這是一本讓普通人都能輕松看懂的營養(yǎng)知識手冊。
沒有難懂的理論和復(fù)雜的敘述，依據(jù)科學(xué)資料及數(shù)據(jù)，將每種營養(yǎng)素化身卡通角色，配合圖表，以簡單易懂的方式進(jìn)行解說，讓你快速了解：
·營養(yǎng)素的名稱與特征
·各種營養(yǎng)素的飲食攝取方法及標(biāo)準(zhǔn)
·攝取過量或不足時對身體的影響
·有效與不恰當(dāng)?shù)娘嬍炒钆?/p>
·餐桌常見料理的營養(yǎng)素含量
·食物營養(yǎng)素含量排行榜
·針對多種病癥的飲食療法
●感冒了，應(yīng)該吃牛排，還是火鍋？
防曬傷，應(yīng)該吃草莓冰淇淋，還是喝番茄草莓汁？
提高免疫力，應(yīng)該吃獼猴桃，還是香蕉？
健康的問題，都能在餐桌上找到答案
●營養(yǎng)素的正確攝取，常見食物的合理搭配，日常病癥的預(yù)防和食療
專業(yè)人士提供科學(xué)的營養(yǎng)指導(dǎo)
●63種營養(yǎng)素，200多種食材和料理，300余條飲食建議，1000余張插圖
基礎(chǔ)營養(yǎng)知識全盤掌握
●將營養(yǎng)素化身卡通角色，以簡單易懂的方式進(jìn)行解說
普通人也能輕松看懂
正確理解營養(yǎng)與健康資訊，延長壽命
近年來有關(guān)營養(yǎng)與健康的資訊層出不窮，令人越來越難辨真?zhèn)�。比如控制糖類的極端減肥法，或有人聽說某些營養(yǎng)成分或食物有益健康，便拼命只攝取這種成分或食物，造成了同一地區(qū)、同一家庭、甚至每個人身上都可能存在營養(yǎng)不足或營養(yǎng)過剩（過瘦或過胖），或某種營養(yǎng)素攝取過量或不足的問題。五花八門的健康食品和營養(yǎng)補(bǔ)品層出不窮，使得當(dāng)前混亂的局面變本加厲。本書以科學(xué)知識為依據(jù)，提出了一系列簡單易行的建議，旨在為真心希望得到健康的人們提供科學(xué)的營養(yǎng)學(xué)知識和飲食參考。近年來的研究表明，營養(yǎng)狀態(tài)和幸福感密切相關(guān)，一個人的營養(yǎng)狀態(tài)若是得到改善，他的學(xué)習(xí)能力、工作能力、收入、社會活動參與率等都可能隨之提高。由衷希望各位讀者都能達(dá)到這樣的狀態(tài)。
中村丁次
1948年出生于日本山口縣。德島大學(xué)醫(yī)學(xué)部營養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè)，1985年取得醫(yī)學(xué)博士學(xué)位。曾任圣瑪麗安娜醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院營養(yǎng)部部長、內(nèi)科講師。2003年起任神奈川縣立保健福祉大學(xué)教授，2011年任該校校長�，F(xiàn)任日本營養(yǎng)師協(xié)會名譽(yù)會長、日本營養(yǎng)學(xué)教育學(xué)會理事長、日本臨床營養(yǎng)學(xué)會副理事長、日本靜脈腸道營養(yǎng)學(xué)會理事、日本人長壽健康飲食研究會主席（附屬日本厚生勞動�。�。
本書使用方法
Part1 健康飲食基礎(chǔ)知識
營養(yǎng)狀態(tài)的變化
吃什么、怎么吃才健康？
健康與營養(yǎng)素的關(guān)系
能夠延長壽命的健康飲食
專欄 令人擔(dān)憂的體檢報告①高血壓
Part2 值得關(guān)注的 5種健康食物
治療感染性疾病，應(yīng)該吃什么？
感冒，應(yīng)該吃什么？
發(fā)燒，應(yīng)該吃什么？
咽喉疼痛，應(yīng)該吃什么？
咳嗽，應(yīng)該吃什么？
打噴嚏，應(yīng)該吃什么？
惡心想吐，應(yīng)該吃什么？
感冒期間的飲食方法
什么樣的飲食能夠預(yù)防疾��？
值得關(guān)注的健康食物
發(fā)酵食物
-3 脂肪酸
七色蔬果
大豆、豆制品
菌菇、海藻
專欄 令人擔(dān)憂的體檢報告②高血糖
Part3 必需營養(yǎng)素百科辭典 產(chǎn)能營養(yǎng)素
改善胃腸功能紊亂，應(yīng)該吃什么？
消化不良，應(yīng)該吃什么？
食欲不振，應(yīng)該吃什么？
胃灼熱，應(yīng)該吃什么？
宿醉，應(yīng)該吃什么？
長期便秘，應(yīng)該吃什么？
腹瀉，應(yīng)該吃什么？
改善胃腸功能紊亂的飲食方法
能量
產(chǎn)能營養(yǎng)素
蛋白質(zhì)
脂肪
碳水化合物
專欄 令人擔(dān)憂的體檢報告③膽固醇偏高
Part4 必需營養(yǎng)素百科辭典 維生素
護(hù)膚、護(hù)發(fā)，應(yīng)該吃什么？
粉刺變多，應(yīng)該吃什么？
預(yù)防粉刺，應(yīng)該吃什么？
抗皺，應(yīng)該吃什么？
祛斑，應(yīng)該吃什么？
防曬，應(yīng)該吃什么？
防脫發(fā)，應(yīng)該吃什么？
護(hù)膚和護(hù)發(fā)的飲食方法
維生素
脂溶性維生素①維生素A
脂溶性維生素②維生素D
脂溶性維生素③維生素E
脂溶性維生素④維生素K
緩解疲勞，應(yīng)該吃什么？
慢性疲勞，應(yīng)該吃什么？
肌肉疲勞，應(yīng)該吃什么？
視疲勞，應(yīng)該吃什么？
夏季倦怠癥（中暑），應(yīng)該吃什么？
注意力下降，應(yīng)該吃什么？
嚴(yán)重浮腫，應(yīng)該吃什么？
緩解疲勞的飲食方法
水溶性維生素①維生素B1
水溶性維生素②維生素B2
水溶性維生素③煙酸 120
水溶性維生素④維生素B6
遠(yuǎn)離疾病，應(yīng)該吃什么？
提高免疫力，應(yīng)該吃什么？①
提高免疫力，應(yīng)該吃什么？②
提高免疫力，應(yīng)該吃什么？③
提高免疫力，應(yīng)該吃什么？④
提高免疫力的飲食方法
水溶性維生素⑤維生素B12
水溶性維生素⑥葉酸
水溶性維生素⑦生物素
水溶性維生素⑧泛酸
水溶性維生素⑨維生素C
專欄 類維生素物質(zhì)
專欄 令人擔(dān)憂的體檢報告④甘油三酯偏高
Part5 必需營養(yǎng)素百科辭典 礦物質(zhì)、膳食纖維
遠(yuǎn)離疾病，應(yīng)該吃什么？
提高代謝率，應(yīng)該吃什么？①
提高代謝率，應(yīng)該吃什么？②
提高代謝率，應(yīng)該吃什么？③
提高代謝率，應(yīng)該吃什么？④
提高代謝率的飲食方法
礦物質(zhì)
鈣
鐵
鎂
鉀
遠(yuǎn)離疾病，應(yīng)該吃什么？
改善血液循環(huán)，應(yīng)該吃什么？①
改善血液循環(huán)，應(yīng)該吃什么？②
改善血液循環(huán)，應(yīng)該吃什么？③
改善血液循環(huán)，應(yīng)該吃什么？④
改善血液循環(huán)的飲食方法
磷
鈉
鋅
遠(yuǎn)離疾病，應(yīng)該吃什么？
緩解壓力，應(yīng)該吃什么？①
緩解壓力，應(yīng)該吃什么？②
緩解壓力，應(yīng)該吃什么？③
緩解壓力，應(yīng)該吃什么？④
增強(qiáng)抗壓能力的飲食方法
銅
碘
錳
硒
鉻
鉬
遠(yuǎn)離疾病，應(yīng)該吃什么？
改善腸道環(huán)境，應(yīng)該吃什么？①
改善腸道環(huán)境，應(yīng)該吃什么？②
改善腸道環(huán)境，應(yīng)該吃什么？③
改善腸道環(huán)境，應(yīng)該吃什么？④
調(diào)理腸道環(huán)境的飲食方法
膳食纖維
專欄 令人擔(dān)憂的體檢報告⑤尿酸值偏高
Part6 必需營養(yǎng)素百科辭典 植物化學(xué)物質(zhì)
遠(yuǎn)離疾病，應(yīng)該吃什么？
抗老化，應(yīng)該吃什么？①
抗老化，應(yīng)該吃什么？②
抗老化，應(yīng)該吃什么？③
抗老化，應(yīng)該吃什么？④
抗老化的飲食方法
植物化學(xué)物質(zhì)
多酚
花青素/ 蕓香苷/ 兒茶素/ 姜黃素/異黃酮/ 姜酚/ 可可多酚/ 阿魏酸/ 白藜蘆醇/ 木酚素類胡蘿卜素
胡蘿卜素/ 番茄紅素/ 玉米黃素/辣椒紅素/ 蝦青素/ 巖藻黃素/ - 隱黃素/ 葉黃素
有機(jī)硫化合物
二烯丙基硫化物/ 異硫氰酸酯
其他功能性成分
- 葡聚糖/ 褐藻糖膠/ 木糖醇/ 乳鐵蛋白/ 瓜氨酸/ 鳥氨酸/GABA（-氨基丁酸）/BCAA（支鏈氨基酸）/ 幾丁聚糖/ 芝麻素/ 低聚糖/ 氨基葡萄糖
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