第一章 我國甘薯生產(chǎn)概述
第一節(jié) 種植甘薯的意義
一、甘薯是高產(chǎn)作物
二、甘薯的用途廣泛、效益高
三、甘薯是良好的“先鋒作物”和間、套、輪種作物
第二節(jié) 我國甘薯生產(chǎn)的發(fā)展概況和科學(xué)研究的成就
一、我國甘薯生產(chǎn)概況
二、我國古代的甘薯生產(chǎn)經(jīng)驗
三、建國后我國甘薯科學(xué)研究的主要成就
第二章 甘薯的營養(yǎng)價值和保健功能
第一節(jié) 甘薯的營養(yǎng)價值
第二節(jié) 甘薯的保健功能
一、甘薯是我國傳統(tǒng)的藥用植物
二、甘薯是保健食品，也是減肥食物
三、藥用甘薯西蒙1號治病的新發(fā)現(xiàn)
附：部分甘薯藥用常用處方
第三章 甘薯工業(yè)加工
第一節(jié) 甘薯淀粉類的加工
一、甘薯淀粉的生產(chǎn)
二、變性淀粉的生產(chǎn)
第二節(jié) 甘薯制糖
一、飴糖的生產(chǎn)
二、果葡糖漿生產(chǎn)新工藝
三、葡萄糖的生產(chǎn)
第三節(jié) 發(fā)酵工業(yè)產(chǎn)品
一、檸檬酸和檸檬酸鈣的生產(chǎn)
二、乳酸鈣和工業(yè)乳酸的生產(chǎn)
三、丙酮、丁醇的生產(chǎn)
四、其他產(chǎn)品的生產(chǎn)
第四節(jié) 甘薯飲料的加工
一、青貯飼料
二、發(fā)酵飼料
三、配合飼料
四、飼料的鍘鋀、粉碎和打漿
第四章 甘薯食品加工
第一節(jié) 甘薯淀粉類食品的加工
一、粉條
二、精加工制作精白甘薯粉絲
三、高新技術(shù)制作精白甘薯粉絲
四、甘薯黃豆粉絲
五、多風(fēng)味粉絲
六、美味粉絲
七、粉皮
八、人造米
第二節(jié) 發(fā)酵食品加工
一、白酒
二、鮮甘薯不蒸煮生產(chǎn)白酒
三、黃酒
……