本書以高溫環(huán)境、低溫環(huán)境、極端PH環(huán)境、高鹽環(huán)境、低水分活度環(huán)境以及有機(jī)溶劑體系幾種主要極端環(huán)境為主線，較為系統(tǒng)地闡述了在這些極端環(huán)境中的極端酶的來源與分類、理化性質(zhì)、耐受極端環(huán)境的分子機(jī)制、制備技術(shù)以及在工業(yè)中的應(yīng)用情況等。