《乳制品加工技術(shù)》全面系統(tǒng)地介紹了乳制品的基本知識及其加工技術(shù)。全書共分九章，主要內(nèi)容包括：乳及乳制品的基礎(chǔ)知識；乳制品加工常用設(shè)備；乳制品加工的通用流程；液態(tài)乳的加工；發(fā)酵乳的加工；干酪的加工等。《乳制品加工技術(shù)》內(nèi)容豐富，講解通俗易懂，具有很強(qiáng)的可讀性和實(shí)用性。