發(fā)酵工程實驗是生物工程、生物技術等專業(yè)的重要課程�？紤]到本科教學的課程容量，本書采用“紙質(zhì)教材+ 數(shù)字課程”的出版形式進行課程的構建和教材編寫，具有很強的實用性、針對性和可讀性。全書包括三篇，第一篇緒論，介紹實驗室組成、安全性、實驗方案設計、實驗室守則以及實驗用菌種；第二篇單元實驗（共35個單元實驗），包括發(fā)酵工程的前期準備和中間檢測以及產(chǎn)物發(fā)酵與分離純化實驗；第三篇包括聚羥基脂肪酸酯、短鏈脂肪酸、β- 半乳糖苷酶、發(fā)狀念珠藻、紅霉素和啤酒發(fā)酵的綜合實驗以及微生物脫硫的綜合實驗。