川菜與湘菜皆為中國(guó)八大菜系之一，且均以鮮香麻辣見(jiàn)稱，常合稱川湘菜。川湘兩地因地處內(nèi)陸，又位于山區(qū)，選料多用家常食材，兼有山珍和淡水魚類，重調(diào)味與刀工，味道非常下飯。本書收錄了百余道川湘菜食譜，麻辣水煮、香辣干煸、香脆宮保、辛香熗炒、香郁紅燒、剁椒鮮蒸、煙熏臘味等，風(fēng)味多變，讓大家吃得酣暢淋漓。每個(gè)菜例都圖文并茂，還有大廚傳授烹飪秘訣，讓人輕松制作出風(fēng)味正宗的川湘菜。