|
關(guān)于我們
 書(shū)單推薦 新書(shū)推薦 |
烹飪?cè)现R(shí)（烹飪專(zhuān)業(yè) 第3版）/中等職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材 
定 價(jià)：33.8 元 叢書(shū)名：中等職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材
9 7 4 8 7 7 2 0 4 4 9 0 3
《烹飪?cè)现R(shí)（烹飪專(zhuān)業(yè) 第3版）/中等職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材》是中等職業(yè)教育烹飪專(zhuān)業(yè)國(guó)家規(guī)劃教材，是在2010年版的基礎(chǔ)上修訂而成的。
《烹飪?cè)现R(shí)（烹飪專(zhuān)業(yè) 第3版）/中等職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材》參照烹飪行業(yè)的職業(yè)技能鑒定規(guī)范及中級(jí)技術(shù)工人等級(jí)考核標(biāo)準(zhǔn)，采用模塊化結(jié)構(gòu)編寫(xiě)，主要講述了烹飪?cè)匣局R(shí)，五類(lèi)主配原料即糧食類(lèi)、蔬菜類(lèi)、畜禽類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)、果品類(lèi)的種類(lèi)及品質(zhì)檢驗(yàn)與保管，以及調(diào)味原料、佐助原料、地方名特原料的種類(lèi)及應(yīng)用。 本次修訂對(duì)烹飪?cè)喜捎昧司C合性多級(jí)分類(lèi)并適當(dāng)簡(jiǎn)化，刪除了部分純理論內(nèi)容，對(duì)原章節(jié)結(jié)構(gòu)和某些內(nèi)容作了較大調(diào)整，使之*為科學(xué)，適合中職生學(xué)習(xí)。 《烹飪?cè)现R(shí)（烹飪專(zhuān)業(yè) 第3版）/中等職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材》可作為中等職業(yè)學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)教材，還可作為烹飪行業(yè)培訓(xùn)教材或在職職工自學(xué)用書(shū)。
你還可能感興趣
我要評(píng)論
|
