第1章 緒論
1．1 食品試驗設計與數(shù)據(jù)處理在食品研究中的作用
1．2 試驗設計在食品研究中的必要性
1．3 數(shù)據(jù)處理是統(tǒng)計學的現(xiàn)代手段
1．4 本書的主要內(nèi)容

第2章 試驗設計與數(shù)據(jù)處理基礎
2．1 統(tǒng)計常用術(shù)語
2．2 統(tǒng)計特征數(shù)
2．3 異常數(shù)據(jù)的檢驗
2．4 試驗數(shù)據(jù)的分類與整理
2．5 統(tǒng)計表與統(tǒng)計圖
2．6 試驗設計基本概念
2．7 試驗誤差及控制
2．8 試驗設計的基本原則

第3章 統(tǒng)計假設檢驗
3．1 理論分布
3．2 抽樣分布
3．3 統(tǒng)計假設檢驗
3．4 正態(tài)總體參數(shù)的假設檢驗
3．5 二項分布百分數(shù)的假設檢驗
3．6 統(tǒng)計假設檢驗應注意的問題
3．7 總體參數(shù)的區(qū)間估計

第4章 因素試驗與方差分析
4．1 方差分析概述
4．2 單因素試驗與方差分析
4．3 雙因素試驗與方差分析

第5章 試驗數(shù)據(jù)的回歸分析
5．1 回歸分析的基本概念
5．2 一元回歸分析
5．3 多元線性回歸分析
5．4 多項式回歸和正交多項式的應用

第6章 正交試驗及其數(shù)據(jù)處理
6．1 正交表簡介
6．2 正交試驗設計方法
6．3 正交試驗結(jié)果的極差分析法
6．4 正交試驗結(jié)果的方差分析法
6．5 不等水平的正交試驗

第7章 均勻試驗設計
7．1 均勻試驗設計的概念
7．2 均勻設計表
7．3 均勻試驗設計的基本方法
7．4 均勻試驗設計的應用實例

第8章 回歸試驗設計
8．1 一次回歸正交試驗設計與分析
8．2 二次回歸正交組合設計
8．3 二次回歸旋轉(zhuǎn)組合設計

第9章 混料試驗設計
9．1 混料試驗設計的概念及特點
9．2 單形混料設計
9．3 具有約束條件的混料試驗設計
9．4 混料的比率設計
9．5 混料試驗的檢驗

第10章 數(shù)據(jù)處理軟件的應用
10．1 Excel的應用
10．2 SPSS軟件的應用
10．3 DPS軟件的應用
10．4 Design-Expert軟件的應用
10．5 SAS軟件的應用
附錄
附錄一 標準正態(tài)分布表
附錄二 正態(tài)分布的雙側(cè)分位數(shù)（uα）表
附錄三 泊松分布表
附錄四 X2分布表
附錄五 t值表
附錄六 F值表
附錄七 SSR艘值表
附錄八 q值表
附錄九 相關系數(shù)r（或R）檢驗值表
附錄十 常用正交表
附錄十一 均勻試驗設計表
附錄十二 常用的二次回歸通用旋轉(zhuǎn)組合設計表
參考文獻