這是一本以砂糖為獨(dú)特視角的歷史書，展現(xiàn)了相互獨(dú)立的世界各大洲逐漸聯(lián)為一體的過程，內(nèi)容涵蓋了中世紀(jì)伊斯蘭教徒的西進(jìn)，到十九世紀(jì)美洲的獨(dú)立運(yùn)動(dòng)，尤其集中講述了十六、十七世紀(jì)砂糖大量生產(chǎn)和普及的過程中，非洲黑奴的悲慘命運(yùn)，加勒比海地區(qū)的社會變遷，以及歐洲生活方式的變化、政治力量的角力�？此齐x得很遠(yuǎn)的歷史事件，通過砂糖找到連接點(diǎn)。
是怎樣的歷史變遷塑造了今天的世界？通常，歷史學(xué)家會以國家、民族這樣的大視角來闡釋。歷史當(dāng)然可以這樣認(rèn)識，但也可以從更小的視角，甚至微小的物品中來找尋。一粒小小的砂糖，因?yàn)椴煌纳鐣A層和結(jié)構(gòu)，而有了不同的使用方法；因?yàn)榉N植與流通，而反映出世界各地的相互關(guān)系。二十世紀(jì)八十年代中期，日本人認(rèn)為砂糖會增肥，敬而遠(yuǎn)之；同一時(shí)期因?yàn)樾枨鬁p少，砂糖價(jià)格暴跌，種植甘蔗的菲律賓內(nèi)格羅斯島每天都有兒童餓死。本書通過全新的視角，讓復(fù)雜的世界歷史變得親切，也讓我們一眼看出權(quán)力與資源互相整合的趨勢，直觀感受地域、階級的文化壁壘與技術(shù)進(jìn)步之間的角力，洞察世界歷史的動(dòng)向。
川北稔，別名川北信也，1940年9月12日生于日本大阪府，大阪大學(xué)文學(xué)博士，歷史學(xué)者，主要研究方向?yàn)橛F(xiàn)代史。2004年退休，現(xiàn)任大阪大學(xué)名譽(yù)教授。
1導(dǎo)言
通過特定物品理解世界歷史怎樣學(xué)習(xí)世界歷史
7序言不可思議的砂糖
嚼甘蔗
沒有人天生就討厭糖
所謂世界商品
催生奴隸貿(mào)易的砂糖
藥品還是食品？
作為食品的砂糖
15第一章歐洲的砂糖從何而來
甘蔗開始旅行
伊斯蘭教徒將砂糖引入地中海
種植甘蔗的必要條件
十字軍與砂糖
大西洋諸島的時(shí)代和安特衛(wèi)普的市場
哥倫布大交換
巴西糖的時(shí)代
加勒比海時(shí)代的開端
31第二章加勒比海與砂糖
海盜之海加勒比海
砂糖革命
什么是種植園？
恐怖的中段航程奴隸貿(mào)易
三角貿(mào)易歐洲、非洲和加勒比海
53第三章當(dāng)砂糖遇到茶葉
用作退燒藥的砂糖
神學(xué)上的砂糖
權(quán)威的象征裝飾品
茶和砂糖相遇
紅茶治療健忘癥的藥
各種各樣的飲茶方法
為什么要在紅茶中加糖身份和地位的象征
紅茶成為全民飲料的過程
英國的商業(yè)革命
世界聯(lián)成一體
75第四章咖啡館孕育的近代文化
咖啡館的流行
作為信息中心的咖啡館
破滅的經(jīng)濟(jì)泡沫
文學(xué)、政治和咖啡館
巧克力館
大論戰(zhàn)茶是麻醉劑還是藥品？
至高無上的砂糖
91第五章茶、咖啡、巧克力
咖啡尚無法走進(jìn)普通家庭
廣受民眾歡迎的走私頭目
仿效英國紳士做派的殖民地種植園主們
殖民地居民聯(lián)合抵制茶的引進(jìn)
喝咖啡和可口可樂的美國人
法國的咖啡館
阿茲特克人的禮物巧克力
巧克力也是藥嗎？
巧克力變?yōu)楣腆w
作為世界商品的巧克力
109第六章哪里有砂糖，哪里就有奴隸
畫家荷加斯與黑人
歐洲各國爭奪世界貿(mào)易主導(dǎo)權(quán)
對黑人薩默塞特的判決
加勒比海最早的黑人國家海地
糖蜜和朗姆酒北美殖民地的不滿
日本的砂糖業(yè)
121第七章英式早餐與茶歇?jiǎng)趧?dòng)者的茶
主食與副食
夏目漱石和約翰遜博士難以忍受的麥片粥
神圣星期一的消失和都市勞動(dòng)者的生活
英式早餐的形成
近代世界體系中的早餐
加糖紅茶的雙重意義
137第八章圍繞奴隸與砂糖的政治
英國糧食政策的轉(zhuǎn)變
砂糖的過度保護(hù)與茶的壟斷
便宜的早餐
奇妙的逆轉(zhuǎn)
英屬砂糖殖民地的最后時(shí)期
147第九章甘蔗之旅的終結(jié)甜菜的挑戰(zhàn)
溫帶地區(qū)能生產(chǎn)砂糖嗎？
甜菜的普及
近代科學(xué)技術(shù)和奴隸勞動(dòng)的競爭
砂糖的衰微
影響世界歷史的砂糖
155后記
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