《肉牛快速肥育實用技術(shù)（第2版）》由北京市農(nóng)林科學院蔣洪茂研究員編著與修訂。《肉�？焖俜视龑嵱眉夹g(shù)（第2版）》自2003年出版以來，重印9次，發(fā)行78100冊，受到廣大讀者的歡迎。作者根據(jù)近年來肉牛肥育技術(shù)的發(fā)展，對原書內(nèi)容進行了全面修訂。全書內(nèi)容包括：肥育牛的選擇，架子牛的買賣，架子牛的運輸，肥育牛飼料，肥育牛的飼料配方及日糧配制，肉牛肥育技術(shù)，肥育牛的出欄，肥育牛的防疫保健，肥育牛場建設(shè)等9章�！度馀？焖俜视龑嵱眉夹g(shù)（第2版）》內(nèi)容全面系統(tǒng)，技術(shù)科學實用，文字通俗易懂，適合廣大肉牛飼養(yǎng)者、肉牛肥育場員工及農(nóng)業(yè)院校相關(guān)專業(yè)師生閱讀參考。
牛肉以高蛋白質(zhì)、低脂肪和富含人體所必需的多種氨基酸，而且味道鮮美，而備受人們喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。隨著人們生活水平的不斷提高，國內(nèi)肉類消費市場對牛肉，特別是高檔牛肉的需求量越來越大，牛肉及活牛價格持續(xù)上漲。所以，肉牛飼養(yǎng)業(yè)在當前和今后農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化格局中具有越來越重要的地位和作用。
《肉�？焖俜视龑嵱眉夹g(shù)》自2003年出版發(fā)行以來，已經(jīng)重印9次，發(fā)行78100冊，受到廣大讀者的歡迎。近年來我國肉牛業(yè)發(fā)展迅速，在提高牛肉產(chǎn)量、改善牛肉品質(zhì)和提高牛肉產(chǎn)量的同時改善牛肉品質(zhì)的肥育目標模式已經(jīng)初步形成。肉牛飼養(yǎng)者需要更好的與之相應(yīng)的肥育技術(shù)體系，使肉牛肥育技術(shù)、飼養(yǎng)管理水平和經(jīng)濟效益更上一層樓。為此，筆者根據(jù)個人30余年在肉�？蒲�、生產(chǎn)和技術(shù)推廣中的實踐經(jīng)驗，結(jié)合當前肉牛肥育技術(shù)新的科研成果，對原書進行了全面系統(tǒng)的修訂，充實了新技術(shù)、新方法。特別是對肥育牛的飼料配方設(shè)計、飼養(yǎng)管理技術(shù)以及肥育牛的防疫保健等章節(jié)做了較大幅度的增減和更新，使本書的內(nèi)容更加充實完善，技術(shù)更加科學實用，以滿足廣大讀者的需要。
在本書修訂過程中，參考了黃應(yīng)祥主編的《肉牛無公害綜合飼養(yǎng)技術(shù)》、張善芝主編的《怎樣自配肉牛飼料》和其他一些相關(guān)資料。在此，謹向有關(guān)作者和譯者致謝。
由于受知識水平和實踐經(jīng)驗的限制，書中難免存在不妥或錯誤之處，懇請讀者批評指正。
第一章 肥育牛的選擇
第一節(jié) 肥育牛品種的選擇
一、生產(chǎn)高檔（高價）牛肉的牛品種
二、生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛肉的牛品種
三、生產(chǎn)普通牛肉的牛品種
第二節(jié) 肥育牛年齡的選擇
第三節(jié) 肥育牛性別的選擇
一、公牛不去勢肥育飼養(yǎng)的優(yōu)點
二、公牛不去勢肥育飼養(yǎng)的缺點
三、閹公牛和公牛肥育飼養(yǎng)屠宰成績比較
第四節(jié) 肥育牛體重的選擇
第五節(jié) 肥育牛體型外貌的選擇
一、牛的體型外貌
二、肥育牛體型外貌性狀與肥育期增重的相關(guān)關(guān)系
三、肥育牛體尺和體重
四、肥育牛的凈肉重計算參數(shù)
第六節(jié) 肥育牛體質(zhì)的選擇
第七節(jié) 肥育牛體膘的選擇
一、肥育牛體膘的要求
二、牛體膘四季的差別
第二章 架子牛的買賣
第一節(jié) 架子牛收購前的準備
一、架子牛產(chǎn)地條件考察
二、架子牛交易前的準備
三、架子牛的計價標準
第二節(jié) 架子牛的收購程序和趕運
一、收購
二、趕運
三、善后工作
第三節(jié) 架子牛的買賣差額
第三章 架子牛的運輸
第一節(jié) 架子牛運輸工具及準備
一、汽車（拖拉機）運輸
二、火車運輸
第二節(jié) 架子牛裝車
一、汽車（拖拉機）裝車
二、火車裝車
第三節(jié) 架子牛運輸途中的管理
一、汽車（拖拉機）運輸途中的管理
二、火車運輸途中的管理
第四節(jié) 架子牛自備車運輸管理
第五節(jié) 架子牛運輸時的體重損失
第六節(jié) 架子牛卸車
一、卸牛
二、編組（分欄）
三、防止爬跨和格斗
第四章 肥育牛飼料
第一節(jié) 能量飼料
一、玉米
二、大麥
三、高粱
四、能量飼料的其他加工方法
五、能量飼料料型及喂牛效果
……
第五章 肥育牛的飼料配方及日糧配制
第六章 肉牛肥育技術(shù)
第七章 肥育牛的出欄
第八章 肥育牛的防疫保健
第九章 肥育牛場建設(shè)
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