本書收錄大眾餐桌常見的123道好吃又好做的快手小炒,搭配1000余張分解步驟圖和100分鐘的制作精美二維碼視頻。小炒簡單、快捷,瞬間炒出色香味!看著步驟就可以學(xué)會,不用等待,馬上就能吃到可口的小炒菜!
2017版的愛心家肴系列,共20個品種,分為好吃易做家常菜美味新生活越吃越有味三個小單元。按菜式、食材等不同維度進(jìn)行歸類,收錄的菜品款款色香味俱全,讓人有馬上動手試一試的沖動。各種烹飪技法一應(yīng)俱全,能滿足全家人對各種口味的需求。
書中絕大部分菜品都配有3~12張步驟圖演示,便于您一步一步動手實(shí)踐。另外,部分菜品配有精致的二維碼視頻,真正做到好吃不難做。通過這些圖文并茂的佳肴,我們想傳遞一種理念,那就是自己做的美味吃起來更放心,在家里吃到的菜肴讓人感覺更溫馨。
愛心家肴,用愛做好菜,用心烹佳肴。
用愛做好菜 用心烹佳肴
不忘初心,繼續(xù)前行。
將時間撥回到2002年,青島出版社愛心家肴品牌悄然面世。
在編輯團(tuán)隊的精心打造下,一套采用銅版紙、四色彩印、內(nèi)容豐富實(shí)用的美食書被推向了市場。宛如一枚石子投入了平靜的湖面,從一開始激起層層漣漪,到蝴蝶效應(yīng)般興起驚天駭浪,青島出版社在美食出版領(lǐng)域的江湖地位迅速確立。隨著現(xiàn)象級暢銷書《新編家常菜譜》在全國摧枯拉朽般熱銷,青版圖書引領(lǐng)美食出版全面進(jìn)入彩色印刷時代。
市場的積極反饋?zhàn)屛覀儌涫芄奈,讓我們也更加堅定了貼近讀者、做讀者最想要的美食圖書的信念。為讀者奉獻(xiàn)兼具實(shí)用性、欣賞性的圖書,成為我們不懈的追求。
時間來到2017年,愛心家肴品牌迎來了第十五個年頭,愛心家肴的內(nèi)涵和外延也在時光的砥礪中,愈加成熟,愈加壯大。
張云甫(龍書、覺忍):中國佛齋研究師、中國烹飪文化名師、營養(yǎng)師、培訓(xùn)師。曾任中國烹飪協(xié)會培訓(xùn)基地培訓(xùn)師,寧夏西北北京外事服務(wù)學(xué)院分院烹飪部主任,東方美食學(xué)院客座講師。
謝宛耘:國家高級營養(yǎng)師,師從國際廚藝大師屈浩,曾任天津電視臺《番茄生活王》《食全食美》《百醫(yī)百順》等欄目嘉賓主持。曾獲中央電視臺《中國味道》節(jié)目亞軍,參與編纂多本美食書,并獲邀擔(dān)任該節(jié)目評委。在天津創(chuàng)辦了宛耘生活廚房。
第一章 快手小炒幸福上桌
1.什么是炒 6
2.炒菜其實(shí)很簡單 7
3.巧手烹炒之食材預(yù)處理 8
4.把握火候是關(guān)鍵 9
5.用好你的調(diào)料庫 10
6.不同食材的汆燙和過油技巧 12
7.小竅門大作用 13
第二章 果蔬,好清爽!
糖醋辣白菜 16
糖醋白菜 17
醋熘海米白菜 18
黑椒薯角西藍(lán)花 19
蠔油生菜 20
手撕包菜 21
清炒蘆筍 22
醬爆青椒 23
大盆菜花 25
家味地三鮮 27
三丁茄子 28
麻辣茄段 29
干煸苦瓜 30