《有機(jī)化學(xué)（第3版）》是根據(jù)全國高等教育農(nóng)業(yè)院校有機(jī)化學(xué)教學(xué)研討會（浙江）所制定的教學(xué)大綱編寫的，可作為農(nóng)、林、牧、醫(yī)、食品、水產(chǎn)等專業(yè)和其他生物學(xué)科相關(guān)專業(yè)本科生的教材，也可供相關(guān)院校及農(nóng)林科技工作者參考。 《有機(jī)化學(xué)（第3版）》共分十五章，內(nèi)容包括烴類、烴的衍生物、天然有機(jī)化合物及波譜學(xué)的基本知識。系統(tǒng)地闡述了各類有機(jī)化合物及與新陳代謝密切相關(guān)的重要天然有機(jī)化合物的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，重點(diǎn)介紹了有機(jī)化學(xué)基本理論和基礎(chǔ)知識。書中對各種典型的反應(yīng)機(jī)理、誘導(dǎo)效應(yīng)、共軛效應(yīng)等電子理論及各種類型的立體異構(gòu)現(xiàn)象均分別以獨(dú)立的章節(jié)加以論述。全書注意到與農(nóng)、林、水產(chǎn)和生物等各專業(yè)實(shí)際的聯(lián)系，并編寫了與之配套的《有機(jī)化學(xué)習(xí)題集》（第三版）和《有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)》（第三版）教學(xué)用書。
第1章 緒論
1．1 有機(jī)化合物和有機(jī)化學(xué)
1．2 有機(jī)化合物的特點(diǎn)
1．2．1 組成和結(jié)構(gòu)上的特點(diǎn)
1．2．2 性質(zhì)上的特點(diǎn)
1．3 有機(jī)化合物中的共價(jià)鍵
1．3．1 原子軌道
1．3．2 共價(jià)鍵理論
1．3．3 雜化軌道理論
1．3．4 共價(jià)鍵的基本屬性
1．4 共價(jià)鍵的斷裂方式和有機(jī)化學(xué)反應(yīng)的類型
1．5 有機(jī)化學(xué)中的酸堿概念
1．5．1 酸堿的質(zhì)子概念
1．5．2 酸堿電子論概念
1．6 有機(jī)化合物的研究方法
1．6．1 分離提純
1．6．2 實(shí)驗(yàn)式與分子式的確定
1．6．3 結(jié)構(gòu)式的確定
1．7 有機(jī)化合物的分類
1．7．1 按碳架分類
1．7．2 按官能團(tuán)分類
習(xí)題
第2章 飽和脂肪烴
2．1 烷烴的通式和同系列及同分異構(gòu)
2．2 烷烴的命名
2．2．1 烷基的概念
2．2．2 烷烴的命名法
2．3 烷烴的結(jié)構(gòu)
2．3．1 甲烷和乙烷的分子結(jié)構(gòu)
2．3．2 乙烷及其同系列的構(gòu)象
2．4 烷烴的理化性質(zhì)
2．4．1 烷烴的物理性質(zhì)
2．4．2 烷烴的化學(xué)性質(zhì)
2．5 烷烴的來源和用途
烷烴的主要反應(yīng)
習(xí)題
第3章 不飽和烴
3．1 單烯烴
3．1．1 單烯烴的結(jié)構(gòu)
3．1．2 單烯烴的異構(gòu)現(xiàn)象
3．1．3 單烯烴的命名
3．1．4 單烯烴的物理性質(zhì)
3．1．5 單烯烴的化學(xué)性質(zhì)
3．1．6 親電加成反應(yīng)歷程
3．1．7 誘導(dǎo)效應(yīng)
3．1．8 乙烯和聚乙烯
3．2 炔烴
3．2．1 炔烴的分子結(jié)構(gòu)
3．2．2 炔烴的命名
3．2．3 炔烴的物理性質(zhì)
3．2．4 炔烴的化學(xué)性質(zhì)
3．3 二烯烴
3．3．1 二烯烴的分類和命名
3．3．2 共軛二烯烴的結(jié)構(gòu)與共軛效應(yīng)
3．3．3 共軛二烯烴的性質(zhì)
3．4 萜類化合物
3．4．1 萜的概念和分類
3．4．2 單萜
3．4．3 倍半萜
3．4．4 二萜
3．4．5 四萜
烯烴和炔烴的主要反應(yīng)
習(xí)題
……
第4章 環(huán)烴
第5章 鹵代烴
第6章 旋光異構(gòu)
第7章 有機(jī)化合物波普知識簡介
第8章 醇、酚、醚
第9章 醛、酮、醌
第10章 羧酸、羧酸衍生物和取代酸
第11章 含氮及含磷有機(jī)化合物
第12章 雜環(huán)化合物及生物堿
第13章 油脂和類脂化合物
第14章 糖類
第15章 氨基酸、蛋白質(zhì)與核酸
參考文獻(xiàn)
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