生物技術和生物工程專業(yè)規(guī)劃教材：生物反應工程
定 價：30.1 元
- 作者：岑沛霖，關怡新，林建平 著
- 出版時間：2005/9/1
- ISBN：9787040175776
- 出 版 社：高等教育出版社
- 中圖法分類：Q81
- 頁碼：345
- 紙張：膠版紙
- 版次：1
- 開本：16開
《生物反應工程》對酶與細胞參與的生物反應的速率及相關問題進行了充分的討論，并始終結合生物催化劑的特點�！渡锓磻こ獭妨D反映生物工程是生物科學、化學和工程科學的交叉學科的特點，在建立描述生物反應速率的數(shù)學模型時，盡可能地結合生物學和化學原理，使學生能將這三方面的知識融會貫通。
《生物反應工程》可作為大學生物工程酶專業(yè)學生的專業(yè)基礎課教材。
生物反應工程是研究以細胞或細胞的一部分（如酶）作為催化劑的反應過程及其動力學的一門交叉學科，對生物工程和技術的發(fā)展具有十分重要的意義，是大學生物工程本科專業(yè)必修的專業(yè)基礎課之一。
無論是一般意義的化學反應還是生物反應，最重要的問題是研究反應的速率、反應產(chǎn)物的產(chǎn)率及影響反應速率和轉(zhuǎn)化率的各種因素，本書對生物反應的速率及有關問題進行了充分的討論。生物反應又有著自己的特點，特別是細胞參與的生物反應過程，細胞自身在不斷地經(jīng)歷著分裂一生長一死亡的循環(huán)，并進而影響著營養(yǎng)物質(zhì)代謝和產(chǎn)物合成，因此本書在研究反應速率時始終結合生物催化劑的特點進行討論。本書的特點是力圖反映生物反應工程是生物學、化學和工程科學的交叉學科的特點，在建立描述生物反應速率的數(shù)學模型時，盡可能地結合生物學和化學原理，使學生能將這三方面的知識融會貫通。
本書的第一章是緒論，主要介紹生物反應工程的發(fā)展歷史、生物反應工程的研究領域及其應用。第二及第三章詳細地闡述了游離及固定化酶催化反應動力學及酶催化的應用。第四及第五章介紹了細胞的基本知識，重點闡述了細胞的生長和代謝調(diào)控、細胞代謝的計量關系及能量代謝，是學習細胞培養(yǎng)工程的基礎。第六至第八章主要研究細胞生長、營養(yǎng)物質(zhì)消耗及產(chǎn)物合成的動力學、傳質(zhì)對細胞生長和代謝的影響及生物反應器的設計和放大等內(nèi)容。由于生物技術的飛速發(fā)展，基因重組細胞和動植物細胞已經(jīng)越來越廣泛地用于生物技術產(chǎn)物的生產(chǎn)，因此在第九至十一章將對這些領域進行必要的討論。
本書的第一及第九至第十一章由岑沛霖編著（引用了徐志南及孟琴的部分工作），第二至第五章由關怡新編著，第六至第八章由林建平編著。
由于編著者的水平有限，書中內(nèi)容難免有錯誤之處，我們誠懇地希望使用本書的老師與同學批評指正。
第一章 緒論
1.1 生物反應工程的發(fā)展歷史
1.2 生物反應工程的范疇
1.2.1 酶催化反應動力學
1.2.2 高產(chǎn)細胞株的獲得和保持
1.2.3 細胞生長和代謝產(chǎn)物合成動力學
1.2.4 傳質(zhì)對生物反應的影響
1.2.5 生物反應器和操作模式
1.3 生物反應工程的應用
1.3.1 酶催化反應工程的應用
1.3.2 細胞培養(yǎng)工程的應用
1.4 生物反應工程的展望
第二章 酶催化反應動力學
2.1 酶的來源、分類、命名及特征
2.2 一種或兩種底物反應時單酶催化動力學
2.2.1 Michaelis-Menten動力學
2.2.2 Briggs-Haldane對Miclaaelis-Menten公式的改進
2.2.3 King和Altman的推導
2.2.4 可逆反應動力學、雙底物反應及輔因子活化
2.3 基元反應速率常數(shù)的確定
2.3.1 預穩(wěn)態(tài)方法
2.3.2 松弛方法
2.4 酶催化反應的抑制
2.4.1 底物的活化和抑制作用
2.4.2 可逆抑制
2.4.3 不可逆抑制
2.5 影響酶活性的其他因素
2.5.1 溶液pH對酶催化反應動力學的影響
2.5.2 溫度對酶活性的影響
2.5.3 其他影響酶活性的因素
2.6 酶失活機理和酶失活動力學
2.7 多底物酶催化反應動力學
2.7.1 多底物反應的反應機理
2.7.2 多底物酶催化反應的穩(wěn)態(tài)動力學
2.8 變構酶
2.8.1 配基同蛋白質(zhì)的結合
2.8.2 Monool-Claangeux-Wyman（MCW）模型
2.8.3 Koshland-N6methy-Filmer（KNF）模型
2.9 多相體系中的酶反應
練習題
第三章 應用酶催化及酶催化反應器
3.1 水解酶的應用
3.1.1 淀粉和纖維素的水解
3.1.2 蛋白水解酶
3.1.3 酯酶及其應用
3.1.4 混合酶、果膠酶及其他水解酶的應用
3.2 酶的其他用途
3.2.1 酶在醫(yī)藥中的應用
3.2.2 酶在工業(yè)中的應用
3.3 酶催化在手性化合物拆分和合成中的應用
3.3.1 手性化合物的拆分
3.3.2 手性合成
3.4 酶的固定化
3.4.1 包埋法
3.4.2 吸附法
3.4.3 共價鍵法
3.4.4 共價交聯(lián)法
3.5 固定化酶反應動力學
3.5.1 固定化酶單一粒子的總反應速率
3.5.2 球形粒子內(nèi)的擴散-反應方程
3.5.3 同時存在膜擴散阻力和粒內(nèi)傳質(zhì)阻力時的有效因子
3.5.4 表面固定化酶的反應速率
3.6 固定化酶的活性和失活
3.6.1 固定化時真實酶活性保持率
3.6.2 固定化酶的失活速率
3.6.3 pH的影響
3.7 酶反應器
3.7.1 酶反應器設計原則
3.7.2 均相酶催化反應器
3.7.3 非均相酶反應器
3.8 酶電極和蛋白質(zhì)芯片
3.8.1 酶電極
3.8.2 蛋白質(zhì)芯片
練習題
第四章 細胞生物學基礎
4.1 細胞的基本知識
4.1.1 細胞的概念
4.1.2 微生物細胞的基本性質(zhì)
4.1.3 微生物細胞的分類和應用
4.1.4 微生物細胞的結構和功能
4.2 細胞的增殖及調(diào)控
4.2.1 細胞周期
4.2.2 細胞周期各時相的動態(tài)變化
4.2.3 細胞周期的調(diào)控
4.2.4 細胞的分化與凋亡
練習題
第五章 細胞代謝的計量關系和能學
5.1 熱力學基礎
5.1.1 熱力學概念
5.1.2 自由能
5.2 代謝反應對：ATP和NAD
5.2.1 ATP-ADP對與其它高能化合物
5.2.2 NAD-NADH對與氧化還原反應
5.2.3 ATP和NAD的耦聯(lián)
5.3 代謝的組織和調(diào)節(jié)
5.3.1 代謝的網(wǎng)絡組織
5.3.2 代謝調(diào)節(jié)的類型
5.4 碳源的分解代謝
5.4.1 Embden-Meyerho-Parnes（EMP）途徑
5.4.2 呼吸
5.5 光合成
5.6 生物合成
5.6.1 小分子生物合成
5.6.2 大分子生物合成
5.7 跨膜傳遞
5.7.1 被動和促進擴散
5.7.2 主動傳遞
5.8 微生物的代謝產(chǎn)物
5.8.1 初級代謝產(chǎn)物
5.8.2 次級代謝產(chǎn)物
5.9 細胞增長和產(chǎn)物生成的計量關系
5.9.1 細胞的元素衡算方程
5.9.2 細胞生長的得率系數(shù)
5.9.3 生長得率和代謝產(chǎn)物產(chǎn)率的理論估計
5.9.4 細胞生長的反應熱及其產(chǎn)率系數(shù)
練習題
第六章 細胞生長動力學
6.1 細胞生長及其環(huán)境要求
6.1.1 細胞生長的特點
6.1.2 環(huán)境對細胞生長的影響
6.2 細胞生長動力學模型的分類和特點
6.2.1 結構模型和非結構模型
6.2.2 分立模型與非分立模型
6.2.3 隨機性模型和模糊模型
6.3 非結構動力學模型
6.3.1 Monod模型
6.3.2 其它非結構模型
6.3.3 多底物模型
6.3.4 細胞生長的底物抑制
6.3.5 絲狀微生物的生長模型
6.4 理想間歇培養(yǎng)中細胞生長、底物消耗和產(chǎn)物生成動力學
6.4.1 間歇培養(yǎng)時細胞的生長周期
6.4.2 細胞生長與底物消耗
……
第七章 生物反應器中的傳遞過程
第八章 生物反應器
第九章 基因重組細胞培養(yǎng)工程
第十章 動物細胞培養(yǎng)工程
第十一章 植物細胞培養(yǎng)工程
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