本書(shū)全方位地再現(xiàn)了宋朝飲食的細(xì)節(jié)和風(fēng)貌。作者詳細(xì)解讀了宋朝宴席的禮儀、菜式、器具、酒令、飯館經(jīng)營(yíng)等，筆調(diào)輕松，娓娓道來(lái)。書(shū)中還有許多有趣的文人故事：蘇東坡是資深饕客，歐陽(yáng)修熱衷吃蟹，王安石不講究美食……閱讀本書(shū)，我們能從新的視角了解宋朝的生活情致，并通過(guò)飲食文化感受大宋風(fēng)雅
華夏民族之文化，歷數(shù)千載之演進(jìn)，而造極于趙宋之世。
陳寅恪
宋代是我國(guó)封建社會(huì)發(fā)展的*高階段，其物質(zhì)文明和精神文明所達(dá)到的高度，在中國(guó)整個(gè)封建社會(huì)歷史時(shí)期之內(nèi)，可以說(shuō)是k前絕后的。
鄧廣銘
北宋與南宋是中國(guó)歷史上輝煌的時(shí)期，宋代包括了許多近代城市文明的特征，在這一意義上可以視其為近代早期。
費(fèi)正清
宋代是中國(guó)歷史上*具魅力的時(shí)代。中國(guó)文明在開(kāi)始時(shí)期比西亞落后得多，但是以后這種局面逐漸被扭轉(zhuǎn)。到了宋代便超西亞而居于世界*前列。
宮崎市定
身為資深吃貨，我一向這樣奉勸其他吃貨：如果你能穿越回去，最好穿越到宋朝，因?yàn)榇┰降狡渌�，你�?huì)吃不慣，甚至吃不消。
比如說(shuō)漢朝，先不說(shuō)烹飪手法多么單一，單是就餐時(shí)沒(méi)有椅子這一點(diǎn)就夠你受的漢朝人席地而坐，而且是跪坐，吃一頓飯得跪半小時(shí)。
再比如說(shuō)魏晉南北朝，一群人聚餐，實(shí)行分餐制，每個(gè)人面前擺一張小餐桌，誰(shuí)也不跟誰(shuí)搶?zhuān)坪醣容^衛(wèi)生。可是喝酒的時(shí)候，他們卻要共用一個(gè)大酒盅或者大馬勺，你一口，我一口。所謂的曲水流觴推杯換盞，其實(shí)就是分享彼此的唾液，誰(shuí)愿意這樣？
唐朝好一些，餐桌慢慢高起來(lái)了，椅子漸漸多起來(lái)，可以像現(xiàn)代人一樣舒舒服服坐著吃飯，酒杯也不再共享了。可惜胡風(fēng)太盛，酒席上流行唱歌跳舞，主人跳著騎馬舞，唱著祝酒歌朝你撲過(guò)來(lái)，你總不能傻站著吧？總得跳個(gè)舞或唱首歌回敬主人吧？但你不懂唐朝歌舞，難道來(lái)個(gè)周杰倫的《雙截棍》？不被客人們笑話(huà)才怪！
至于元明清三代，對(duì)吃貨來(lái)說(shuō)也都有不如意的地方：元朝的高級(jí)宴席總是離不開(kāi)酸澀的馬奶酒；明朝的高級(jí)宴席盡是壯陽(yáng)的虎狼藥；至于清朝滿(mǎn)人的婚慶大典，酒席上缺不了肥豬肉，別說(shuō)吃，光看一眼就能讓纖體成風(fēng)的現(xiàn)代人血壓上升。
所以說(shuō)，要想吃得舒服，吃得健康，以上朝代你都別去，要去就去宋朝，那才是吃貨的好時(shí)代。
眾所周知，杯盤(pán)碗筷這些餐具是到了宋朝才開(kāi)始齊備的，煎炒烹炸這些做法是到了宋朝才開(kāi)始完善的，蘿卜白菜這些蔬菜是到了宋朝才開(kāi)始普及的，川菜這一菜系是到了宋朝才開(kāi)始脫穎而出的，現(xiàn)在素菜館子里各式各樣的仿葷食品是到了宋朝才開(kāi)始遍地開(kāi)花的。你不去宋朝吃喝，還想去哪個(gè)朝代？
當(dāng)然，宋朝飲食也有跟今天不一樣的地方，比如說(shuō)，當(dāng)時(shí)很多地方是一日兩餐，而不是一日三餐；現(xiàn)在昂貴的牛肉在宋朝是窮人的最?lèi)?ài)，連豬肉都比牛肉有面子；宋朝的高檔宴席是酒水和菜肴嚴(yán)格搭配，每喝一杯酒就至少要換一道菜，更像法式西餐而非現(xiàn)代中餐……
正因?yàn)橛羞@么多不同，所以廣大吃貨在出發(fā)之前最好能養(yǎng)成一個(gè)好習(xí)慣：從今天開(kāi)始，經(jīng)常閱讀這本書(shū)。不然你到了目的地以后，不懂禮節(jié)，鬧出笑話(huà)，到時(shí)候可別怪我沒(méi)提醒你喲！
李開(kāi)周，1980年生于河南開(kāi)封，南方都市報(bào)專(zhuān)欄作家，先后在各大電視臺(tái)主講宋朝文化，出版《武俠物理》《武俠化學(xué)》《擺一桌絕妙的宋朝茶席》《吃一場(chǎng)有趣的宋朝飯局》《過(guò)一個(gè)歡樂(lè)的宋朝新年》等二十余部專(zhuān)著，有作品入選臺(tái)灣地區(qū)中學(xué)語(yǔ)文教材。
開(kāi)場(chǎng)白 吃貨應(yīng)該去宋朝 001
第一章 穿越須知 001
每天只吃?xún)深D飯 003
本朝不流行減肥 005
本朝不流行午餐 004
在宋朝吃早點(diǎn) 007
宋朝的餐前小吃 008
那些在宋朝吃不到的蔬菜 011
武大郎不賣(mài)燒餅 009
那些在宋朝吃不到的水果 013
西瓜東下 014
宋朝人的飯量 017
麻辣宋朝 016
浪花淘盡英雄，淘不盡飯桶 018
飯后怎樣刷牙 019
第二章 赴宴必讀 023
潘金蓮的座位 025
東家和西賓 028
房門(mén)決定席位 026
宴席的規(guī)格 029
主食可以下酒 030
從分餐到共餐 033
褲襠和宴席 031
鄉(xiāng)飲 035
太學(xué)生請(qǐng)客 037
皇帝請(qǐng)客，誰(shuí)敢不去 040
大宋同學(xué)會(huì) 038
官方宴會(huì)，務(wù)必到場(chǎng) 041
官方宴會(huì)是政治任務(wù) 043
公款吃喝打折以后 044
第三章 去宋朝吃面食 047
轉(zhuǎn)基因面條 049
蔡京煮面 051
面食是怎樣傳到南方的 050
饅頭不是饅頭，包子不是包子 053
酸餡兒包子 054
去王安石家吃胡餅 057
能吃的備胎 056
吃飯和運(yùn)氣 058是什么東西 059
冬餃子，年 062
餛飩和 060
蝌蚪粉 063
夾包饃 064
槐花和麥飯 065
第四章 肉食與海鮮 067
黑旋風(fēng)不吃羊肉 069
軟羊 073
牛肉的地位 070
用下水款待皇帝 074
黃蓉的刀工 076
愛(ài)生活，愛(ài)肥肉 078
君子改庖廚 077
水晶膾 080
指馬為鹿 081
生吃豬羊肉 083
獐和鹿脯 082
宋朝人吃不吃狗肉 085
從肝到肝簽 087
白煮和本味 089
粵菜嚇煞人 088
宋仁宗愛(ài)吃蟹 090
歐陽(yáng)修也愛(ài)吃蟹 091
蟹黃包子 093
用螃蟹辟邪 092
跟魚(yú)生說(shuō)再見(jiàn) 094
蔡京買(mǎi)魚(yú) 096
鮑魚(yú)之肆 099
秦檜和烏魚(yú)子 097
宋朝的鮑魚(yú) 100
宋朝有魚(yú)翅和燕窩嗎 101
第五章 飲食器具 105
快把瓷器拿走 107
勺子和筷子 109
玻璃碗 108
宋高宗的公筷 111
御茶床 112
插山和食屏 114
茶床和祝壽 113
仰塵和蓋碗 116
勸杯 117
共杯飲酒 120
解語(yǔ)杯 118
宋朝茶道入門(mén) 121
茶上能寫(xiě)詩(shī) 123
第六章 象形食品 125
條子來(lái)了 127
荔枝白腰子 129
象形食品 128
網(wǎng)油卷，羊頭簽 130
夾子和音樂(lè) 132
玉蜂兒 135
滴酥鮑螺 134
歡喜團(tuán) 137
仿葷之素 138
插食 139
第七章 飲料加美酒 141
大宋冷飲店 143
迎客茶，滾蛋湯 145
熟水和渴水 144
玉冰燒，羊羔酒 146
雪花酒 147
蘇東坡的雞尾酒 150
藍(lán)尾酒 149
大羹和玄酒 152
蘸甲 153
宋朝人的酒量 155
韓世忠喝酒 154
一斤宋酒多少錢(qián) 159
第八章 宋朝酒令入門(mén) 161
觥籌交錯(cuò) 163
劃拳和五行 166
九射格 164
投壺的規(guī)矩 167
酒席上的管弦 169
燕射 172
邊吃飯邊跳舞 170
第九章 大內(nèi)飲食探秘 175
皇帝一天吃幾餐 177
御膳無(wú)豬肉 179
大宋皇帝吃西餐 178
御廚看人下菜碟 182
鴛鴦五珍膾 183
宋太祖的生日宴會(huì) 186
致語(yǔ)和口號(hào) 184
宋寧宗的生日宴會(huì) 187
皇家宴席不過(guò)如此 188
皇帝的筷子 191
雙下和獨(dú)下 189
公主的筷子 192
挑菜宴 193
貴妃醉酒 194
第十章 怎樣在宋朝開(kāi)飯店 197
正店和腳店 199
加盟和自立門(mén)戶(hù) 201
官庫(kù)和拍戶(hù) 200
飯店裝修指南 203
服務(wù)員比廚師更重要 205
撲賣(mài) 207
看菜吊胃口 206
買(mǎi)撲 209
共生關(guān)系 210
去茶樓喝醬湯 212
四司六局 211
附錄 宋朝飲食簡(jiǎn)明詞典 215
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