《現(xiàn)代飯店管理實務》緊密結合高職高專的特點和培養(yǎng)目標，從飯店管理理論出發(fā)，結合我國飯店業(yè)發(fā)展實際情況，詳細介紹了飯店管理必須掌握的專業(yè)知識和職業(yè)技能，系統(tǒng)講解了飯店在經(jīng)營運作過程中所涉及的前廳部、餐飲部、客房部、康樂部等部門的組織結構、工作內容、崗位職責、操作規(guī)范等相關內容，并結合具體案例全面介紹了飯店產(chǎn)品、飯店集團、飯店結構、飯店營銷、飯店人力資源與飯店信息技術等，在內容上盡量反映行業(yè)最新成果。本教材采用了較新穎的編寫體例，在每一項目開頭都設有“任務導入”和“任務分析”，在項目最后有“任務總結”，在正文中設置了“小資料”和“小案例”兩個模塊，盡量做到“以例釋理”，旨在提高學生的學習興趣，增強教材的可讀性和趣味性；在項目正文后附有“實訓項目”等，使學生能更好地理解和掌握飯店管理基礎理論，突出理論在實際管理工作中的應用。
全書共設計了十個項目，分別介紹了飯店概述、飯店結構、飯店前廳管理、飯店客房管理、飯店餐飲管理、飯店康樂管理、飯店人力資源管理、飯店后勤保障管理、飯店信息技術管理和飯店營銷管理等方面的內容。本教材主要圍繞飯店產(chǎn)品生產(chǎn)和服務實施的過程展開，旨在讓學生掌握飯店管理的基本理論知識的同時培養(yǎng)學生相關專業(yè)技能和通用技能，讓學生知曉管理飯店的一般常識和技巧，尤其是進行飯店基層管理的技能。因此，《現(xiàn)代飯店管理實務》既可作為高職高專旅游專業(yè)的基礎課教材，也可用作在職培訓教材。

項目一 飯店概述
任務一 飯店的概念和功能
任務二 中外飯店業(yè)的發(fā)展
任務三 飯店的類型和等級
任務四現(xiàn)代飯店業(yè)的經(jīng)營創(chuàng)新
思考題

項目二 飯店結構
任務一 飯店組織結構
任務二 飯店建筑結構
思考題

項目三 飯店前廳管理
任務一 前廳部概述
任務二 前臺銷售服務與管理
任務三 前廳服務與管理
思考題

項目四 飯店客房管理
任務一 客房部概述
任務二 客房部對客服務工作與管理
任務三 客房部清潔保養(yǎng)工作及管理
思考題

項目五 飯店餐飲管理
任務一 餐飲部概述
任務二 餐廳服務與管理
任務三 菜單的設計與管理
思考題

項目六 飯店康樂管理
任務一 康樂管理概述
任務二 康樂項目的設置
任務三 康樂部的日常管理
思考題

項目七 飯店人力資源管理
任務一 飯店人力資源管理概述
任務二 飯店人力資源管理的基本內容
任務三 飯店職業(yè)經(jīng)理人
思考題

項目八 飯店后勤保障管理
任務一 飯店安全管理
任務二 飯店設備管理
任務三 飯店物資管理
思考題
項目九 飯店信息技術管理
任務一 飯店信息技術概述
任務二 電子商務
思考題

項目十 飯店市場營銷管理
任務一 飯店市場營銷的概念和市場細分
任務二 飯店營銷策略
任務三 飯店營銷創(chuàng)新
思考題
參考文獻