第一章 奶牛擠奶員的崗位職責(zé)與素質(zhì)要求
　一、奶牛擠奶員的崗位職責(zé)
　二、奶牛擠奶員的素質(zhì)要求
　�。ㄒ唬┥眢w健康，體力充沛
�。ǘ�）嚴(yán)守勞動(dòng)紀(jì)律
�。ㄈ�）耐心細(xì)致，責(zé)任心強(qiáng).
�。ㄋ模┖脤W(xué)上進(jìn)，對(duì)技術(shù)精益求精
第二章 奶牛場(chǎng)的組成與生產(chǎn)工藝
　一、奶牛場(chǎng)的牛群結(jié)構(gòu)
　二、奶牛場(chǎng)的設(shè)施與設(shè)備
　 （一）奶牛場(chǎng)的主要設(shè)施
�。ǘ�）奶牛場(chǎng)的主要設(shè)備
　三、奶牛場(chǎng)的布局
　四、奶牛奶的生產(chǎn)工藝
�。ㄒ唬┠膛�場(chǎng)的生產(chǎn)工藝
�。ǘ�）奶牛場(chǎng)的生產(chǎn)模式
�。ㄈ�）奶牛的飼養(yǎng)管理工藝
�。ㄋ模┠膛５娘曃构に�
�。ㄎ澹�擠奶工藝
第三章 奶牛擠奶員須具備的基礎(chǔ)知識(shí)與技能
　一、奶牛的主要生物學(xué)特性
�。ㄒ唬�對(duì)冷熱環(huán)境的適應(yīng)性
�。ǘ�）繁殖特性
�。ㄈ�）采食與消化特性
�。ㄋ模┬袨閷W(xué)特性
　二、乳房的形態(tài)與結(jié)構(gòu)
　（一）乳房的外部形態(tài)
�。ǘ�）乳房的內(nèi)部結(jié)構(gòu)
�。ㄈ�）乳頭的結(jié)構(gòu)與功能特點(diǎn)
�。ㄋ模┤橄俚陌l(fā)育
　三、牛奶的合成與分泌
　�。ㄒ唬┡Ｄ痰暮铣�
　�。ǘ�）影響牛奶合成的因素
　�。ㄈ�）乳汁的分泌與排出
　四、奶牛的泌乳規(guī)律
�。ㄒ唬┠膛５纳�產(chǎn)周期（泌乳周期）
�。ǘ�）泌乳階段的劃分
�。ㄈ�）泌乳曲線
�。ㄋ模┠膛．a(chǎn)奶量的變化規(guī)律與影響因素
　五、牛奶的成分與變化規(guī)律
�。ㄒ唬┡Ｄ痰臓I養(yǎng)成分
�。ǘ�）牛奶成分的變化規(guī)律
�。ㄈ�）牛奶的主要物理特性
　六、奶牛生產(chǎn)性能的表示與測(cè)定方法
�。ㄒ唬﹤�(gè)體產(chǎn)奶量的表示方法
�。ǘ�）群體產(chǎn)奶量的表示方法
�。ㄈ�）個(gè)體產(chǎn)奶量的測(cè)定方法
　七、奶牛體表部位的名稱與識(shí)別
　八、奶牛的繁殖技術(shù)
�。ㄒ唬┓敝郴�礎(chǔ)知識(shí)
�。ǘ�）母牛發(fā)情的觀察
�。ㄈ�）妊娠表現(xiàn)
　……
第四章　擠奶設(shè)備簡介
第五章　擠奶方法與擠奶技術(shù)
第六章　牛奶的質(zhì)量控制
第七章　擠奶員勞動(dòng)管理