廚神的家庭餐桌系列凝結(jié)20位料理大師數(shù)十年經(jīng)驗(yàn)，集中呈現(xiàn)在由8種常見(jiàn)食材制成的835道硬核家常菜中。他們將對(duì)廚藝的追求、對(duì)生活和美食的態(tài)度，融入烹飪?nèi)^(guò)程。這些菜品將料理智慧和技巧化繁為簡(jiǎn)，普通人也能學(xué)會(huì)，可獨(dú)享或宴客。全套含8冊(cè)，每?jī)?cè)圍繞一種食材，針對(duì)不同部位或種類，提供美味的制作全指導(dǎo)。
《蘑菇料理》中104道充分發(fā)掘香菇、金針菇、杏鮑菇、猴頭菇等13種富含膳食纖維、低卡路里的蘑菇的美味做法。除了與肉類食材的均衡搭配、單獨(dú)煲制的營(yíng)養(yǎng)湯品，還包括打成醬制成的不同風(fēng)法式、日式美味甜品。
廚神級(jí)料理、技法大公開(kāi)
集結(jié)日本皇室御廚、米其林餐廳星廚和一座難求人氣餐廳大廚等20位料理名家，平均超過(guò)30年料理經(jīng)驗(yàn)沉淀。針對(duì)每種食材使出拿手絕活，設(shè)計(jì)出百來(lái)種創(chuàng)意菜品。幫你獲取更多美味靈感。每道料理的要點(diǎn)和料理智慧，對(duì)新手而言，能大幅提高成功的機(jī)率；對(duì)熟手來(lái)說(shuō)，則是提供另一種讓食物更美味的料理訣竅。
每本都是一種食材的料理指南
每本圍繞一種食材，根據(jù)食材不同的種類、部位、制品，以煎、烤、煮、炸、蒸等烹調(diào)方式，提供全方面的料理食譜。光是牛排的做法，就提供了麻辣糖醋牛排、菲力牛排煎蜜桃、西冷牛排配日式風(fēng)味腌菜等10余種。從家常菜到宴客菜，天天吃不重樣。不管是食材的營(yíng)養(yǎng)搭配，還是擺盤(pán)設(shè)計(jì)，都別具匠心，款待自己和家人，遇到需要招待朋友的場(chǎng)合，也能自信滿滿地把大師級(jí)料理端上桌。
一次學(xué)會(huì)日、法、意、韓等多國(guó)菜
每位主廚精通的領(lǐng)域各不相同，因此每種食材包含了日式、中式、法式、意大利、韓國(guó)等做法，讓你一次學(xué)會(huì)各國(guó)菜系，在家就能吃到世界美味。比如常見(jiàn)的涼拌豆腐，介紹了日式醉豆腐、法式鐵板豆腐、蝦滑豆腐、韓式豆腐泡菜4種不同風(fēng)味。
設(shè)計(jì)精美，典藏級(jí)料理書(shū)
外觀設(shè)計(jì)外形采用圓角的特殊設(shè)計(jì)，防止折損，手持閱讀更貼合；書(shū)脊空脊設(shè)計(jì)，可180度完全攤平，方便邊看邊學(xué)，閱讀無(wú)壓力；雅昌印制，以打磨藝術(shù)品的標(biāo)準(zhǔn)制作圖書(shū)，圖書(shū)呈現(xiàn)藝術(shù)之美。
1.野永喜三夫，百年老店日本橋緣餐廳第三代店主。進(jìn)出日本宮內(nèi)廳、參與皇室料理制作。被《紐約時(shí)報(bào)》評(píng)選為代表日本的青年廚師。
2.谷升，日本辻靜雄飲食文化獎(jiǎng)得主，米其林二星餐廳Le Mange-Tout店主兼主廚。
3.佐藤護(hù)，40余年料理經(jīng)驗(yàn)，意大利餐廳Trattoria Bicolore Yokohama店主。
4.菰田欣也，畢業(yè)于世界三大烹飪學(xué)校之一辻料理專門(mén)學(xué)校，中華料理世界大會(huì)個(gè)人熱菜組金獎(jiǎng)得主。中餐廳firewhole 4000店主。
香菇
香菇燜雞翅（野永）
面豉蛋黃醬拌香菇蕓豆豬五花肉（野永）
香菇滑蛋雞肉蓋飯（野永）
香菇肉丸子（菰田）
油煎香菇釀蝦肉（野永）
利古里亞風(fēng)味香菇烤土豆（佐藤）
烤香菇釀意大利香腸陷（佐藤）
香菇紅酒帕爾瑪奶酪肉汁燴飯（佐藤）
意大利面香菇金槍魚(yú)貝絲卡約拉（佐藤）
甜面豉醬炒干香菇（菰田）
蠔油香菇燜竹筍（菰田）
蟹味菇
咸海帶青椒拌蟹味菇（野永）
大黑占地菇肉腸意大利面炸串（佐藤）
蘑菇薩拉米香腸奶酪意式夾餅（佐藤）
生姜燒蟹味菇豬五花肉（野永）
辣炒蟹味菇（菰田）
黃油醬油炒土豆蟹味菇（菰田）
榨菜炒蟹味菇（菰田）
蟹味菇豬肉滑蛋蓋飯（野永）
土豆意大利肉餃配蟹味菇黃油醬（佐藤）
灰樹(shù)花
灰樹(shù)花酒蒸蛤仔（野永）
面豉蛋黃醬拌灰樹(shù)花魷魚(yú)（野永）
炸灰樹(shù)花（菰田）
煎炸灰樹(shù)花拌脆面衣（菰田）
灰樹(shù)花培根魚(yú)凍海鮮湯（野永）
蘑菇肉餡煎蛋餅（佐藤）
杏鮑菇、鮑魚(yú)菇
杏鮑菇照燒雞腿肉（野永）
杏鮑菇帆立貝煮蕪菁（野永）
杏鮑菇牛肉蓋飯（野永）
杏鮑菇炒飯（菰田）
奶油杏鮑菇（菰田）
地中海風(fēng)味青口烤鮑魚(yú)菇（佐藤）
雞蛋餅面配鮑魚(yú)菇咸豬肉奶油醬（佐藤）
金針菇
金針菇炒雜蔬（菰田）
燉煮金針菇（菰田）
金針菇拌韭菜（野永）
金針菇小松菜慢燉筒狀魚(yú)卷（野永）
涼拌金針菇（野永）
豆腐皮卷金針菇（菰田）
金針菇釀雞腿肉意式香煎雞肉卷（佐藤）
金針菇意大利面（谷）
蒸煮山野金針菇土豆金線魚(yú)（佐藤）
樸蕈
樸蕈孢子葉醋拌章魚(yú)（野永）
海苔芥末拌樸蕈雞胸肉（野永）
咸菜拌樸蕈秋葵山藥納豆（野永）
樸蕈蟹肉澆汁西藍(lán)花（菰田）
樸蕈熱酸湯（菰田）
樸蕈金針菇西紅柿果凍（佐藤）
雙孢菇
雙孢菇煮雞肉（菰田）
雙孢菇生切片配戈貢佐拉干酪醬（佐藤）
蔥汁拌雙孢菇（菰田）
多彩番茄薄片配新鮮雙孢菇（谷）
螺紋意大利面配雙孢菇醬（佐藤）
雙孢菇卡布奇諾濃湯配牛肝菌瑪?shù)铝盏案猓ㄗ籼伲?/p>
木耳、繡球菇
木耳繡球菇馬沙拉酒燉豬肋排（佐藤）
辣拌木耳（菰田）
蠔油炒生菜木耳（菰田）
蝦仁清炒繡球菇（菰田）
肉末黃金炒繡球菇（菰田）
猴頭菇
猴頭菇煮干瑤柱（菰田）
猴頭菇湯（菰田）
松茸、牛肝菌（干貨）
松茸湯（菰田）
錫紙烤松茸海鮮（佐藤）
黑胡椒炒松茸豬里脊（菰田）
牛肝菌配塔雷吉?dú)W奶酪玉米糕（佐藤）
混合菜（日式）
荷包蛋什錦蘑菇（谷）
嫩煎蘑菇（谷）
蘑菇醬（谷）
西式滑蛋蘑菇（谷）
蘑菇煎土豆（谷）
冷制通心粉拌蘑菇沙拉（谷）
什錦蘑菇沙拉（谷）
蘑菇湯（谷）
炙烤魷魚(yú)蘑菇（谷）
茄子蘑菇餅（谷）
帆立貝小方餃（谷）
醬拌什錦蘑菇（谷）
什錦蘑菇凍（谷）
炸蘑菇春卷（谷）
法式蘑菇三明治（谷）
蘑菇慕斯（谷）
阿爾薩斯什錦鍋風(fēng)味蘑菇燉肉（谷）
蘑菇回鍋牛肉（谷）
蘑菇咖喱（谷）
蘑菇雞肉卷（谷）
法式土豆泥焗蘑菇（谷）
法式蘑菇咸派（谷）
火腿蘑菇千層餅（谷）
什錦蘑菇冰糕（谷）
蘑菇巧克力（谷）
蘑菇風(fēng)味雞湯（谷）
油浸什錦蘑菇（佐藤）
蘑菇鼠尾草意式火腿卷（佐藤）
蘑菇烤面包（佐藤）
奧斯塔風(fēng)味蘑菇面包奶汁烤菜（佐藤）
什錦蘑菇蔬菜咸派（佐藤）
蘑菇紅酒煮雞肝（佐藤）
蘑菇燉牛肚（佐藤）
蘑菇番茄紅洋蔥湯（佐藤）
獵人式蘑菇燴羊肉（佐藤）
混合菜（日式）
金平蘑菇（野永）
糖醋蘑菇（野永）
咖喱風(fēng)味番茄面豉醬煮蘑菇（野永）
日式蘑菇小魚(yú)干炒飯（野永）
蘑菇豬五花肉拌飯（野永）
蘑菇澤煮椀（野永）
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