幾句說明 一直給報紙、雜志等紙媒寫些散文、隨筆，合作最久的是《新青年》雜志，給這本雜志寫了多年專欄。前幾年，雜志想換主題，于是，我開始寫電影美食。幾年下來，集腋成裘，居然寫了近百篇電影美食的文章。好友王天翔一直鼓勵我把這些稿子整理成書并且積極推薦，也促成了我和周華誠先生認識。感謝周華誠和廣西師大出版社給我的信任，使得這些文字能夠以書的形式出現(xiàn)。這些文章寫的都是電影里出現(xiàn)的菜式，而電影是按照自己的觀影口味挑選的。有些電影本身就是以美食、廚師為主 題的，而不以美食為主題的電影，我也從中挑選出很多食物。電影、做菜和寫作，似乎是不同的事情，而對于我來說卻有很大關聯(lián)。到今天為止，國內還沒有人寫過如此多的電影美食�？措娪�、做菜、寫稿，生活仿佛有了某種腔調，也使我看到了自己的生活在時間里的流動。剛開始寫電影美食的時候，我住在廳、書房、廚房共用的小房子里，而現(xiàn)在的房子，廚房也有十幾平方米；寫某篇文章的時候，尚無烤箱，而今天，我的58升烤箱已經用舊了；寫某篇文章時，只有一口鑄鐵鍋，而現(xiàn)在的擱置架上兼具各種形狀、型號的鑄鐵鍋。寫稿之前，當然是看電影，表現(xiàn)美食的電影畢竟是少數(shù)，寫一篇稿子要看好多電影。選中了片子，先試著做出該部電影里的菜式，這個過程是有趣的體驗，從制定菜譜、操作流程、購買食材到烹飪，都充滿了斟酌、猜測和想象。這樣做菜不適合平常生活，但是偶爾為之卻充滿樂趣。做菜的時候會拍照留念，家人常常要等我拍完照片以后才能吃到被他們懷疑了很久的菜。試吃的時候充滿了探索和疑慮，有的菜讓人驚喜，有些菜的味道卻莫名其妙，讓人匪夷所思。插圖是李殿來先生畫的。李殿來是中國工藝美術學會會員、黑龍江省美術家協(xié)會會員、黑龍江省油畫學會理事，作品以印象派風景油畫為主，也深受俄羅斯畫派影響。李殿來于百忙之中給該書畫了40幅插圖，非常感謝！