《飯店設(shè)施的管理和設(shè)計(jì)（第二版）》：
　　建筑的維修保養(yǎng)。業(yè)主對(duì)飯店主體結(jié)構(gòu)和附屬物的投資是巨大的，飯店建筑物主體是保證飯店出租和使用的基礎(chǔ)。設(shè)施管理部員工應(yīng)當(dāng)對(duì)飯店主體結(jié)構(gòu)給予足夠的重視，像屋頂、外墻面、窗戶、行車道以及停車場(chǎng)、人行道等都需要定期檢修、維修保養(yǎng)及養(yǎng)護(hù)。飯店大樓外立面是向客人展示的第一印象，它的形象左右著客人對(duì)飯店運(yùn)行管理的印象。
　　客房、配飾、家具的保養(yǎng)�？头康默F(xiàn)狀以及客房?jī)?nèi)設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)行的重要性怎么估計(jì)都不為過(guò)。每年定期對(duì)客房進(jìn)行3～4次預(yù)防性維修保養(yǎng)是設(shè)施管理部的重要職責(zé)之一，其目的是給使用客房的客人留下良好的印象。
　　設(shè)備的維修保養(yǎng)。飯店每一套系統(tǒng)都維系著大量的各式各樣的設(shè)備，這些設(shè)備需要設(shè)施管理部員工或外包公司員工進(jìn)行維修保養(yǎng)以保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)。同時(shí)，設(shè)施管理部員工也有責(zé)任維修保養(yǎng)其他部門如客房部、洗衣房和餐飲部使用的設(shè)備。
　　設(shè)備的選型和安裝。飯店使用的設(shè)備會(huì)隨著時(shí)間的推移而需要更換，由于新的餐飲設(shè)備、洗衣設(shè)備和其他設(shè)備的成功開發(fā)，設(shè)施管理部員工就不可避免地要承擔(dān)起新設(shè)備選型的責(zé)任。他們的參與可以確保選擇適當(dāng)?shù)脑O(shè)備，從而使得設(shè)備的安裝能夠在節(jié)約的前提下順利完成，安裝后的運(yùn)行、維修保養(yǎng)亦能事半功倍。
　　合同管理。相當(dāng)一部分的設(shè)施服務(wù)是由外包方提供的。為了控制成本，保證所需服務(wù)及時(shí)到位，對(duì)服務(wù)合同和對(duì)外包方的管理就顯得格外重要。設(shè)施管理部經(jīng)理在對(duì)外包方的監(jiān)督、協(xié)調(diào)和合同談判方面承擔(dān)著第一位的責(zé)任。
　　能源管理。能源管理已經(jīng)成為日益復(fù)雜和充滿挑戰(zhàn)的工作，設(shè)施管理專業(yè)人士發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在選擇能源供應(yīng)商的范圍比以前要廣闊，能源價(jià)格、供應(yīng)商的可靠性和服務(wù)水準(zhǔn)都是管理者做出選擇的因素。同時(shí)，確定了能源供應(yīng)商后管理者還要考慮如何控制服務(wù)成本。拿用水來(lái)舉例，一些能源管理者發(fā)現(xiàn)，由于立法規(guī)定日益嚴(yán)厲，對(duì)超標(biāo)用水罰款加大，使得他們不得不少用水。當(dāng)然，隨著能源管理人員成為環(huán)境保護(hù)的參與者，遵紀(jì)守法保護(hù)環(huán)境就會(huì)成為設(shè)施管理者和員工首要的職責(zé)。
　　廢棄物的管理。設(shè)施管理部通常要擔(dān)負(fù)起管理廢棄物的職責(zé)，由此產(chǎn)生的費(fèi)用通常計(jì)入設(shè)施管理部的預(yù)算之中。設(shè)施管理部人員應(yīng)當(dāng)具有環(huán)保法規(guī)方面的知識(shí)，設(shè)施管理部的專業(yè)人員義無(wú)反顧地挑起這副重?fù)?dān)，有時(shí)要將它看作改善飯店環(huán)保形象的必要手段。
　　預(yù)算及費(fèi)用控制。設(shè)施管理部的專業(yè)人員必須具備起草計(jì)劃和編制財(cái)務(wù)預(yù)算的能力（能源費(fèi)用、運(yùn)行維修保養(yǎng)費(fèi)用、資產(chǎn)重置費(fèi)用），要有能力對(duì)計(jì)劃和預(yù)算進(jìn)行必需的解釋和說(shuō)明以及在權(quán)限范圍內(nèi)全面控制類似費(fèi)用。飯店15%～20%的收人要花在設(shè)備設(shè)施方面，因此，設(shè)施管理部經(jīng)理一定要具備這方面的能力。安全和保衛(wèi)。安全和保衛(wèi)的貢獻(xiàn)往往是雙重的。首先設(shè)施管理部必須保證其員工工作時(shí)的自身安全；其次，設(shè)施管理部員工又要盡力為其他部門的員工和客人提供安全可靠的環(huán)境。這種工作包括飯店和室外各個(gè)角落，以及保安監(jiān)控系統(tǒng)和門禁系統(tǒng)等方方面面。遵章守法。許多有關(guān)設(shè)備設(shè)施運(yùn)行方面的失誤都與忽視法規(guī)有關(guān)，像《消防法》、《建筑物安全法》、《公共衛(wèi)生法和環(huán)境保護(hù)法》等。另外，特許經(jīng)營(yíng)合同、飯店管理合同甚至與客戶簽訂的服務(wù)合同，也有與設(shè)備設(shè)施管理相關(guān)聯(lián)的一些內(nèi)容。庫(kù)存管理。設(shè)備設(shè)施運(yùn)行、維修保養(yǎng)需要大量特殊備品備件，所有的備品備件必須得到有效的管控。由于這些備品備件可以帶出飯店使用，所以要防止庫(kù)存物品被盜，同時(shí)要保證備品備件在需要時(shí)能及時(shí)供應(yīng)到位。改建、擴(kuò)建和維修。一旦設(shè)備投入運(yùn)行，改擴(kuò)建工作就會(huì)接踵而來(lái)，它可能是安裝書架上的一面鏡子，也可以是新建一座客房樓。在這些工作中設(shè)施管理部的參與和配合十分關(guān)鍵。由于改造或擴(kuò)建工程不能影響正常的對(duì)客服務(wù)和其他部門的工作，因此在此過(guò)程中保證施工安全和控制成本就成為設(shè)施管理部人員的兩個(gè)核心問(wèn)題。額外工作。額外工作指“突發(fā)”的任務(wù)，即要由設(shè)施管理部完成的、滿足客人特殊需求的工作。如為表演或?qū)�業(yè)活動(dòng)提供客用設(shè)備、配置燈光音響系統(tǒng)、創(chuàng)建特別的背景效果等。滿足一系列特殊要求不僅可以展示飯店服務(wù)的多樣性和創(chuàng)造性，也可以為飯店創(chuàng)收找到新的來(lái)源和渠道。員工培訓(xùn)。對(duì)部門員工進(jìn)行持續(xù)的教育和培訓(xùn)可促進(jìn)員工職業(yè)發(fā)展，幫助員工掌握新出現(xiàn)的技術(shù)。當(dāng)?shù)芈殬I(yè)技術(shù)學(xué)校和設(shè)備設(shè)施供應(yīng)商可以為提高設(shè)施管理部員工專業(yè)技術(shù)和專業(yè)技能助上一臂之力。內(nèi)部培訓(xùn)是提高技能的另一個(gè)重要手段。針對(duì)飯店運(yùn)營(yíng)中出現(xiàn)的共性問(wèn)題，例如為《職業(yè)安全和衛(wèi)生條例》所述的內(nèi)容提供培訓(xùn)，是很好的內(nèi)部學(xué)習(xí)方式。應(yīng)急方案和實(shí)施。由于設(shè)施管理部人員了解設(shè)備設(shè)施的情況，所以在制定應(yīng)急方案和一旦有緊急情況發(fā)生并實(shí)施方案時(shí)，設(shè)施管理部員工起著中堅(jiān)作用。設(shè)施管理部員工一般都是應(yīng)急預(yù)備隊(duì)隊(duì)員，如果設(shè)備設(shè)施遭到損害釀成事故，設(shè)施管理部員工就要采取一切措施確保事故不再擴(kuò)大，并要盡快著手使設(shè)備設(shè)施恢復(fù)運(yùn)行。
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