中華民族飲食文化源遠流長，“吃”在中國具有博大精深的含義。吃，不僅是吃飽、吃好，更重要的是吃得營養(yǎng)，吃得健康。在我看來，合適的食物好過最好的醫(yī)藥。得知劉敏出書的消息，我感到非常的開心，求學時的她認真好學、責任心強，已給我留下深刻印象。劉敏是一位既認真又很懂得用心的人，如今能把自己的所學、多年的工作經(jīng)驗以及臨床實踐，積累編匯成冊，讓更多人知道怎么做，如何吃好、吃得健康，作為老師，同時作為讀者，我很欣慰，因為我了解書的作者，正如常言道，文如其人。翻閱完《五谷雜糧使用手冊(全彩)》后，我感覺到這將是她今后很多好書中的第一本。當你面對種類繁多的五谷雜糧、五花八門的調(diào)料以及功效不同的家庭常備食材時，產(chǎn)生各種困惑是可以理解的。這個時候，手邊有《五谷雜糧使用手冊(全彩)》，就如同你身邊出現(xiàn)一位很懂專業(yè)的朋友，也如同你有一位真誠的飲食顧問，能夠為你釋疑解惑。我會一直關(guān)注劉敏，希望她從這套圖書開始，展現(xiàn)才華，繼續(xù)新作，將自己的專業(yè)知識、實踐經(jīng)驗與生活心得，更多地與讀者分享。
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五谷雜糧科學食用一本全收錄，營養(yǎng)學專家教授汪之頊推薦，300個家庭食療小驗方&美食推薦，詳解做法。
劉敏，山東省青島療養(yǎng)院專職營養(yǎng)師，青島大學醫(yī)學院醫(yī)學營養(yǎng)學研究所研究生畢業(yè)。曾主編、參編《老年人膳食指導手冊》、《營養(yǎng)成就健康1.營養(yǎng)防病》等營養(yǎng)學專著，深受讀者好評。
朱太治，高級烹調(diào)技師，主編《經(jīng)典家常菜1000樣》、“食品安全進廚房”系列、“時尚美食街”系列等多部美食叢書。
推薦序
第1章 營養(yǎng)豐富，如數(shù)家珍——五谷雜糧概述
憶往昔，看今朝，五谷雜糧的種類與范圍
科學食用五谷雜糧指南
五谷雜糧的營養(yǎng)特點和養(yǎng)生療效
第2章 平衡膳食，如獲至寶——五谷類使用指南
大米
大麥
高梁
黑米
黃米
糯米
芡實
青稞
養(yǎng)麥
小米
小麥
玉米
燕麥
薏米
紫米
第3章 調(diào)理腸胃，如魚得水——薯豆類使用指南
扁豆
蠶豆
豆腐
紅豆
紅薯
黃豆
黑豆
花豆
豇豆
綠豆
馬鈴薯
青豆
山藥
豌豆
芋頭
蕓豆
第4章 延年益壽，如沐春風——其他雜糧使用指南
白果
百合
板栗
荸薺
茯苓
桂圓
枸杞子
紅棗
黑棗
花生
核桃
葵花子
蓮子
菱角
南瓜子
松子
杏仁
香榧子
腰果
芝麻
榛子
第5章 修身養(yǎng)性，健康加分——吃五谷雜糧的學問
五谷雜糧的結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)成分
合理食谷，確保健康
關(guān)于五谷雜糧的營養(yǎng)誤區(qū)
四季分別吃哪些五谷雜糧最健康
不同人群五谷雜糧食用提示
防治不同病癥五谷雜糧食用提示
附錄
五谷雜糧中英文對照表
五谷雜糧詩詞小集錦
《中國居民膳食指南》(2007年)
《中國居民膳食寶塔》
常用五谷雜糧相宜速查表
索引
推薦美食菜肴速查
書單推薦
