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食品感官分析技術(shù)

 食品感官分析技術(shù)

定  價(jià):28 元

        

  • 作者:楊福臣 張?zhí)m
  • 出版時(shí)間:2017/8/1
  • ISBN:9787562955658
  • 出 版 社:武漢理工大學(xué)出版社
  • 中圖法分類(lèi):U266 
  • 頁(yè)碼:
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開(kāi)本:16開(kāi)
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本書(shū)分為理論和實(shí)踐兩個(gè)部分。理論部分主要介紹了食品感官分析的發(fā)展史、現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì),食品感官分析的基礎(chǔ)知識(shí),食品感官分析評(píng)定實(shí)驗(yàn)室,樣品的制備和呈送及食品評(píng)定的組織與管理,食品感官評(píng)價(jià)員的選拔與培訓(xùn),食品感官分析方法,食品感官分析中的統(tǒng)計(jì)知識(shí),食品感官分析的應(yīng)用,現(xiàn)代儀器分析在食品感官評(píng)定中的應(yīng)用。實(shí)踐部分主要介紹了常見(jiàn)的食品感官分析檢驗(yàn)方法。本書(shū)可作為高職院校食品及相關(guān)學(xué)科食品感官分析課程的教科書(shū),也可供食品企業(yè)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員、營(yíng)銷(xiāo)和研發(fā)人員閱讀和參考。
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