中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)指定現(xiàn)代物流系列教材:流通加工技術(shù)
定 價(jià):26 元
- 作者:劉北林 著
- 出版時(shí)間:2004/1/1
- ISBN:9787504721037
- 出 版 社:中國(guó)物資出版社
- 中圖法分類:F252
- 頁(yè)碼:259
- 紙張:
- 版次:1
- 開本:16開
《中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)指定現(xiàn)代物流系列教材:流通加工技術(shù)》在體系的設(shè)置和內(nèi)容的選取上,注重理論與實(shí)踐相結(jié)合,突出重點(diǎn),兼顧整體,強(qiáng)調(diào)深入淺出,通俗易懂。
《中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)指定現(xiàn)代物流系列教材:流通加工技術(shù)》作為普通高等院校物流管理、工商管理、市場(chǎng)營(yíng)銷和管理學(xué)類專業(yè)本科生的教科書,也可供高職高專、成人高等教育學(xué)生、物流自學(xué)考試、物流管理人員、物資供銷管理人員和相關(guān)專業(yè)人員自學(xué)、參考之用。
進(jìn)入21世紀(jì),物流產(chǎn)業(yè)作為我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的一個(gè)新興的產(chǎn)業(yè),已成為我國(guó)本世紀(jì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。從中央到地方政府以及許多市場(chǎng)意識(shí)敏銳的企業(yè),已把物流作為提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力和提升企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段,把現(xiàn)代物流理念、先進(jìn)的物流技術(shù)和現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)與管理模式引入國(guó)家、地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)和企業(yè)經(jīng)營(yíng)與管理之中。但是,我國(guó)的物流教育仍十分滯后,造成了現(xiàn)代物流綜合性人才、企業(yè)尤其是流通企業(yè)改造傳統(tǒng)物流與加強(qiáng)物流管理、城市規(guī)劃與物流系統(tǒng)運(yùn)籌、第三方物流企業(yè)的運(yùn)作技術(shù)操作等現(xiàn)代物流人才嚴(yán)重匱乏,阻礙了經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和經(jīng)濟(jì)效益的提高。據(jù)各地初步統(tǒng)計(jì),物流人才是全國(guó)12種緊缺人才之一,物流規(guī)劃人員、物流管理人員、物流研究人員、物流師資全面緊缺。據(jù)預(yù)測(cè):到2010年大專以上物流人才的需求量為30~40萬(wàn)人,物流技術(shù)操作和營(yíng)銷人才每年需要近三萬(wàn)人。不僅如此,根據(jù)我國(guó)加入WT0的承諾,物流和分銷服務(wù)業(yè)是最早完全開放的行業(yè)之一,國(guó)內(nèi)市場(chǎng)將會(huì)在一個(gè)高層次、高起點(diǎn)上展開激烈的競(jìng)爭(zhēng),這勢(shì)必會(huì)使本身就匱乏的人才競(jìng)爭(zhēng)加劇。如果我們不從長(zhǎng)計(jì)議,加快我國(guó)現(xiàn)代物流管理與技術(shù)人才的培養(yǎng),終將成為我國(guó)現(xiàn)代物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸,物流產(chǎn)業(yè)化和成為21世紀(jì)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)就成了一句空話。
第一章 緒論
第一節(jié) 流通加工概述
第二節(jié) 流通加工的類型與管理
第二章 果蔬的流通加工技術(shù)
第一節(jié) 果蔬的采后生理變化
第二節(jié) 果蔬的采后處理技術(shù)
第三節(jié) 分級(jí)和包裝
第四節(jié) 果蔬的貯藏方式
第五節(jié) 果熟的氣調(diào)貯藏
第六節(jié) 減壓貯藏
第三章 水產(chǎn)品的流通加工技術(shù)
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 水產(chǎn)品在保鮮過(guò)程中的變化
第三節(jié) 水產(chǎn)品低溫保鮮加工技術(shù)
第四節(jié) 高壓保鮮技術(shù)
第五節(jié) 氣調(diào)保鮮
第六節(jié) 化學(xué)保鮮
第四章 畜產(chǎn)品的流通加工技術(shù)
第一節(jié) 肉的結(jié)構(gòu)、成分和性質(zhì)
第二節(jié) 畜禽屠宰加工技術(shù)
第三節(jié) 分割肉加工技術(shù)
第四節(jié) 肉制品加工技術(shù)
第五節(jié) 禽蛋的流通加工技術(shù)
第六節(jié) 禽蛋的貯藏保鮮技術(shù)
第七節(jié) 松花蛋的加工技術(shù)
第八節(jié) 咸蛋的加工
第九節(jié) 糟蛋的加工技術(shù)
第十節(jié) 其他蛋制品的加工技術(shù)
第五章 木材的流通加工技術(shù)
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 木材組織
第三節(jié) 木材防腐加工技術(shù)
第四節(jié) 木材滯火加工技術(shù)
第五節(jié) 木材強(qiáng)化與軟化加工技術(shù)
第六節(jié) 材料與配件
第六章 金屬商品的銹獨(dú)及防銹
第七章 水泥的流通加工
參考文獻(xiàn)