《我的*本橄欖油食譜書》*本以特級(jí)冷壓初榨橄欖油為料理用油的全烹調(diào)料理書。書中開篇就介紹了橄欖油油標(biāo)上所傳達(dá)的信息，讓讀者知道了何為酸價(jià)和單元不飽和脂肪酸，并解傳了如何選購(gòu)一瓶好的橄欖油。在一般的認(rèn)識(shí)中，橄欖油是只適合涼拌和煮湯用的油品，但是在該書中，作者讓大家知道了，找到適合的橄欖油，它也是可以用來做煎炒和油炸料理的。書中介紹了80道用橄欖油制作的菜品，從醬料、沙拉、肉類、海鮮、湯品一應(yīng)俱全。
史上*本「特級(jí)冷壓初榨橄欖油」全烹調(diào)料理書！廚房里家戶必備的橄欖油如何挑選大家都知道嗎？翻開本書秒懂橄欖油標(biāo)上的驚世機(jī)密！了解「酸價(jià)」和「單元不飽和脂肪酸」，立馬晉升為選油、用油達(dá)人。安心料理，甩開劣油。橄欖油料理中*重要的烹調(diào)溫度，在本書有了完美的理解！
歐芙蕾平日在工作與廚房之間穿梭，脫下工作服立刻換上圍裙
入廚房。因?yàn)闀r(shí)時(shí)保持著對(duì)料理的熱情與好奇心，順利
過著轉(zhuǎn)換自如的生活。
喜歡記錄關(guān)于廚房、料理、餐桌上的日常點(diǎn)滴，覺得天
天圍繞著廚房是一件幸福的事，以廚房食事書串連
起生活上的美好在臉書上持續(xù)記錄……
合著有《WECK玻璃罐沙拉》
Facebook：歐芙蕾秘密花園
3件事讓你了解橄欖油│p.001
從看懂油標(biāo)開始│p.001
如何選購(gòu)橄欖油│p.003
選購(gòu)時(shí)不能忽略的細(xì)節(jié)│p.006
料理時(shí)橄欖油的選用及分類│p.010
常用的調(diào)味料│p.012
常用的廚房工具│p.016
Contents
快速高湯│p.022
昆布高湯│p.022
肉高湯│p.025
橄欖油醬料、油漬
大蒜與橄欖油3款│p.029
檸檬柳橙風(fēng)味油與鹽漬檸檬│p.032
橄欖油蔥酥│p.034
香草橄欖油磚│p.035
基本油醋醬4款│p.036
基本美乃滋4款│p.038
番茄紅醬2款│p.042
橄欖油白醬│p.044
橄欖油烤番茄2款│p.046
橄欖油漬香料橄欖│p.048
油漬橄欖、芝士拼盤│p.049
橄欖油生漬與熟漬鮮蝦│p.050
油漬秋刀魚│p.053
橄欖油漬鹽檸檬豬肉片│p.055
橄欖油腌漬牛肉│p.056
香草酥脆面包丁│p.059
橄欖油青醬│p.060
香料面包粉3款│p.062
橄欖油牛油果香草醬│p.064
和風(fēng)牛油果豆腐│p.065
橄欖油蔬菜、沙拉
柳橙、葡萄柚、堅(jiān)果沙拉│p.069
胡蘿卜沙拉│p.071
薄荷雙色節(jié)瓜沙拉│p.072
烤甜醋洋蔥花│p.073
油醋醬漬小番茄│p.075
煙熏鮭魚玫瑰卷沙拉│p.076
鱈魚嫩肝沙拉佐和風(fēng)油醋醬│p.078
蘆筍、胡蘿卜熱沙拉│p.079
橄欖油煮小蘑菇│p.080
油煎馬鈴薯與香草面包酥│p.082
彩色蔬菜與鷹嘴豆│p.084
馬鈴薯、南瓜烘蛋│p.087
迷迭香橄欖佛卡夏面包│p.089
柚子胡椒燒豆腐│p.94
一盤煎蔬菜│p.97
橄欖油肉類
一盤烤雞│p.101
香草芥末雞│p.103
唐揚(yáng)炸雞│p.105
香煎鴨胸與紅酒蘑菇醬│p.106
匈牙利風(fēng)味辣肉醬│p.108
焗烤千層肉醬馬鈴薯│p.110
厚切炸豬排和風(fēng)油醋卷心菜沙拉│p.112
一鍋蒸煮姜燒豬五花卷心菜│p.115
柚子胡椒豬里脊蘆筍卷│p.117
迷迭香培根奶油白豆│p.118
照燒南瓜豬排│p.120
椒麻辣醬肉末煮豆腐│p.123
烤番茄、牛排和芝麻菜薯泥│p.124
千層牛肉薄片和桔香油醋沙拉│p.126
橄欖油海鮮
蒜香鳀魚鮮蝦意大利面│p.131
一盤烤海鮮│p.132
櫻花蝦鳀魚炒雙色花椰菜│p.134
酥烤魚排佐薄荷酸奶醬│p.137
茄汁鮮蝦、節(jié)瓜│p.139
芥末魚片西蘭苔│p.142
意式水煮石狗公魚│p.145
韓風(fēng)泡菜煮比目魚│p.147
橄欖油燉菜、湯品
秋日的牛肝菌菇湯│p.150
馬鈴薯濃湯與彩色蔬菜│p.153
馬沙文海鮮湯咖喱│p.154
紅酒燉小羊膝│p.157
冬季鮮蔬燉煮小雞腿│p.158
日式咖喱燉牛腩│p.161
馬賽風(fēng)味海鮮燉粥│p.162
后記：晚安，我的溫暖廚房│p.165
書單推薦
