《化學(xué)實驗技術(shù)》是根據(jù)高職高專技能型人才的培養(yǎng)目標(biāo)，以訓(xùn)練學(xué)生化學(xué)實驗操作技能為主要目的而編寫的。內(nèi)容包括：化學(xué)實驗基本知識、實驗基礎(chǔ)知識與基本技能、常用儀器介紹、化學(xué)基本操作技能訓(xùn)練項目、基礎(chǔ)實訓(xùn)項目、綜合性實驗項目等六個模塊�！痘瘜W(xué)實驗技術(shù)》內(nèi)容簡明扼要，條理清晰，實用性強，可作為高等職業(yè)教育基礎(chǔ)化學(xué)實驗的教材，也適合成人教育使用。
本書是根據(jù)高等職業(yè)教育技能型人才的培養(yǎng)目標(biāo)，以訓(xùn)練學(xué)生化學(xué)實驗操作技能為主要目的而編寫的，是適用于高職高專院校相關(guān)專業(yè)的化學(xué)基礎(chǔ)課程教材。
本書根據(jù)高職高專職業(yè)教育的特點和培養(yǎng)模式轉(zhuǎn)變以及教學(xué)方法改革的需求，以訓(xùn)練學(xué)生基本操作技能和培養(yǎng)學(xué)生素質(zhì)能力為目標(biāo)，同時加強與社會實踐緊密結(jié)合。本書的編寫突出了以下特點：
1.強化基本技能訓(xùn)練。注重培養(yǎng)學(xué)生的動手能力
本書改革了傳統(tǒng)的化學(xué)實驗教學(xué)體系，在內(nèi)容上進(jìn)行了重新組合，以基本知識和基本技能訓(xùn)練為主，將化學(xué)實驗分解為六個模塊，整個編排由易到難，循序漸進(jìn)，全面提高。從模塊一到模塊三為化學(xué)實驗基本知識、基本技能；模塊四以基本操作技能為單元編寫了化學(xué)實驗常用操作技能訓(xùn)練；模塊五編排了16個實訓(xùn)項目，涵蓋了無機化學(xué)、分析化學(xué)、有機化學(xué)的實驗內(nèi)容，每個實驗都緊密結(jié)合生產(chǎn)實踐又進(jìn)一步強化基本技能訓(xùn)練。
2.突出教學(xué)內(nèi)容的實用性
結(jié)合專業(yè)和社會的需求，本書選編了與生產(chǎn)實踐密切結(jié)合、實用性強、操作較簡單的實驗項目，降低理論難度，規(guī)范實驗操作內(nèi)容，增加了實驗的可操作性。
3.提倡綠色化學(xué)實驗
在本書的編寫過程中，盡量選編毒性小，對環(huán)境污染少的實驗，避免化學(xué)物質(zhì)對人類和環(huán)境帶來危害。
4.提高學(xué)生的綜合能力
模塊六編寫了綜合性化學(xué)實驗，每個實驗項目前都有實訓(xùn)及實驗?zāi)繕?biāo)，實驗項目后都有啟發(fā)性思考題，以提高學(xué)生的分析問題、解決問題的能力。
模塊一 化學(xué)實驗基本知識
第一節(jié) 化學(xué)實驗的要求
第二節(jié) 化學(xué)實驗室安全常識
第三節(jié) 化學(xué)實驗常用玻璃儀器與器材
模塊二 化學(xué)實驗基本技能
第一節(jié) 常用玻璃儀器的洗滌和干燥
第二節(jié) 塞子鉆孔
第三節(jié) 分析天平的結(jié)構(gòu)和稱量方法
第四節(jié) 化學(xué)試劑及其取用
第五節(jié) 加熱操作
第六節(jié) 沉淀與過濾技術(shù)
第七節(jié) 滴定分析儀器和基本操作
第八節(jié) 蒸餾與萃取技術(shù)
模塊三 常用儀器介紹
第一節(jié) 酸度計
第二節(jié) 電導(dǎo)率儀
第三節(jié) 分光光度計
第四節(jié) 旋光儀
模塊四 化學(xué)基本操作技能訓(xùn)練項目
技能訓(xùn)練一 玻璃儀器的認(rèn)領(lǐng)、洗滌和干燥
技能訓(xùn)練二 容量瓶、移液管、吸管的使用與溶液的配制
技能訓(xùn)練三 分析天平的使用練習(xí)
技能訓(xùn)練四 過濾、蒸發(fā)、干燥技術(shù)的訓(xùn)練——粗食鹽的提純
技能訓(xùn)練五 酸堿標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制及比較滴定
技能訓(xùn)練六 蒸餾和沸點的測定
技能訓(xùn)練七 農(nóng)產(chǎn)品酸度的測定
技能訓(xùn)練八 分光光度計的使用訓(xùn)練
模塊五 化學(xué)基礎(chǔ)實訓(xùn)項目
實驗一 醋酸電離度和電離常數(shù)的測定
實驗二 緩沖溶液的配制和性質(zhì)
實驗三 萃取分離
實驗四 熔點的測定
實驗五 苯甲酸的重結(jié)晶
實驗六 HCl溶液的標(biāo)定
實驗七 NaOH溶液的標(biāo)定
實驗八 食醋總酸度的測定
實驗九 混合堿的測定（雙指示劑法）
實驗十 過氧化氫含量的測定（KMnO4法）
實驗十一 碘和硫代硫酸鈉溶液的配制與標(biāo)定
實驗十二 葡萄糖含量的測定（碘量法）
實驗十三 水中鈣、鎂含量的測定
實驗十四 生理鹽水中氯化鈉含量的測定
實驗十五 鄰二氮菲分光光度法測定鐵
實驗十六 有機化合物折光率和旋光度的測定
模塊六 化學(xué)綜合實驗
實驗一 胃舒平藥片中鋁和鎂的測定
實驗二 食品中水分的測定——直接干燥法
實驗三 硫酸亞鐵銨的制備
實驗四 乙酸乙酯的制備
實驗五 甲基橙的制備
實驗六 從煙葉中提取煙堿
實驗七 從茶葉中提取咖啡因
實驗八 油脂的提取和油脂的性質(zhì)
實驗九 飼料中粗灰分、鈣、磷連續(xù)測定
附錄
附錄一 實驗室常用洗滌劑
附錄二 常用酸、堿溶液的相對密度和濃度
附錄三 常用有機溶劑的沸點、密度
附錄四 常用指示劑
附錄五 常用緩沖溶液
附錄六 常用基準(zhǔn)物質(zhì)的干燥條件及其應(yīng)用
附錄七 國際相對原子質(zhì)量表（1997年）
附錄八 化合物的摩爾質(zhì)量／（g·mol－1）
參考文獻(xiàn)
一、熱源實驗室常用的熱源有酒精燈（圖2-9）、酒精噴燈、煤氣燈和電爐等。
酒精燈的溫度通常可達(dá)400～500℃，用于溫度不需太高的實驗。點燃酒精燈時應(yīng)用火柴，決不可用已點燃的酒精燈去點燃其它酒精燈。熄滅酒精燈時，只要蓋上燈罩，火焰即滅。添加酒精時，必須將燈熄滅，用小漏斗添加且不能加得太滿。酒精燈不用時，必須蓋上燈罩，以免酒精揮發(fā)。
酒精噴燈使用前，先在預(yù)熱盆內(nèi)加入一些酒精，用火柴點燃酒精使燈管受熱，待酒精接近燃完時，開啟開關(guān)，使酒精從燈座內(nèi)進(jìn)入燈管而受熱汽化，并與進(jìn)入氣孔內(nèi)的空氣混合，可得到高溫火焰。實驗完畢，關(guān)閉開關(guān)。
二、加熱方法
加熱方式有直接加熱法和間接加熱法。
1.直接加熱法
對熱穩(wěn)定性較好的物質(zhì)，可在試管、燒杯、或坩堝、蒸發(fā)皿等耐熱容器中直接加熱。加熱前必須將器皿外壁的水擦干，加熱后不能立即與水或潮濕物接觸，不能驟冷驟熱。
（1）用試管加熱液體或固體。少量液體可裝在試管中加熱，用試管夾夾住試管的上部，試管應(yīng)稍傾斜，管口向上，管口不能對著別人和自己的臉部，以免溶液沸騰時濺到臉上。管內(nèi)所裝液體的量應(yīng)不超過試管高度的1／3（圖2-10）。加熱時，先加熱液體的中上部，再慢慢地往下移動，使液體各部受熱均勻。
少量固體藥品也可裝在試管中加熱，加熱時管口略向下傾斜（圖2-11），使冷凝在管口的水珠不倒流到試管的灼熱處，導(dǎo)致試管破裂。
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