本書(shū)是全面解讀餐飲O2O 的基本概況、市場(chǎng)生態(tài)、推廣應(yīng)用、移動(dòng)支付、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用、用戶體驗(yàn)、運(yùn)營(yíng)推廣等方面的內(nèi)容，特別是對(duì)雕爺牛腩、黃太吉煎餅、麥當(dāng)勞、肯德基、海底撈、必勝客等餐飲品牌，以及美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)、糯米網(wǎng)、百度外賣(mài)、餓了么、到家美食會(huì)等互聯(lián)網(wǎng)餐飲平臺(tái)做了深入分析，為餐飲O2O 模式下的行業(yè)發(fā)展和企業(yè)轉(zhuǎn)型提供了理論與實(shí)例指導(dǎo)。
劉偉 開(kāi)過(guò)餐館，做過(guò)營(yíng)銷(xiāo)，對(duì)O2O大環(huán)境下的餐飲營(yíng)銷(xiāo)有著深入的研究、應(yīng)用和實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)等，特別是運(yùn)用移動(dòng)支付、微信推廣、APP營(yíng)銷(xiāo)等互聯(lián)網(wǎng)式營(yíng)銷(xiāo)手段有著獨(dú)特的體驗(yàn)。
CHAPTER 01 先行了解，餐飲O2O 的基本概況
1.1 餐飲O2O 模式概述／ 2
1.1.1 線上線下的餐飲O2O 概念／ 2
1.1.2 循環(huán)交互的餐飲O2O 閉環(huán)／ 5
1.1.3 應(yīng)用基礎(chǔ)的餐飲O2O 元素／ 8
1.1.4 布局發(fā)展的餐飲O2O 特點(diǎn)／ 12
1.1.5 模式運(yùn)營(yíng)的餐飲O2O 屬性／ 17
1.2 現(xiàn)狀解讀，餐飲O2O 市場(chǎng)發(fā)展／ 19
1.2.1 高度參與，規(guī)模集聚／ 19
1.2.2 品牌布局，差異競(jìng)爭(zhēng)／ 20
1.2.3 模式嘗試，微信標(biāo)配／ 21
1.3 趨勢(shì)分析，餐飲O2O 未來(lái)機(jī)會(huì)／ 22
1.3.1 三大巨頭，涉入發(fā)展／ 22
1.3.2 亟待轉(zhuǎn)型，無(wú)縫對(duì)接／ 23
1.3.3 百家爭(zhēng)鳴，未來(lái)導(dǎo)向／ 23
CHAPTER 02 模式詳解，餐飲O2O 的市場(chǎng)生態(tài)
2.1 構(gòu)成餐飲O2O 市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)的模式／ 26
2.1.1 信息整合，渠道提供／ 26
2.1.2 線上點(diǎn)餐，多樣發(fā)展／ 28
2.1.3 線上訂餐，服務(wù)切入／ 30
2.1.4 第三方配送，半徑打造／ 32
2.1.5 自主經(jīng)營(yíng)，品牌提升／ 32
2.2 推進(jìn)餐飲O2O 發(fā)展應(yīng)用的策略／ 33
2.2.1 大眾模式，依靠互聯(lián)網(wǎng)／ 34
2.2.2 互聯(lián)網(wǎng)精英模式，借助線上流量／ 35
2.2.3 個(gè)性模式，與商戶端深度合作／ 36
2.2.4 黑馬模式，引入餐飲管理軟件／ 37
2.3 促成餐飲O2O 模式落地的要素／ 38
2.3.1 線上線下的要素融合／ 38
2.3.2 品牌價(jià)值的雙向流轉(zhuǎn)／ 42
2.3.3 最大化的價(jià)值整合／ 43
CHAPTER 03 逐步發(fā)展，餐飲O2O 的推廣應(yīng)用
3.1 餐飲O2O 推廣入門(mén)／ 46
3.1.1 用戶體驗(yàn)新高度／ 46
3.1.2 企業(yè)單品精而美／ 49
3.1.3 平臺(tái)體系標(biāo)準(zhǔn)化／ 50
3.1.4 平臺(tái)完善多樣化／ 51
3.1.5 用戶管理全面化／ 52
3.2 掌握訣竅，餐飲O2O 迅速推進(jìn)／ 53
3.2.1 營(yíng)銷(xiāo)的精準(zhǔn)定位／ 53
3.2.2 資源的多渠道整合／ 54
3.2.3 產(chǎn)業(yè)的價(jià)值鏈打造／ 55
3.2.4 品牌的轉(zhuǎn)型創(chuàng)新／ 56
3.2.5 用戶的角色轉(zhuǎn)換／ 57
3.3 餐飲O2O 推廣案例實(shí)戰(zhàn)／ 57
3.3.1 【案例】雕爺牛腩：全面推廣輕奢餐／
58
3.3.2 【案例】黃太吉煎餅：互聯(lián)網(wǎng)思維的O2O 推廣／ 59
3.3.3 【案例】易淘食： O2O訂臺(tái)模式的服務(wù)推廣／
61
CHAPTER 04 移動(dòng)支付，餐飲O2O 的支付工具
4.1 移動(dòng)支付，完善餐飲O2O ／ 64
4.1.1 移動(dòng)支付發(fā)展餐飲業(yè)會(huì)員／ 64
4.1.2 移動(dòng)支付產(chǎn)生餐飲大數(shù)據(jù)／ 67
4.1.3 移動(dòng)支付是重要營(yíng)銷(xiāo)渠道／ 69
4.2 主流平臺(tái)，支撐移動(dòng)支付／ 70
4.2.1 微信支付／ 71
4.2.2 手機(jī)支付寶／ 72
4.2.3 手機(jī)錢(qián)包／ 74
4.2.4 終端POS 機(jī)／ 76
4.3 重點(diǎn)內(nèi)容，發(fā)展移動(dòng)支付／ 79
4.3.1 服務(wù)創(chuàng)新／ 80
4.3.2 安全優(yōu)勢(shì)／ 81
4.3.3 模式發(fā)展／ 83
4.4 模式應(yīng)用，接入移動(dòng)支付／ 87
4.4.1 麥當(dāng)勞接入微信支付／ 88
4.4.2 肯德基與支付寶合作／ 89
4.4.3 海底撈實(shí)現(xiàn)微信支付／ 89
CHAPTER 05 核心價(jià)值，餐飲深入移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)
5.1 APP 開(kāi)發(fā)，自主接入餐飲O2O ／ 94
5.1.1 建立餐廳會(huì)員系統(tǒng)／ 94
5.1.2 電子菜單／ 96
5.1.3 電子優(yōu)惠券／ 98
5.1.4 社交互聯(lián)／ 100
5.1.5 在線交易／ 102
5.2 賬號(hào)運(yùn)營(yíng)，社交關(guān)聯(lián)餐飲O2O ／ 104
5.2.1 新浪微博／ 104
5.2.2 微信／ 108
5.2.3 騰訊QQ ／ 110
5.3 信息電子化，線下發(fā)展餐飲O2O ／ 112
5.3.1 排隊(duì)叫號(hào)／ 112
5.3.2 店內(nèi)移動(dòng)點(diǎn)餐／ 114
5.3.3 閃惠門(mén)店到付／ 116
CHAPTER 06 用戶體驗(yàn)，滿足各類(lèi)用戶的需求
6.1 餐飲O2O 用戶體驗(yàn)／ 120
6.1.1 用戶體驗(yàn)問(wèn)題剖析／ 120
6.1.2 O2O 模式用戶體驗(yàn)／ 123
6.1.3 用戶體驗(yàn)具體類(lèi)型／ 126
6.1.4 用戶體驗(yàn)發(fā)展變化／ 130
6.2 線上體驗(yàn)／ 133
6.2.1 線上接待的溝通體驗(yàn)／ 134
6.2.2 網(wǎng)上店面的交通指南／ 134
6.2.3 預(yù)訂支付的便捷服務(wù)／ 135
6.2.4 親式用語(yǔ)的服務(wù)體驗(yàn)／ 136
6.3 線下體驗(yàn)／ 137
6.3.1 真誠(chéng)的態(tài)度感受／ 137
6.3.2 舒適的環(huán)境打造／ 138
6.3.3 線下體驗(yàn)式消費(fèi)／ 139
6.3.4 團(tuán)購(gòu)的整合升級(jí)／ 140
6.4 上門(mén)服務(wù)／ 142
6.4.1 上門(mén)服務(wù)的市場(chǎng)新模式／ 142
6.4.2 餐飲O2O 的第四種選擇／ 143
CHAPTER 07 運(yùn)營(yíng)推廣，餐飲O2O 的精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)
7.1 餐飲O2O 大數(shù)據(jù)營(yíng)銷(xiāo)／ 146
7.1.1 餐飲O2O 需要運(yùn)用大數(shù)據(jù)／ 146
7.1.2 餐飲O2O 的大數(shù)據(jù)影響／ 149
7.1.3 餐飲O2O 的大數(shù)據(jù)應(yīng)用／ 150
7.1.4 【案例】伊利：微博平臺(tái)的大數(shù)據(jù)營(yíng)銷(xiāo)／
151
7.1.5 【案例】絕味鴨脖：線上線下?tīng)I(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新／
153
7.2 餐飲O2O LBS 營(yíng)銷(xiāo)／ 155
7.2.1 LBS 系統(tǒng)的餐飲O2O 應(yīng)用／ 155
7.2.2 餐飲LBS 與O2O 團(tuán)購(gòu)平臺(tái)／ 156
7.2.3 LBS 與餐飲O2O 結(jié)合的影響／ 158
7.2.4 餐飲O2O LBS 的未來(lái)必然趨勢(shì)／ 161
7.2.5 【案例】愛(ài)幫網(wǎng)：創(chuàng)新位置＋服務(wù)模式／
163
7.2.6 【案例】肯德基：百度地圖上的餐廳打造／
164
CHAPTER 08 運(yùn)營(yíng)推廣，餐飲O2O 的社交營(yíng)銷(xiāo)
8.1 餐飲O2O 微信營(yíng)銷(xiāo)／ 168
8.1.1 微信助力餐飲O2O 營(yíng)銷(xiāo)／ 168
8.1.2 餐飲O2O 微信營(yíng)銷(xiāo)特性／ 169
8.1.3 餐飲O2O 微信線上線下策略／ 171
8.1.4 餐飲O2O 微信營(yíng)銷(xiāo)技巧／ 175
8.1.5 【案例】周黑鴨：微信營(yíng)銷(xiāo)轉(zhuǎn)型／ 177
8.1.6 【案例】海底撈：公眾號(hào)極致服務(wù)／ 180
8.2 餐飲O2O 微博營(yíng)銷(xiāo)／ 182
8.2.1 餐飲O2O 微博營(yíng)銷(xiāo)之內(nèi)容篇／ 182
8.2.2 餐飲O2O 微博營(yíng)銷(xiāo)之技巧篇／ 183
8.2.3 餐飲O2O 微博營(yíng)銷(xiāo)之粉絲篇／ 185
8.2.4 餐飲O2O 微博營(yíng)銷(xiāo)之推廣篇／ 186
8.2.5 【案例】可口可樂(lè)：微博營(yíng)銷(xiāo)體驗(yàn)／ 187
8.2.6 【案例】黃太吉：微博賬號(hào)運(yùn)營(yíng)／ 188
8.3 餐飲O2O 二維碼營(yíng)銷(xiāo)／ 190
8.3.1 二維碼與餐飲O2O 的關(guān)系／ 190
8.3.2 餐飲O2O 二維碼營(yíng)銷(xiāo)的原因／ 191
8.3.3 餐飲O2O 二維碼營(yíng)銷(xiāo)的方法／ 192
8.3.4 餐飲O2O 二維碼營(yíng)銷(xiāo)的優(yōu)勢(shì)／ 194
8.3.5 【案例】二維碼咖啡杯的創(chuàng)意接入／ 195
8.3.6 【案例】黃記煌：二維碼營(yíng)銷(xiāo)打造／ 196
CHAPTER 09 APP 營(yíng)銷(xiāo)，互聯(lián)網(wǎng)思維火爆來(lái)襲
9.1 餐飲APP 的興起／ 200
9.1.1 什么是餐飲APP ／ 200
9.1.2 餐飲APP 的營(yíng)銷(xiāo)模式／ 201
9.1.3 餐飲APP 的營(yíng)銷(xiāo)關(guān)鍵／ 202
9.1.4 餐飲APP 的營(yíng)銷(xiāo)技巧／ 203
9.2 團(tuán)購(gòu)APP 的發(fā)展／ 204
9.2.1 大眾點(diǎn)評(píng)的口碑營(yíng)銷(xiāo)／ 204
9.2.2 美團(tuán)網(wǎng)深耕線下市場(chǎng)／ 205
9.2.3 糯米網(wǎng)運(yùn)營(yíng)精品服務(wù)／ 206
9.3 外賣(mài)APP 的覆蓋／ 207
9.3.1 餓了么：主打訂餐與快速配送服務(wù)／ 208
9.3.2 百度外賣(mài)：優(yōu)勢(shì)利用打造外賣(mài)平臺(tái)／ 208
9.3.3 到家美食會(huì)：一站式外賣(mài)平臺(tái)打造／ 209
9.4 實(shí)用的優(yōu)惠券APP ／ 210
9.4.1 布丁優(yōu)惠：更廣、更省的優(yōu)惠實(shí)現(xiàn)／ 210
9.4.2 口袋優(yōu)惠：便捷、整合的優(yōu)惠資訊／ 211
CHAPTER 10 Wi-Fi 營(yíng)銷(xiāo)，餐飲O2O 的入口應(yīng)用
10.1 行業(yè)運(yùn)營(yíng)，解讀餐飲O2O Wi-Fi 模式／ 214
10.1.1 Wi-Fi 商業(yè)營(yíng)銷(xiāo)模式／ 214
10.1.2 Wi-Fi 免費(fèi)營(yíng)銷(xiāo)模式／ 215
10.1.3 Wi-Fi 定向營(yíng)銷(xiāo)模式／ 216
10.2 行業(yè)發(fā)展，剖析餐飲O2O Wi-Fi 作用／ 217
10.2.1 餐飲O2O Wi-Fi 營(yíng)銷(xiāo)助力企業(yè)品牌／ 218
10.2.2 餐飲O2O Wi-Fi 營(yíng)銷(xiāo)提升企業(yè)主動(dòng)性／
219
10.2.3 餐飲O2O Wi-Fi 營(yíng)銷(xiāo)提升定位精準(zhǔn)性／
219
10.3 營(yíng)銷(xiāo)實(shí)現(xiàn)，探究餐飲O2O Wi-Fi 策略／ 221
10.3.1 餐飲O2O Wi-Fi 營(yíng)銷(xiāo)策略三要素／ 221
10.3.2 餐飲O2O Wi-Fi 營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新策略／ 223
10.3.3 餐飲O2O Wi-Fi 營(yíng)銷(xiāo)途徑／ 224
10.4 案例呈現(xiàn)，深入餐飲O2O Wi-Fi 應(yīng)用／ 225
10.4.1 【案例】達(dá)美樂(lè)： 連接Wi-Fi 聚焦體驗(yàn)與品牌／ 225
10.4.2 【案例】海底撈： 推出Wi-Fi 實(shí)現(xiàn)安全與實(shí)用／ 226
CHAPTER 11 軟文營(yíng)銷(xiāo)，餐飲O2O 的多途徑應(yīng)用
11.1 餐飲O2O 軟文營(yíng)銷(xiāo)寫(xiě)作技巧／ 230
11.1.1 標(biāo)題設(shè)置／ 230
11.1.2 話題切入／ 231
11.1.3 結(jié)構(gòu)安排／ 232
11.1.4 廣告內(nèi)容／ 233
11.2 餐飲O2O 軟文營(yíng)銷(xiāo)發(fā)展優(yōu)勢(shì)／ 234
11.2.1 忠誠(chéng)度／ 234
11.2.2 成本低／ 234
11.2.3 隱蔽性／ 235
11.2.4 關(guān)注度／ 235
11.3 餐飲O2O 軟文營(yíng)銷(xiāo)內(nèi)容類(lèi)型／ 236
11.3.1 情感式軟文／ 236
11.3.2 懸念式軟文／ 236
11.3.3 故事性軟文／ 236
11.3.4 促銷(xiāo)式軟文／ 237
11.4 餐飲O2O 軟文營(yíng)銷(xiāo)案例／ 238
11.4.1 【案例】夏塘燒餅：首尾對(duì)照，美味襯托／
238
11.4.2 【案例】葡萄酒：從色著手，圖文并茂／
239
11.4.3 【案例】肯德基：產(chǎn)品動(dòng)態(tài)，巧妙銜接／
240
CHAPTER 12 品牌案例，學(xué)習(xí)餐飲O2O 成功之路
12.1 名企策略，餐飲O2O 運(yùn)營(yíng)剖析／ 244
12.1.1 【案例】必勝客：創(chuàng)新餐飲產(chǎn)品和服務(wù)／
244
12.1.2 【案例】蝦鼎記：踐行垂直餐飲理念／ 245
12.1.3 【案例】金百萬(wàn)：重新定義餐飲運(yùn)營(yíng)／ 247
12.1.4 【案例】真功夫：快餐蒸品的O2O 布局／ 249
12.1.5 【案例】紅牛：試水品牌切入廣告營(yíng)銷(xiāo)／
250
12.2 互聯(lián)網(wǎng)思維，餐飲O2O 火爆營(yíng)銷(xiāo) ／ 252
12.2.1 【案例】花舍：持續(xù)性的微博營(yíng)銷(xiāo)運(yùn)營(yíng)／
252
12.2.2 【案例】新辣道：互聯(lián)網(wǎng)下的創(chuàng)新布局／
253
12.2.3 【案例】人人湘：傳統(tǒng)飲食的異地運(yùn)營(yíng)／
255
CHAPTER 13 食材運(yùn)送，餐飲業(yè)供應(yīng)鏈逐漸完善
13.1 【案例】愛(ài)鮮蜂：最后一公里配送／
258
13.1.1 企業(yè)簡(jiǎn)介／ 258
13.1.2 運(yùn)營(yíng)模式／ 258
13.1.3 推廣實(shí)戰(zhàn)／ 259
13.2 【案例】沱沱工社：全產(chǎn)業(yè)鏈模式／ 261
13.2.1 企業(yè)簡(jiǎn)介／ 261
13.2.2 運(yùn)營(yíng)模式／ 262
13.2.3 推廣實(shí)戰(zhàn)／ 263
13.3 【案例】康品匯：門(mén)店 平臺(tái)模式／ 264
13.3.1 企業(yè)簡(jiǎn)介／ 264
13.3.2 運(yùn)營(yíng)模式／ 265
13.3.3 推廣實(shí)戰(zhàn)／ 266
13.4 【案例】多利農(nóng)莊：會(huì)員 直配模式／ 267
13.4.1 企業(yè)簡(jiǎn)介／ 267
13.4.2 運(yùn)營(yíng)模式／ 268
13.4.3 推廣實(shí)戰(zhàn)／ 269
CHAPTER 14 上門(mén)服務(wù)，大廚私人定制制作美味
14.1 【案例】愛(ài)大廚：多渠道定制上門(mén)服務(wù)／
272
14.1.1 企業(yè)簡(jiǎn)介／ 272
14.1.2 運(yùn)營(yíng)模式／ 272
14.1.3 推廣實(shí)戰(zhàn)／ 273
14.2 【案例】好廚師：多類(lèi)別優(yōu)質(zhì)上門(mén)服務(wù)／
274
14.2.1 企業(yè)簡(jiǎn)介／ 274
14.2.2 運(yùn)營(yíng)模式／ 275
14.2.3 推廣實(shí)戰(zhàn)／ 276
14.3 【案例】上你家：懶人餐飲的上門(mén)服務(wù)／
277
14.3.1 企業(yè)簡(jiǎn)介／ 277
14.3.2 運(yùn)營(yíng)模式／ 278
14.3.3 推廣實(shí)戰(zhàn)／ 279
CHAPTER 15 信息服務(wù)，幫助餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型
15.1 【案例】石川科技：系統(tǒng)管理的信息服務(wù)
15.1.1 企業(yè)簡(jiǎn)介／ 282
15.1.2 餐飲連鎖ERP 解決方案／ 282
15.1.3 餐飲門(mén)店管理解決方案／ 283
15.1.4 應(yīng)用案例／ 284
15.2 【案例】天財(cái)商龍：標(biāo)準(zhǔn)制定的信息服務(wù)／
285
15.2.1 企業(yè)簡(jiǎn)介／ 285
15.2.2 企業(yè)產(chǎn)品／ 286
15.2.3 應(yīng)用案例／ 286
15.3
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