序言

改革開放以來，我國經(jīng)濟經(jīng)歷了30余年的快速發(fā)展。隨著生活水平的不斷提高，我國居民的飲食觀念已從吃飽轉變?yōu)槌院�。但高糖、高鹽、高脂肪類食品的過量攝入，也使得營養(yǎng)健康問題日益凸顯，肥胖、心腦血管疾病、糖尿病等慢性疾病的患病人數(shù)劇增。當前，居民對食品的營養(yǎng)健康需求不斷增加，需要傳統(tǒng)的食品產(chǎn)業(yè)向營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。

我國在《健康中國2030規(guī)劃綱要》中，已將國民健康上升為國家戰(zhàn)略，

旨在建立以保障民生為基礎，以居民營養(yǎng)健康需求為主導，以科技創(chuàng)新為驅動，以消費升級趨勢為新產(chǎn)品開發(fā)方向，貫穿第一、第二、第三產(chǎn)業(yè)，形成全面、系統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)格局。大力發(fā)展食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)對于提升國民身體素質、保持我國經(jīng)濟持續(xù)穩(wěn)定健康發(fā)展，具有十分重要的戰(zhàn)略意義。

北京，作為世界矚目的國際化大都市，擔負著改善2170多萬居民營養(yǎng)健康狀況的重任，也需要滿足營養(yǎng)健康食品的巨大市場需求。在食品營養(yǎng)健康方面，北京擁有雄厚的科技力量和創(chuàng)新能力、品類豐富的食品市場供應、產(chǎn)品檔次和偏好需求多樣化的食品消費群體以及一批享譽盛名的骨干食品企業(yè)等優(yōu)勢，但也面臨著資源與環(huán)境的較強制約、生產(chǎn)企業(yè)外遷的政策要求、居民消費缺乏正確引導、營養(yǎng)健康知識普及教育不足等現(xiàn)實問題。所以，北京的食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展并不是一個或幾個獨立的方面，而是涉及以農(nóng)業(yè)為基礎的營養(yǎng)健康食品原料產(chǎn)業(yè)、食品加工業(yè)、食品裝備制造業(yè)、食品物流服務業(yè)、終端銷售、消費者等環(huán)節(jié)，以及食品營養(yǎng)健康相關的教育服務、培訓服務、技術輸出服務、咨詢服務、檢測服務等行業(yè)，共同構建成現(xiàn)代食品營養(yǎng)與健康產(chǎn)業(yè)體系。

中糧營養(yǎng)健康研究院消費者與市場研究中心的研究人員在分析國內(nèi)外食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程，總結產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗教訓的基礎上，闡述了食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的范疇和特征，并對食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)結構和產(chǎn)業(yè)鏈進行了科學梳理。通過走訪北京食品重點行業(yè)及企業(yè)，從發(fā)展階段、立法、產(chǎn)品沿革、科技發(fā)展、產(chǎn)業(yè)布局、市場情況等方面分析了北京食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程和現(xiàn)狀，并通過定量調查對北京居民食品營養(yǎng)健康認知、需求與消費行為等方面進行了研究分析。基于上述分析，本書對北京食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了京津冀一體化下的食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)布局、閉環(huán)雙循環(huán)產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式、建設信息平臺、產(chǎn)業(yè)商業(yè)模式創(chuàng)新、塑造優(yōu)質品牌、建設產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)等建議，具有創(chuàng)新性和前瞻性。

本書第一次站在北京地區(qū)的發(fā)展戰(zhàn)略角度，對食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)進行系統(tǒng)分析，提出了一些新觀點、新思路和針對性舉措，對北京制定食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展戰(zhàn)略、產(chǎn)業(yè)政策具有重要的借鑒作用。希望本書的出版能夠為食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供參考。