20世紀(jì)以來，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)在大幅度提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的同時，由于過量施用化肥、農(nóng)藥、抗生素等，帶來了諸如水土流失、環(huán)境污染、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量下降和農(nóng)田生物多樣性減少等一系列問題，也導(dǎo)致了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)體系內(nèi)在的不穩(wěn)定性和不可持續(xù)性，如何探索一條既不依賴大量化石能源又能保障食物安全和食品安全的可持續(xù)道路成為農(nóng)業(yè)研究人員必須解決的一大難題。
　　有機(jī)農(nóng)業(yè)就是國外一些農(nóng)業(yè)先驅(qū)針對常規(guī)農(nóng)業(yè)困境提出的一種可持續(xù)農(nóng)業(yè)發(fā)展模式，早期的幾位科學(xué)及哲學(xué)巨匠包括英國的霍華德（AlbertHoward，1873-1947）、奧地利的斯坦勒（Rudolf Steiner，1861-1925）和日本的福岡正信（Masanobu Fukuoka.1913-2008）均對有機(jī)農(nóng)業(yè)的啟蒙做出了重大貢獻(xiàn)，而發(fā)起于1972年的國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動聯(lián)盟（IFOAM）則對世界范圍的有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)揮了旗幟性作用。2011年第17屆世界有機(jī)農(nóng)業(yè)大會在韓國舉辦，則標(biāo)志著有機(jī)農(nóng)業(yè)在亞洲的崛起以及世界有機(jī)大家庭對東亞農(nóng)業(yè)文明的重視。據(jù)瑞士有機(jī)農(nóng)業(yè)研究所（FiBL）等公布的數(shù)據(jù)表明，截至2011年底，全球有160個國家超過180萬個有機(jī)農(nóng)戶進(jìn)行有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，以有機(jī)方式管理的土地面積已達(dá)3720萬hm2。過去10年來，世界有機(jī)農(nóng)業(yè)種植面積年增長率達(dá)到了8%。
　　中國有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展始于20世紀(jì)80年代初期。當(dāng)時國內(nèi)一些院校的學(xué)者如王在德、劉巽浩、章熙谷等率先在不同刊物發(fā)文介紹了有機(jī)農(nóng)業(yè)，其后有機(jī)農(nóng)業(yè)的認(rèn)證、咨詢及研究即逐步展開。1990年浙江臨安的有機(jī)綠茶通過荷蘭認(rèn)證機(jī)構(gòu)Skal的認(rèn)證，首開我國有機(jī)食品開發(fā)的歷史。1994年，國家環(huán)保局有機(jī)食品發(fā)展中心（OFDC）在南京成立，這是我國首個專門從事有機(jī)農(nóng)業(yè)研究、認(rèn)證和培訓(xùn)推廣的機(jī)構(gòu)。隨后，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所等建立了相應(yīng)的研究、咨詢與認(rèn)證機(jī)構(gòu)，其他一些農(nóng)業(yè)研究所也開展了相應(yīng)的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的研究工作。2005年4月1日正式頒布實施的中國《有機(jī)產(chǎn)品》標(biāo)準(zhǔn)GB/T19630標(biāo)志著中國有機(jī)農(nóng)業(yè)全面、有序的發(fā)展。據(jù)不完全統(tǒng)計，至2010年底我國有機(jī)生產(chǎn)面積200萬hm2，有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書達(dá)9881張，獲證企業(yè)7180家，有機(jī)產(chǎn)品國內(nèi)貿(mào)易額達(dá)838億元，年出口額約4億美元。中國有機(jī)農(nóng)業(yè)經(jīng)過二十余年的發(fā)展，經(jīng)歷了市場不斷拓展、基地及品種不斷擴(kuò)大以及政府逐步認(rèn)可這樣一個變革。總體上講，中國有機(jī)農(nóng)業(yè)正處在一個從依賴出口向立足國內(nèi)市場，從分散式單一發(fā)展向行業(yè)整體推動這樣一個轉(zhuǎn)折時期，可以預(yù)見有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品在未來5～10年在國內(nèi)市場的份額將呈快速上升趨勢。
　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)長期以來形成了一支有機(jī)農(nóng)業(yè)的研究隊伍，在國內(nèi)開展了一些先導(dǎo)性的研究工作，包括于1998年開始與ECOCERT的合作，目前已認(rèn)證的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品占出口的60%以上；在曲周實驗站開展了有機(jī)農(nóng)業(yè)的長期定位試驗，其中小麥一玉米試驗開始于1993年，日光溫室蔬菜試驗開始于2002年；受國家科技部支撐計劃項目資助，在山東淄博、新疆伊犁等地開展了一批有機(jī)食品開發(fā)與加工技術(shù)研究與示范；為眾多地方政府＼企業(yè)制定了有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃；與丹麥、德國、瑞士、美國、韓國等地相關(guān)研究機(jī)構(gòu)建立了長期的合作關(guān)系；申請獲批北京市有機(jī)農(nóng)業(yè)與生物多樣性重點實驗室；在國際有機(jī)農(nóng)業(yè)研究學(xué)會（ISOFAR）和國際知名有機(jī)研究機(jī)構(gòu)（如ICROFS）理事會有了中國專家的代表；作為主要和主持單位參與國家有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)的制定和國家有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告的撰寫。目前這支研究隊伍已成為促進(jìn)國內(nèi)有機(jī)農(nóng)業(yè)事業(yè)的一支重要生力軍。
　　本次由中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社計劃出版的有機(jī)農(nóng)業(yè)系列叢書，涵蓋有機(jī)經(jīng)典譯著、有機(jī)農(nóng)業(yè)研究和有機(jī)農(nóng)業(yè)技術(shù)幾個專題，包括農(nóng)業(yè)圣典、活的土壤、有機(jī)蔬菜長期定位研究、有機(jī)畜牧業(yè)、間套作與有機(jī)農(nóng)業(yè)、有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與貿(mào)易、有機(jī)家禽（雞）生產(chǎn)、有機(jī)蘋果種植技術(shù)、有機(jī)蔬菜種植技術(shù)、有機(jī)水稻種植技術(shù)等，計劃在2年左右時間內(nèi)陸續(xù)出版完成這些圖書。
　　在我國農(nóng)業(yè)發(fā)展取得巨大成就又面臨空前挑戰(zhàn)的背景下，在迫切需要從戰(zhàn)略高度系統(tǒng)探索中國常規(guī)農(nóng)業(yè)向環(huán)保農(nóng)業(yè)包括有機(jī)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型的歷史關(guān)頭，受資源與環(huán)境學(xué)院生態(tài)科學(xué)與工程系吳文良教授邀請為本叢書寫序，看到當(dāng)年我們那一輩曾經(jīng)參與探索的有機(jī)農(nóng)業(yè)在年輕一代農(nóng)業(yè)科研與教育工作者的推動下取得如此系統(tǒng)的研究成果，由衷高興。也愿借此機(jī)會祝愿國內(nèi)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展步人健康軌道，中國農(nóng)業(yè)真正轉(zhuǎn)向可持續(xù)發(fā)展階段，國民早日擺脫食品風(fēng)險。