發(fā)作迅猛，并且周而復(fù)始，更嚴(yán)重的是它沒(méi)有年齡限制，小到幾歲的兒童，大到七八十歲的老人均可患病，可謂危害性大、危害面廣。科學(xué)研究表明，痛風(fēng)除了受遺傳因素的影響外，還與人們的飲食習(xí)慣有著密不可分的關(guān)系。古人為什么把痛風(fēng)稱為富貴��？就是因?yàn)楦辉５耐豕�貴族們經(jīng)常食用富含嘌呤的美味佳肴，從而提高了痛風(fēng)發(fā)作的危險(xiǎn)性。由于不合理的膳食結(jié)構(gòu)而導(dǎo)致肥胖、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩等，都容易誘發(fā)痛風(fēng)，因此要減少痛風(fēng)的發(fā)病率，除了必要的藥物治療外，我們要從日常生活入手，養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。

      我們?yōu)樽x者精心編寫(xiě)了本書(shū)，旨在幫助大家認(rèn)識(shí)痛風(fēng)、了解有關(guān)的飲食原則、選擇適合吃的健康食物，教大家通過(guò)吃來(lái)防治痛風(fēng)。本書(shū)為大家詳細(xì)介紹了幾十種健康、美味的痛風(fēng)食譜，以及對(duì)痛風(fēng)患者有益的中藥材，還根據(jù)不同類型的痛風(fēng)、特殊的痛風(fēng)人群、痛風(fēng)并發(fā)癥制定了相應(yīng)的飲食方案，并提醒大家規(guī)避飲食中的禁忌，達(dá)到全方位的健康。 此外，本書(shū)還附有最佳中醫(yī)療法，輔助食療來(lái)防治痛風(fēng)。期望本書(shū)成為每一位痛風(fēng)患者必備的保健手冊(cè)，同時(shí)也能為一般大眾提供健康指南。

      本書(shū)由復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院青浦分院高振軍、連云港市第一人民醫(yī)院楊棟主編。在編寫(xiě)此書(shū)過(guò)程中，車燕、陳翠梅、陳萍、陳計(jì)華、杜浩、杜建華、胡瑋、潘建永、解春燕、沈瑩、施玲、王慧、王瑞、謝琴、楊志國(guó)、張波、張方方、張桂平、張?jiān)�坤、張猛等給予大力協(xié)助，在此深表謝意。

      編者

      高振軍，復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院青浦分院，執(zhí)行主任，主任醫(yī)師，復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院青浦分院消化內(nèi)科主任，具有長(zhǎng)期痛風(fēng)疾病治療經(jīng)驗(yàn)。近年來(lái)，主持完成市級(jí)課題3項(xiàng)，2009年 被聘為碩士研究生導(dǎo)師，至今，發(fā)表醫(yī)學(xué)論文近30篇，其中SCI論文3篇。

第1章不可不知的痛風(fēng)基本知識(shí)

痛風(fēng)是什么002

我國(guó)痛風(fēng)患者的狀況002

痛風(fēng)與遺傳有關(guān)系嗎002

什么是尿酸003

尿酸的代謝過(guò)程003

尿酸值的影響因素004

尿酸高和痛風(fēng)的關(guān)系004

高尿酸血癥是什么005

高尿酸血癥的危害005

痛風(fēng)的誘因有哪些005

痛風(fēng)的發(fā)展期是什么006

痛風(fēng)的類型有幾種007

痛風(fēng)的合并癥有哪些007

痛風(fēng)的診斷依據(jù)是什么008

鑒別痛風(fēng)和其他骨關(guān)節(jié)疾病008

痛風(fēng)有哪些易患人群009

痛風(fēng)對(duì)生活的影響009

痛風(fēng)有哪些定期檢查010

痛風(fēng)是否可以根治010

痛風(fēng)如何用藥物治療010



第2章痛風(fēng)患者需要遵守的飲食原則

痛風(fēng)飲食黃金守則

飲食中嘌呤含量要控制014

計(jì)算每日所需熱量015

利用食物交換份法016

合理控制體重020

不要攝入過(guò)量的蛋白質(zhì)020

脂肪攝入量適當(dāng)020

合理攝入碳水化合物021

保證充足的水分供應(yīng)021

適當(dāng)補(bǔ)充維生素022

嚴(yán)格禁止飲酒022

烹調(diào)方法要適當(dāng)022

不要攝入過(guò)多的調(diào)味品023

安排合理的進(jìn)食時(shí)間023

手測(cè)食物量023

痛風(fēng)飲食常見(jiàn)誤區(qū)

菠菜屬堿性可多吃023

多喝牛奶和礦泉水024

多吃豆制品024

不吃肉可抑制痛風(fēng)復(fù)發(fā)025

不吃海產(chǎn)品025

過(guò)量攝入維生素026

輕視水的作用026

過(guò)分限制食鹽的攝入量026

急性期和緩解期采用相同的食譜027

痛風(fēng)攝入總能量越多越好027

過(guò)分控制食物中的嘌呤含量028



第3章最適合痛風(fēng)患者吃的常見(jiàn)食物

主食類

大米補(bǔ)充碳水化合物030

玉米預(yù)防痛風(fēng)030

小麥降低尿酸含量031

黑米降低尿酸含量，減輕腎功能損害032

蕎麥減少痛風(fēng)并發(fā)癥032

薏米保護(hù)關(guān)節(jié)033

燕麥降低膽固醇含量034

紅薯改善體內(nèi)酸堿環(huán)境034

小米改善痛風(fēng)體質(zhì)035

糯米提高腎功能036

蔬菜類

冬瓜減輕水腫036

胡蘿卜預(yù)防痛風(fēng)037

芹菜降低尿酸含量038

茄子維持酸堿平衡038

卷心菜減少有害物質(zhì)039

大白菜加速尿酸排泄039

小白菜改善痛風(fēng)癥狀040

莧菜清熱利尿041

黃瓜防止血糖過(guò)高041

絲瓜降低尿酸含量042

青椒減少痛風(fēng)發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)043

南瓜防止尿酸過(guò)高043

芥藍(lán)補(bǔ)充豐富的維生素C044

白蘿卜利尿，改善痛風(fēng)癥狀045

馬鈴薯防止過(guò)度肥胖045

洋蔥促進(jìn)體內(nèi)酸堿平衡046

萵筍有助于排出尿酸047

西藍(lán)花降低尿酸水平047

水果類

梨加速尿酸排出048

蘋(píng)果促進(jìn)尿酸排泄049

葡萄清熱利尿049

香蕉平衡人體酸堿度050

櫻桃緩解痛風(fēng)不適癥狀051

桃維持酸堿平衡051

檸檬防止腎結(jié)石052

橘子降低患痛風(fēng)的概率053

西瓜降低尿酸含量053

哈密瓜改善痛風(fēng)癥狀054

石榴預(yù)防高尿酸055

橙子降血脂，防痛風(fēng)055

柚子加速尿酸排出056

木瓜有助于排出尿酸057

菠蘿改善水腫癥狀057

獼猴桃降低尿酸含量058

椰子有助于清除痛風(fēng)石059

干果類

核桃防止痛風(fēng)合并癥059

白瓜子防止腎結(jié)石060

杏仁防止過(guò)度肥胖061

腰果對(duì)抗心血管疾病061

葵花子降低膽固醇062

葡萄干利尿效果明顯063

松子保護(hù)血管063

板栗增強(qiáng)腎功能064

蓮子緩解痛風(fēng)癥狀065

肉、血、蛋、水產(chǎn)類

雞肉增加身體抵抗力065

兔肉控制脂肪、膽固醇066

豬血為人體提供氨基酸067

鴨血提供人體所需營(yíng)養(yǎng)067

雞蛋補(bǔ)充蛋白質(zhì)068

鴨蛋改善痛風(fēng)癥狀069

青魚(yú)補(bǔ)充微量元素070

鯽魚(yú)清熱利水070

海參低嘌呤、緩解疼痛071

海蜇嘌呤含量低072

食用油、調(diào)味品、飲品類

玉米油預(yù)防痛風(fēng)合并心臟血管疾病072

芝麻油改善痛風(fēng)癥狀073

橄欖油預(yù)防痛風(fēng)073

姜降低膽固醇含量074

蒜預(yù)防關(guān)節(jié)炎075

蔥促進(jìn)尿酸排泄076

牛奶滋補(bǔ)身體076

礦泉水補(bǔ)充微量元素077

咖啡降低痛風(fēng)發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)077



第4章最經(jīng)典、最權(quán)威的改善痛風(fēng)食療膳食

素菜系

木須瓜片080

青紅椒拌白菜心080

豌豆燒茄子081

黃豆芽拌蘆薈081

黃瓜拌粉皮082

核桃仁絲瓜082

苦瓜炒胡蘿卜083

油燜西葫蘆083

香拌素三絲084

清炒芥藍(lán)084

燉南瓜085

洋蔥炒蛋085

芹菜拌木耳086

蒜香海帶絲086

糖醋南瓜丸087

素炒蘿卜絲087

白菜燒粉絲088

青椒絲瓜088

涼拌青筍089

蒜苗炒山藥089

莧菜筍絲炒雞蛋090

豉香萵筍090

馬蘭炒鴨蛋091

葷菜系

牛奶小白菜091

茭白炒肉片092

豬血黃花菜092

山藥炒魚(yú)片093

綠豆芽炒兔肉093

木瓜燒肉094

洋蔥炒肉094

海帶燜鯽魚(yú)095

大蒜炒鱔片095

五彩牛肉絲096

肉絲筍干097

大蔥炒牛柳097

胡蘿卜燉牛腱098

清蒸黃花魚(yú)098

韭菜燴鴨血099

蘿卜蜇絲099

五香煎肉099

西瓜皮肉絲100

蔥燒兔肉101

蒜泥火雞肉101

油煎芝麻雞101

西芹雞柳102

鴨肉冬粉102

五香鵪鶉103

冬瓜炒肉片103

魚(yú)茸蒸豆腐104



第5章最有效、最實(shí)用的改善痛風(fēng)粥湯羹品

粥品

姜芝枸杞粥106

玉米山藥粥106

黑米雞肉粥107

絲瓜大米粥107

姜棗鯽魚(yú)粥108

紅薯粥108

薏米黃鱔粥108

車前草莧菜粥109

奶香麥片粥109

強(qiáng)身杏仁粥110

玉米須粥110

蒲公英粥110

百合首烏粥111

湯品

蛋黃菜花湯112

苦瓜豆腐湯112

冬瓜薏米兔肉湯113

絲瓜綠茶湯113

油菜鴨血湯114

木耳豬血湯114

蓮子黑棗小麥湯115

黃芪烏雞湯115

紫菜鴨蛋湯116

當(dāng)歸鯉魚(yú)湯116

芹菜黃瓜雞肉湯116

海帶冬瓜湯117

苘蒿蛋清湯117

羹品

碧綠魚(yú)肉羹118

棗香山藥羹119

清爽蘆薈羹119

雪梨鴨肉羹120

雞蓉玉米羹120

牛肉菜粒羹121

鯽魚(yú)羹121

薏米橘羹122

香菜雞蛋羹122

薏米山藥羹123



第6章最適合痛風(fēng)患者服用的中藥材

威靈仙減少尿酸形成126

玉米須利尿消腫126

茯苓利尿效果持久127

黃芪降血糖，利小便128

當(dāng)歸抑制尿酸形成128

百合改善痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎129

蘆根消腫利尿129

車前子利尿作用明顯130

何首烏降血脂，補(bǔ)肝腎131

桃仁抑制尿酸形成131

蒲公英減輕水腫132

荷葉降低膽固醇含量133

山藥維持酸堿平衡133



第7章痛風(fēng)特殊人群的最佳飲食建議

青少年痛風(fēng)人群的飲食建議136

中年痛風(fēng)人群的飲食建議136

老年痛風(fēng)人群的飲食建議137

產(chǎn)后痛風(fēng)人群的飲食建議138



第8章不同時(shí)期痛風(fēng)的最佳飲食方案

痛風(fēng)急性發(fā)作期的飲食建議140

痛風(fēng)急性發(fā)作期的飲食方案140

高尿酸血癥期的飲食建議142

痛風(fēng)間歇期的飲食建議143

痛風(fēng)慢性期的飲食建議143

痛風(fēng)非急性發(fā)作期的飲食方案144



第9章痛風(fēng)合并癥的最佳飲食方案

痛風(fēng)合并高血脂患者的飲食方案148

痛風(fēng)合并高血壓患者的飲食方案149

痛風(fēng)合并單純性肥胖癥患者的飲食方案150

痛風(fēng)合并糖尿病患者的飲食方案151



第10章痛風(fēng)患者的日常飲食禁忌

酒154

狗肉154

鵝肉154

杏155

動(dòng)物內(nèi)臟類155

魚(yú)子等海產(chǎn)品155

果汁156

火鍋156

濃茶157

肉湯157

奶油蛋糕157

酸奶158

油炸食品158

方便食品158

腌菜158



附錄配合痛風(fēng)食療的最佳中醫(yī)療法

按摩療法162

針灸療法162

沐浴療法163

體育療法163

娛樂(lè)療法164

心理療法165

起居療法165