香蕉采后處理是香蕉產(chǎn)業(yè)鏈中的重要環(huán)節(jié)，包括采收、采后商品化處理和催熟等過(guò)程。但是，香蕉果皮脆弱，采收和采后商品化處理環(huán)節(jié)容易造成香蕉機(jī)械損傷，導(dǎo)致失去商品價(jià)值。為了有效避免香蕉在采收和采后商品化處理環(huán)節(jié)的損失，《香蕉采后處理技術(shù)手冊(cè)》較為系統(tǒng)地介紹了香蕉采收和采后商品化處理過(guò)程中的關(guān)鍵技術(shù)，具體內(nèi)容包括香蕉采收與田間運(yùn)輸、采后商品化處理、催熟和病害控制，同時(shí)對(duì)我國(guó)香蕉生產(chǎn)模式的案例以及國(guó)內(nèi)外香蕉相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分析。此類技術(shù)對(duì)指導(dǎo)香蕉的健康生產(chǎn)和香蕉產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

第一章 香蕉采收與田間運(yùn)輸
第一節(jié) 我國(guó)主要香蕉品種
第二節(jié) 香蕉采收
第三節(jié) 采收方法和裝備
第四節(jié) 田間運(yùn)輸

第二章 香蕉采后商品化處理
第一節(jié) 香蕉采后商品化處理
第二節(jié) 采后商品化處理流程

第三章 香蕉采后催熟技術(shù)
第一節(jié) 香蕉催熟
第二節(jié) 催熟方式

第四章 香蕉采后病害及控制
第一節(jié) 侵染性病害及控制
第二節(jié) 生理性病害及控制
第三節(jié) 貯藏病害及控制

第五章 香蕉采后商品化處理模式及案例分析
第一節(jié) 香蕉采后商品化處理模式
第二節(jié) 案例一（合作社主導(dǎo)型統(tǒng)種統(tǒng)售采后商品化處理模式）
第三節(jié) 案例二（企業(yè)主導(dǎo)型產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟采后商品化處理模式）

第六章 國(guó)內(nèi)外香蕉相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
第一節(jié) 我國(guó)香蕉產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀
第二節(jié) 其他國(guó)家或組織香蕉標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀
第三節(jié) 國(guó)內(nèi)外香蕉標(biāo)準(zhǔn)的比較分析
第四節(jié) 建議
參考文獻(xiàn)