緒論1
一、畜禽副產(chǎn)物綜合利用現(xiàn)狀1
二、畜禽副產(chǎn)物綜合利用的類型4
三、畜禽副產(chǎn)物綜合利用的效益6

第一章畜禽皮的綜合利用9
第一節(jié)畜禽皮綜合利用的意義及現(xiàn)狀9
一、畜禽皮綜合利用的意義9
二、國內(nèi)外畜禽皮綜合利用的現(xiàn)狀10
第二節(jié)畜禽皮的保藏與預(yù)處理11
一、畜禽皮的腐敗及其原因11
二、畜禽皮的初加工12
第三節(jié)畜禽皮的組成及理化性質(zhì)15
一、畜禽皮的基本結(jié)構(gòu)15
二、畜禽皮的化學(xué)組成16
第四節(jié)皮革的加工與鞣制18
一、皮的軟化與鞣制18
二、鞣制的方法22
第五節(jié)皮明膠的加工應(yīng)用24
一、明膠的結(jié)構(gòu)與分類24
二、明膠的性質(zhì)與用途26
三、明膠的營養(yǎng)價值29
四、豬皮明膠的生產(chǎn)方法31
五、牛皮明膠的生產(chǎn)方法32
六、其他皮明膠的生產(chǎn)方法34
第六節(jié)畜禽皮在食品中的應(yīng)用35
一、豬皮食品35
二、牛皮休閑食品37
三、 羊皮膨化食品38
四、驢皮阿膠39
第七節(jié)畜禽皮的其他應(yīng)用40
一、在生物材料中的應(yīng)用40
二、 制革副產(chǎn)品在飼料上的應(yīng)用43
三、利用豬皮脫脂廢液提取混合脂肪酸44

第二章畜禽血液的綜合利用45
第一節(jié)畜禽血液綜合利用的意義及現(xiàn)狀45
一、畜禽血液綜合利用的意義45
二、國內(nèi)外對畜禽血綜合利用的研究現(xiàn)狀46
第二節(jié)畜禽血液的貯藏保鮮技術(shù)49
一、畜血的防凝49
二、畜血的保藏50
三、消毒處理技術(shù)52
四、濃縮脫水技術(shù)52
第三節(jié)畜禽血液的理化性質(zhì)52
一、血液的組成53
二、血液的理化特性55
三、血液的化學(xué)成分56
第四節(jié)畜禽血液在食品中的加工利用60
一、初級加工產(chǎn)品60
二、食用蛋白的加工62
三、血紅蛋白的加工64
四、血液腌肉色素的加工66
五、食品添加劑69
第五節(jié)畜禽血液在生化制藥中的加工利用73
一、新生牛血清73
二、免疫球蛋白76
三、轉(zhuǎn)鐵蛋白78
四、凝血酶80
五、超氧化物歧化酶83

第三章動物油脂的綜合利用86
第一節(jié)動物油脂的理化性質(zhì)及生理功能86
一、物理性質(zhì)86
二、化學(xué)性質(zhì)87
三、生理功能89
第二節(jié)動物油脂的提煉技術(shù)91
一、動物油脂提取技術(shù)研究91
二、動物油脂精煉技術(shù)研究93
第三節(jié)動物油脂的生產(chǎn)要求及質(zhì)量控制94
一、動物油脂的生產(chǎn)要求94
二、動物油脂的質(zhì)量控制措施97
第四節(jié)動物油脂的綜合利用100
一、動物油脂制備一般肥皂100
二、羊油制取透明香皂107
三、人造奶油107
四、人造可可脂111

第四章畜禽骨的綜合利用113
第一節(jié)畜禽骨綜合利用的現(xiàn)狀及發(fā)展?fàn)顩r113
一、畜禽骨綜合利用的現(xiàn)狀113
二、畜禽骨綜合利用的發(fā)展?fàn)顩r113
三、骨膠原多肽的國內(nèi)外研究進(jìn)展114
第二節(jié)骨的結(jié)構(gòu)和組成118
第三節(jié)骨的利用121
一、骨粉121
二、骨泥127
三、骨油131
四、骨湯134
五、骨膠135
六、提取食用蛋白質(zhì)138
七、制取蛋白胨138
八、明膠140
九、利用豬軟骨提取硫酸軟骨素142
十、以豬骨為原料制備骨寧注射液142
十一、利用豬喉軟骨提取硫酸軟骨素144
十二、加工骨肥145
十三、畜骨產(chǎn)品開發(fā)的其他方面145

第五章其他畜禽副產(chǎn)物的綜合利用146
第一節(jié)腸衣的綜合利用146
一、腸衣的概念146
二、腸衣的種類147
三、腸衣的加工工藝149
四、腸衣的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)152
第二節(jié)毛發(fā)、角、蹄、羽毛等的利用152
一、毛發(fā)、角、蹄、羽毛等的組成成分152
二、羽毛的利用153
三、綜合利用153

第六章禽蛋副產(chǎn)物的綜合利用159
第一節(jié)禽蛋副產(chǎn)物綜合利用的意義及現(xiàn)狀159
一、禽蛋副產(chǎn)物綜合利用的意義159
二、禽蛋副產(chǎn)物綜合利用的現(xiàn)狀160
第二節(jié)蛋殼的結(jié)構(gòu)和化學(xué)組成161
一、蛋殼的結(jié)構(gòu)161
二、蛋殼的化學(xué)組成163
第三節(jié)蛋殼的加工利用164
一、蛋殼粉的加工164
二、利用蛋殼制備有機(jī)鈣166
三、蛋殼中提取溶菌酶169
四、蛋殼膜的制備方法171
五、利用蛋殼膜制備涎酸174
第四節(jié)異常蛋及變質(zhì)蛋的綜合利用175
一、異常蛋的分類175
二、利用變質(zhì)蛋制味精178
三、利用變質(zhì)蛋及蛋制品加工醬油180

第七章水產(chǎn)品副產(chǎn)物的綜合利用181
第一節(jié)水產(chǎn)品副產(chǎn)物綜合利用的意義及現(xiàn)狀181
一、水產(chǎn)品副產(chǎn)物綜合利用的意義181
二、水產(chǎn)品副產(chǎn)物綜合利用的現(xiàn)狀182
第二節(jié)利用魚下腳料制造魚粉飼料與寵物食品185
一、魚粉的制造185
二、寵物食品的制造187
第三節(jié)魚油的提取與精制190
一、魚油的提取190
二、魚油的精制192
第四節(jié)利用魚鱗、魚皮制備明膠194
一、制備明膠的加工工藝195
二、明膠的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢驗方法196
第五節(jié)利用蝦、蟹殼加工甲殼素及殼聚糖197

參考文獻(xiàn)203