近年來，畜牧業(yè)生產(chǎn)面臨許多重大問題，其中，飼料資源短缺已逐漸成為制約我國飼料行業(yè)及畜牧生產(chǎn)發(fā)展的瓶頸；飼料利用率低、飼用抗生素濫用、畜禽糞便不合理排放，以及畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)集團(tuán)化與集約化，導(dǎo)致畜禽養(yǎng)殖成本上升，疾病防控風(fēng)險(xiǎn)增加，環(huán)境污染加劇，食品安全壓力增大。這些問題的出現(xiàn)使得安全、環(huán)保、高效的養(yǎng)殖理念逐步成為共識(shí)。而微生物發(fā)酵技術(shù)及其發(fā)酵產(chǎn)品，包括微生態(tài)制劑、酶制劑、活性物質(zhì)添加劑以及微生物發(fā)酵飼料在維護(hù)畜禽腸道健康、改善畜舍環(huán)境、緩解不良應(yīng)激、改善畜產(chǎn)品品質(zhì)、提高飼料利用率、替代抗生素方面的優(yōu)勢(shì)，已在飼料生產(chǎn)及健康養(yǎng)殖上逐漸顯現(xiàn)。因此，系統(tǒng)研究并在畜牧業(yè)生產(chǎn)中推廣應(yīng)用微生物發(fā)酵技術(shù)及其產(chǎn)品， 對(duì)解決目前畜牧業(yè)生產(chǎn)中面臨的諸多重大難題具有重要意義。
《飼用微生態(tài)制劑及生物活性飼料研究》約 60 萬字，收錄了 51 篇研究論文，較為系統(tǒng)的展示了西北農(nóng)林科技大學(xué)資源環(huán)境學(xué)院微生物資源利用團(tuán)隊(duì)二十多年來在飼用微生態(tài)制劑、固態(tài)有機(jī)物微生物資源化及飼料化方面的研究成果。該文集的出版對(duì)這些成果在養(yǎng)殖業(yè)上的應(yīng)用及深入研究具有重要的參考價(jià)值。
本文集按研究內(nèi)容分為五部分：1. 飼用微生物篩選與鑒定。從好氧發(fā)酵劑、青貯厭氧發(fā)酵劑、微生態(tài)制劑和酶制劑生產(chǎn)用菌等方面對(duì)分離自不同生境的大量霉菌、酵母菌、乳酸菌和芽孢菌進(jìn)行篩選，獲得了一批具有良好飼用生產(chǎn)性能的菌株。如黑曲霉、煙曲霉、戊糖片球菌、植物乳桿菌、糞腸球菌、蠟樣芽孢桿菌和枯草芽孢桿菌，豐富了飼用微生物資源，該研究可為飼用微生態(tài)制劑和生物發(fā)酵飼料生產(chǎn)提供優(yōu)良的菌株。2. 優(yōu)良菌株的發(fā)酵特性。從水解酶活性、產(chǎn)酸能力、產(chǎn)氨基酸和提高飼料蛋白能力等方面對(duì)優(yōu)良菌株的好氧發(fā)酵和青貯厭氧發(fā)酵效果進(jìn)行了較為系統(tǒng)的研究， 獲得了多株具有重要應(yīng)用價(jià)值和市場(chǎng)潛力的飼用真菌及細(xì)菌。3. 非糧飼料原料的微生物飼料化技術(shù)。探討了以蘋果渣、馬鈴薯渣及菌糠等非糧原料生產(chǎn)生物活性飼料時(shí)麩皮、玉米漿、油渣、尿素和硝酸銨等不同種類碳氮源對(duì)非糧原料生物發(fā)酵飼料中益生菌、水解酶、氨基酸、多肽、中性洗滌纖維和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)品質(zhì)的影響，并研究了不同菌株協(xié)同發(fā)酵的效果，確立了以蘋果渣、馬鈴薯渣及菌糠等非糧原料生產(chǎn)生物活性飼料的發(fā)酵配方。4. 微生態(tài)制劑及生物活性飼料發(fā)酵工藝研究。從微生態(tài)制劑制備、果渣青貯及生物活性飼料生產(chǎn)三個(gè)方面進(jìn)行了 pH、溫度、時(shí)間和含水量等工藝參數(shù)優(yōu)化，并建立了好氧 厭氧兩步發(fā)酵工藝，為微生物發(fā)酵技術(shù)在飼料行業(yè)的應(yīng)用提供了優(yōu)化工藝。5. 發(fā)酵飼料營養(yǎng)價(jià)值及生物學(xué)效價(jià)評(píng)定。從動(dòng)物生長和生產(chǎn)性能、腸道菌群、血液生理生化指標(biāo)及疾病預(yù)防與治療等方面，對(duì)生物活性蛋白飼料、微生態(tài)制劑進(jìn)行了系統(tǒng)的營養(yǎng)效果和生防效果評(píng)價(jià)，所得結(jié)果可為微生物發(fā)酵產(chǎn)物在畜牧業(yè)中應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)和指導(dǎo)。
本文集在編輯出版過程中，得到中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社的支持和幫助，同時(shí)資環(huán)學(xué)院李海洋博士在文集材料組織和修改中做了大量的工作；在相關(guān)研究中，先后得到了西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院姚軍虎、昝林森、曹斌云教授和動(dòng)物醫(yī)學(xué)學(xué)院王晶鈺、王高學(xué)教授的悉心指導(dǎo)，并得到陜西博秦生物科技有限公司楊博總經(jīng)理的大力支持，在此一并表示感謝。
西北地區(qū)作為我國重要的蘋果和馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)，每年因深加工而產(chǎn)生 100 多萬噸的蘋果渣和200 萬噸的馬鈴薯渣，作為重要的非糧飼料資源并沒有得到有效地利用，而且造成了嚴(yán)重的環(huán)境污染。同時(shí)西北地區(qū)養(yǎng)殖量大，特別是山羊、牛和駱駝等養(yǎng)殖特色突出，因此開發(fā)非糧飼料資源、提升飼料品質(zhì)對(duì)西北地區(qū)養(yǎng)殖業(yè)快速發(fā)展具有重要的作用。課題組立足于西北地區(qū)獨(dú)特的種植結(jié)構(gòu)和養(yǎng)殖特色，多年來致力于生物活性飼料和微生態(tài)制劑研究，在菌種選育、非糧飼料開發(fā)、發(fā)酵工藝優(yōu)化、發(fā)酵產(chǎn)品評(píng)價(jià)等方面做了系統(tǒng)的研究工作。作者希望通過本文集出版對(duì)已有工作進(jìn)行總結(jié)， 同時(shí)為相關(guān)專業(yè)的讀者了解微生物發(fā)酵技術(shù)在養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用提供我們課題組的研究成果和一家之言，為微生物發(fā)酵技術(shù)及產(chǎn)品在養(yǎng)殖業(yè)中的推廣應(yīng)用提供新思路及技術(shù)方案。由于作者水平和經(jīng)驗(yàn)有限，加之時(shí)間倉促，不足之處在所難免，懇請(qǐng)同行專家、學(xué)者和廣大讀者提出寶貴的意見。