《食品微生物檢驗(yàn)實(shí)訓(xùn)/“十二五”職業(yè)教育規(guī)劃教材》主要分為“食品微生物檢驗(yàn)基本技能訓(xùn)練”和“食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)”兩部分。基本技能涵蓋了七個(gè)實(shí)驗(yàn)，分別為：顯微鏡的使用與微生物表本片的觀察、玻璃儀器的包扎與滅菌、細(xì)菌的簡(jiǎn)單染色和革蘭氏染色、常用微生物培養(yǎng)基的制備、微生物的接種純化、環(huán)境因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響、菌種的保藏技術(shù)；食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)設(shè)計(jì)了七個(gè)實(shí)驗(yàn)，分別為：食品中菌落總數(shù)的測(cè)定、食品中大腸菌群計(jì)數(shù)、食品中霉菌和酵母菌計(jì)數(shù)、食品中金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)、食品中沙門氏菌檢驗(yàn)、食品中志賀氏菌的檢驗(yàn)、罐頭食品商業(yè)無(wú)菌的檢驗(yàn)。