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食品微生物學（柯旭清） 
定 價：46 元
9 7 4 8 3 7 9 1 2 2 5 2 3 讀者對象:本書可作為職業(yè)教育食品智能加工技術、食品營養(yǎng)與健康、食品質量與安全、食品檢驗檢測技術、釀酒技術等專業(yè)教學使用，也可作為相關專業(yè)企事業(yè)單位參考用書。
《食品微生物學》全面貫徹黨的教育方針，落實立德樹人的根本任務，有機融入黨的二十大精神。本書共分五個項目：項目一認識微生物，包括細菌、放線菌、酵母菌、霉菌、病毒的形態(tài)、構造和特征，以及對其進行觀察的技能訓練；項目二培養(yǎng)微生物，包括微生物營養(yǎng)、代謝、培養(yǎng)基的制備、微生物生長繁殖及其規(guī)律、影響微生物生長的環(huán)境因素，以及微生物的培養(yǎng)等技能訓練；項目三識別微生物，包括微生物的分離、純化、鑒定和保藏，以及乳酸菌分離等技能訓練；項目四微生物與食品制造，包括微生物的遺傳與變異、菌種選育、發(fā)酵劑和微生物在發(fā)酵食品中的應用，以及固定化酵母產啤酒等技能訓練；項目五微生物與食品安全，包括污染食品的微生物來源和途徑、食品的腐敗變質和控制措施，以及食品微生物指標、致病菌的檢驗等技能訓練。本書配套《食品微生物學技能訓練工單》以及電子課件(可從wwwcipeducomcn下載)，數字資源可掃描二維碼學習參考。
本書可作為職業(yè)教育食品智能加工技術、食品營養(yǎng)與健康、食品質量與安全、食品檢驗檢測技術、釀酒技術等專業(yè)教學使用，也可作為相關專業(yè)企事業(yè)單位參考用書。
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