中國(guó)傳統(tǒng)文化博大精深，而其中的雞文化和古代科學(xué)養(yǎng)雞技術(shù)非常值得我們?nèi)ネ诰颉⑹崂�、弘揚(yáng)、傳承及應(yīng)用。
　　雞在中國(guó)歷史上是最早被馴養(yǎng)的家禽，距今約五六千年。而且在殷墟出土的3000多年前的甲骨文中，有雞的象形文字。古篆文把“奚”和“佳”二字聯(lián)在一起，而古雞字從“奚”，表示由“爪”和“系”二字上下相疊而成，象征雞爪用繩子拴著，以防飛逸。在我國(guó)西周初年到春秋中期出現(xiàn)的《詩(shī)經(jīng)》里，有《鄭風(fēng)·女日雞鳴》和《齊風(fēng)·雞鳴》兩篇。《詩(shī)經(jīng)·雞鳴篇》為最早（約公元前11世紀(jì)）。東周戰(zhàn)國(guó)時(shí)期設(shè)有“雞人”（官名）來司祭祀。在殷商時(shí)代，雞已經(jīng)是農(nóng)家普遍豢養(yǎng)的家禽。《周禮·夏官》職方氐說，當(dāng)時(shí)我國(guó)東南部是主要養(yǎng)雞的地區(qū)�！兜赖陆�(jīng)》描述的“雞犬之聲相聞”，《越絕書》記載東周時(shí)越王勾踐在錫南山辟有“雞山”，吳王在姑蘇樓門外建有“雞坡”，這都表明我國(guó)在公元前4-前5世紀(jì)已有規(guī)模很大的養(yǎng)雞場(chǎng)。
　　圍繞著如何養(yǎng)雞、選種、治病，古代文獻(xiàn)《莊子·逸篇》中有“羊溝之雞，三歲為株，相者視之，非良雞也”的記載，可見兩千多年前，中國(guó)就已經(jīng)出現(xiàn)了“相雞術(shù)”。據(jù)《漢書·藝文志》記載，古代有《相六畜》書，此后《隋書·經(jīng)籍志》還提到有專著《相雞經(jīng)》。只是這些著作都早已失傳了。
　　雖然我們今人難以發(fā)現(xiàn)更多的蘊(yùn)涵著中國(guó)古代養(yǎng)雞智慧的典籍文獻(xiàn)，但令人欣慰的是，通過考鏡源流，搜尋輯軼，我們還是看到了古時(shí)三個(gè)朝代的有關(guān)專述，這里我們稱之為“三朝雞譜”。