《飼料配方師培訓(xùn)教材》從我國(guó)飼料行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，飼料配方師的職業(yè)技能要求著手，系統(tǒng)而全面地介紹了飼料配方設(shè)計(jì)的原理，動(dòng)物生理和營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)，并重點(diǎn)介紹了飼料和飼料添加劑的相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)，詳細(xì)介紹了飼料配方設(shè)計(jì)以及配合飼料加工工藝和品質(zhì)管理等內(nèi)容，*后對(duì)飼料配方驗(yàn)證及飼料配方設(shè)計(jì)新理論與實(shí)踐進(jìn)行了簡(jiǎn)單的描述。通過(guò)本書(shū)內(nèi)容的學(xué)習(xí)，可以全面了解和掌握飼料配方設(shè)計(jì)的相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，為從事飼料配方設(shè)計(jì)及相關(guān)工作的人員，提供參考。

前言

我國(guó)的飼料工業(yè)起步于20世紀(jì)70年代末期，改革開(kāi)放推動(dòng)了農(nóng)業(yè)領(lǐng)域科技發(fā)展，我國(guó)相繼成立了一些國(guó)營(yíng)性質(zhì)的飼料企業(yè)，標(biāo)志著我國(guó)飼料工業(yè)的起步。到了80年代中期，隨著經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展和政策環(huán)境的改善，我國(guó)飼料企業(yè)也進(jìn)入了一個(gè)迅速發(fā)展的階段。飼料工業(yè)是聯(lián)結(jié)種養(yǎng)的重要產(chǎn)業(yè)，一方面為現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)提供物質(zhì)支撐，另一方面為種植業(yè)及其生產(chǎn)加工副產(chǎn)物提供轉(zhuǎn)化增值渠道，與動(dòng)物產(chǎn)品安全穩(wěn)定供應(yīng)息息相關(guān)。我國(guó)飼料工業(yè)經(jīng)過(guò)30多年的快速發(fā)展，形成了飼料加工、飼料原料、飼料添加劑、飼料機(jī)械等門(mén)類(lèi)齊全的產(chǎn)業(yè)體系，為發(fā)展現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)、繁榮農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、增加農(nóng)民收入及居民生活改善做出了重大貢獻(xiàn)。飼料工業(yè)發(fā)展至今，取得了非凡的成績(jī)，其飼料總產(chǎn)量已躍居世界第一位。

飼料行業(yè)由規(guī)模增長(zhǎng)進(jìn)入價(jià)值增長(zhǎng)的新常態(tài)，要獲得價(jià)值增長(zhǎng)，飼料企業(yè)必須重視產(chǎn)品品質(zhì)、產(chǎn)品安全和用戶(hù)的極致體驗(yàn)，聚焦技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品創(chuàng)新，打造企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。飼料配方師對(duì)飼料產(chǎn)品的形成，肩負(fù)著重大責(zé)任， 是飼料配方的總設(shè)計(jì)師。為此，飼料配方師應(yīng)具有豐富的畜牧學(xué)、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)、飼料學(xué)、動(dòng)物生理學(xué)等專(zhuān)業(yè)知識(shí)，并且需要對(duì)飼料及飼料原料的市場(chǎng)現(xiàn)狀和變化有充分的了解和把握，其基本職責(zé)是從最經(jīng)濟(jì)節(jié)省的角度設(shè)計(jì)出符合動(dòng)物生長(zhǎng)需要的完美食譜。

本書(shū)從我國(guó)飼料行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，飼料配方師的職業(yè)技能要求著手，系統(tǒng)而全面地介紹了飼料配方設(shè)計(jì)的原理、動(dòng)物生理和營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)，并重點(diǎn)介紹了飼料和飼料添加劑的相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)，詳細(xì)介紹了飼料配方設(shè)計(jì)以及配合飼料加工工藝和品質(zhì)管理等內(nèi)容，最后對(duì)飼料配方驗(yàn)證及飼料配方設(shè)計(jì)新理論與實(shí)踐進(jìn)行了簡(jiǎn)單的描述。通過(guò)本書(shū)內(nèi)容的學(xué)習(xí)，可以全面了解和掌握飼料配方設(shè)計(jì)的相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，為從事飼料配方設(shè)計(jì)及相關(guān)工作人員提供參考。

本書(shū)是在中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所反芻動(dòng)物飼料創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)成員的共同努力下完成的；引用和參照了大量的文獻(xiàn)資料，在此對(duì)這些文獻(xiàn)資料的作者和書(shū)中疏漏的作者表示感謝。編寫(xiě)者為本書(shū)的出版窮盡全力，然而書(shū)中疏漏之處在所難免，敬請(qǐng)讀者批評(píng)指正。

2017年7月

刁其玉，山東威海人。德國(guó)哥廷根大學(xué)動(dòng)物生理營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院博士生導(dǎo)師，飼料研究所研究員，反芻動(dòng)物飼料創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家，國(guó)家肉羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系飼料與營(yíng)養(yǎng)功能研究室主任，國(guó)務(wù)院特殊津貼專(zhuān)家，全國(guó)農(nóng)業(yè)先進(jìn)工作者，北京奶牛營(yíng)養(yǎng)學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任。長(zhǎng)期從事反芻動(dòng)物生理營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)理論和實(shí)用技術(shù)研究，專(zhuān)長(zhǎng)于犢牛、羔羊等幼齡動(dòng)物的培育。獲得過(guò)多項(xiàng)國(guó)家、農(nóng)業(yè)部和北京市獎(jiǎng)項(xiàng)。

第一章我國(guó)飼料行業(yè)整體概況

第一節(jié)我國(guó)飼料行業(yè)基本狀況

第二節(jié)我國(guó)飼料行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在的問(wèn)題及未來(lái)趨勢(shì)

第三節(jié)飼料行業(yè)相關(guān)法律法規(guī)

第四節(jié)配合飼料的意義

第五節(jié)飼料配方師的發(fā)展及人才需求現(xiàn)狀

第二章飼料配方師的職業(yè)技能要求

第一節(jié)職業(yè)道德規(guī)范和職業(yè)守則

第二節(jié)職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)

第三節(jié)專(zhuān)業(yè)技能要求

第三章飼料配方設(shè)計(jì)原理

第一節(jié)配合飼料的概念及種類(lèi)

第二節(jié)配合飼料配方設(shè)計(jì)的原則

第三節(jié)如何設(shè)計(jì)飼料配方

第四章動(dòng)物的生理特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)需要

第一節(jié)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)知識(shí)

第二節(jié)單胃動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)生理特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)需要

第三節(jié)反芻動(dòng)物及其他草食動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)生理特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)需要

第四節(jié)水產(chǎn)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)需要

第五章飼料原料基礎(chǔ)知識(shí)

第一節(jié)飼料原料的概念及分類(lèi)

第二節(jié)常規(guī)飼料原料的關(guān)鍵化驗(yàn)指標(biāo)

第三節(jié)飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子

第四節(jié)飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定

第五節(jié)原料性?xún)r(jià)比的評(píng)估方法

第六節(jié)新型飼料原料的評(píng)估和使用

第六章飼料添加劑

第一節(jié)營(yíng)養(yǎng)性飼料添加劑

第二節(jié)非營(yíng)養(yǎng)性飼料添加劑

第三節(jié)載體和稀釋劑

第七章飼料配方設(shè)計(jì)技術(shù)

第一節(jié)使用電子計(jì)算機(jī)進(jìn)行飼料配方設(shè)計(jì)方法介紹

第二節(jié)Excel在飼料配方設(shè)計(jì)中的應(yīng)用

第三節(jié)應(yīng)用Excel進(jìn)行全價(jià)配合飼料配方設(shè)計(jì)的實(shí)例

第四節(jié)預(yù)混料配方設(shè)計(jì)技術(shù)

第五節(jié)濃縮料配方設(shè)計(jì)技術(shù)

第六節(jié)飼料配方的優(yōu)化

第八章配合飼料加工工藝及品質(zhì)管理

第一節(jié)飼料加工工藝

第二節(jié)成本控制關(guān)鍵技術(shù)

第三節(jié)配合飼料質(zhì)量檢測(cè)和品質(zhì)管理

第九章配方驗(yàn)證試驗(yàn)

第一節(jié)配方驗(yàn)證試驗(yàn)的方法及選擇

第二節(jié)配方驗(yàn)證試驗(yàn)實(shí)例

第十章飼料配方設(shè)計(jì)的新理論與實(shí)踐

第一節(jié)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)的準(zhǔn)確性供給設(shè)計(jì)

第二節(jié)現(xiàn)代飼料配方的設(shè)計(jì)理念

附錄

一、畜禽的營(yíng)養(yǎng)需要量

（一）豬營(yíng)養(yǎng)需要量（摘自NY/T 652004豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)）

（二）家禽營(yíng)養(yǎng)需要量（參考行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 332004）

（三）牛營(yíng)養(yǎng)需要量

（四）肉羊營(yíng)養(yǎng)需要量（中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所得出的肉羊營(yíng)養(yǎng)需要量

參數(shù)）

二、常規(guī)飼料原料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分表（2016年第27版）249

中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 26052014飼料配方師