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全國(guó)高等院校物流專業(yè)“十二五”精品規(guī)劃系列教材：食品保鮮技術(shù)（第2版）

全國(guó)高等院校物流專業(yè)“十二五”精品規(guī)劃系列教材：食品保鮮技術(shù)（第2版）

定　　價(jià)：30 元

        

  • 作者：劉北林，曲志華 編
  • 出版時(shí)間：2012/8/1
  • ISBN：9787504743879
  • 出 版 社：中國(guó)物資出版社
  • 中圖法分類：TS205 
  • 頁碼：237
  • 紙張：
  • 版次：2
  • 開本：16開
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《全國(guó)高等院校物流專業(yè)“十二五”精品規(guī)劃系列教材：食品保鮮技術(shù)》重點(diǎn)闡述了食品保鮮的基本理論、技術(shù)方法和該領(lǐng)域國(guó)內(nèi)外的最新研究進(jìn)展，介紹了主要?jiǎng)�、植物原料及其加工食品�?chǔ)藏保鮮的實(shí)用技術(shù)，力求體現(xiàn)食品科學(xué)發(fā)展的特點(diǎn)。內(nèi)容包括：易腐食品的質(zhì)量變化；食品化學(xué)保鮮技術(shù)；氣調(diào)、食品凍干保鮮技術(shù)等。同時(shí)，介紹了食品冷藏鏈的有關(guān)內(nèi)容。本書圖文并茂，簡(jiǎn)明易懂，理論與實(shí)踐相結(jié)合，既可作為高等院校食品質(zhì)量與安全、食品科學(xué)與工程、農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)藏加工和生物工程等專業(yè)的教材，也可作為有關(guān)科研人員和食品儲(chǔ)藏保鮮行業(yè)從業(yè)人員的參考用書。
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