中國(guó)是世界上馬鈴薯生產(chǎn)大國(guó)，無論從單產(chǎn)還是種植面積上看，中國(guó)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)都具有巨大的發(fā)展?jié)摿�。馬鈴薯是中國(guó)繼水稻、小麥、玉米之后的第四大糧食作物，發(fā)展馬鈴薯產(chǎn)業(yè)對(duì)保障我國(guó)糧食安全、促進(jìn)農(nóng)民增收和地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展特別是西北、西南高寒貧困地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展與社會(huì)穩(wěn)定都具有重要意義。加快發(fā)展馬鈴薯產(chǎn)業(yè)，是國(guó)家既定的政策目標(biāo)。2015年，國(guó)家開始啟動(dòng)實(shí)施馬鈴薯主糧產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)開發(fā)戰(zhàn)略。2016年年初，農(nóng)業(yè)部印發(fā)了《關(guān)于推進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)的指導(dǎo)意見》，描繪了近期我國(guó)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展藍(lán)圖。
　　2008年以來，受農(nóng)業(yè)部種植業(yè)管理司委托，農(nóng)業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務(wù)中心承擔(dān)了“馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展關(guān)鍵技術(shù)服務(wù)與支撐政策調(diào)研指導(dǎo)”“馬鈴薯原種生產(chǎn)補(bǔ)貼政策實(shí)施跟蹤調(diào)研”“馬鈴薯不同種植模式調(diào)研”“馬鈴薯優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)”等項(xiàng)目，在全國(guó)開展馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)研和優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)；同時(shí)，在農(nóng)業(yè)部國(guó)際合作司的支持下，農(nóng)業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務(wù)中心還連續(xù)3年舉辦了東盟馬鈴薯優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)班。通過連續(xù)多年開展產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)研，我們積累了一批有價(jià)值的調(diào)研報(bào)告，并應(yīng)各地的要求，2013年，我們編輯出版了《中國(guó)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究》，匯集了2008—2013年的調(diào)研成果，受到了全國(guó)馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)的普遍好評(píng)。通過連續(xù)多年舉辦馬鈴薯技術(shù)培訓(xùn)班，邀請(qǐng)農(nóng)業(yè)科研教育單位的專家和部分地方農(nóng)技推廣部門有經(jīng)驗(yàn)的專家授課，積累了一批馬鈴薯新品種、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效配套栽培技術(shù)及收獲后貯藏加工等方面的先進(jìn)技術(shù)資料。各地紛紛要求我中心把這幾年的技術(shù)培訓(xùn)資料整理成書出版，以供各地參考。應(yīng)大家的要求，經(jīng)征得有關(guān)方面同意，2016年下半年，我們集中力量將有關(guān)資料編輯整理為《馬鈴薯優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)》一書，由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社出版。
　　全書共分6章，包括中國(guó)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、馬鈴薯優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效生產(chǎn)技術(shù)概述、馬鈴薯優(yōu)良品種（共計(jì)100多個(gè)品種）、馬鈴薯生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)區(qū)域優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效配套栽培技術(shù)模式、馬鈴薯優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效配套專業(yè)技術(shù)、馬鈴薯貯藏保鮮與主食產(chǎn)品加工技術(shù)。本書基本囊括了近幾年我國(guó)馬鈴薯先進(jìn)適用生產(chǎn)技術(shù)和收獲后貯藏加工技術(shù)的新成果，圖文并茂，對(duì)各地馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有參考價(jià)值。
　　在本書的編輯出版過程中，得到了全國(guó)馬鈴薯主產(chǎn)�。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）及馬鈴薯集中產(chǎn)區(qū)農(nóng)業(yè)部門有關(guān)同仁的大力支持，也得到了全國(guó)馬鈴薯科研、教育和技術(shù)推廣單位知名專家的鼎力相助，使這本書能夠在短期內(nèi)得以順利出版。對(duì)此，我們謹(jǐn)對(duì)以上各方表示衷心感謝！
　　由于時(shí)間倉(cāng)促，加上編者水平有限，書中不妥之處在所難免，懇請(qǐng)相關(guān)專家、同仁和各界讀者不吝賜教。