藝匠飲食具
　　隨著人類生產(chǎn)力的提高，人們的飲食行為已經(jīng)由最初單純地為了填飽肚子逐漸分化出復(fù)雜的加工工藝、制作工具及飲食器用等內(nèi)容。人們在飽食之余，更講究吃得好、吃得美、吃得雅。人們把飲食作為生活方式的組成部分并賦予文化的形式和內(nèi)涵，一些思想家如老子、孔子、孟子等先哲以飲食折射社會現(xiàn)實，使得飲食活動成為我國古代哲學(xué)的一部分，并且向政治、文學(xué)、藝術(shù)、宗教等領(lǐng)域延伸，從而形成了別具一格的飲食文化。
　　飲食器用是飲食活動的重要工具，對它的了解是研究飲食文化的重要組成部分。中國的飲食器用形制多樣、色彩豐富，是飲食文化中最直觀的元素。飲食器用作為飲食行為的直觀形態(tài)，首先告訴我們的是用什么吃，同時它也傳遞了吃的內(nèi)容和吃的方式等更深層的意義。我們透過飲食器具或古拙或奇麗的造型或質(zhì)樸或華麗的紋飾，似乎可以感受到人們?yōu)槌缘教幈疾ǖ男羷�，也可以感受到高門大戶沉浸在飲食器用中的傳統(tǒng)禮儀。細(xì)細(xì)品味那一件件或曾為人們帶來珍饌美味或曾滿足了民眾生存下去的卑微愿望的飲食器具，我們所想到的不應(yīng)該僅是它們的表面形態(tài)，它們的美是含蓄內(nèi)斂的，美在積淀了的文化意味，美在閃現(xiàn)著的智慧之光，這種美是雙重的，既有感性的形式之美，又有理性的內(nèi)涵之美。
　　在中國幾千年的器物文化中，圍繞飲食行為的造物活動應(yīng)該是最普遍的。中國的飲食器用，種類豐富，形態(tài)多樣，是人們在適應(yīng)生活的過程中創(chuàng)造的大巧之作，是藝術(shù)與科技相結(jié)合的美的造物。正如王仁湘在《飲食與中國文化》中所說飲食器用的美是多元的：美在材質(zhì)、美在造型、美在裝飾、美在與食物搭配的和諧化。飲食器用帶給人的感官愉悅是明顯的，美食與美器的諧和，是飲食美學(xué)的最高境界，可以用這樣一句話來形容“要美地吃，更要吃得美”。中國飲食器用材質(zhì)相當(dāng)廣泛，陶器、瓷器、銅器、金銀器、玉器、漆器、玻璃器等都曾經(jīng)出現(xiàn)在人們的食案上。
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