中醫(yī)藥學是我國傳統(tǒng)的醫(yī)學科學，也是中華經(jīng)典文化的組成部分。習近平同志指出：中醫(yī)藥學凝聚著深邃的哲學智慧和中華民族幾千年的健康養(yǎng)生理念及其實踐經(jīng)驗，是中國古代科學的瑰寶，也是打開中華文明寶庫的鑰匙。我們要借古鑒今，守正出新，使中醫(yī)藥健康養(yǎng)生文化與現(xiàn)代社會生產(chǎn)生活相協(xié)調(diào)，將其以人們喜聞樂見、易于接受、廣泛參與的形式，轉化為人民群眾的健康行為和生活方式。推動中醫(yī)藥健康養(yǎng)生文化的創(chuàng)造性轉化、創(chuàng)新性發(fā)展，重在實踐和養(yǎng)成相結合，達到外化中醫(yī)健康養(yǎng)生理念于行、內(nèi)化中華優(yōu)秀文化價值于心的效果。

自古以來，中國人對于美食就有一種特殊情懷，如宋代大文豪蘇東坡寫下了諸如雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡等稱贊美食的千古名詞。如何能夠使美食與健康兩相兼得呢？食養(yǎng)本草的出現(xiàn)給美食帶來了一次華麗的蛻變，如蘇東坡尋得茯苓餅的配方并制作食之：茯苓去皮，搗羅，入少白蜜，為，雜胡麻食之，甚美。如此服食已多日，氣力不衰，而痔漸退。既飽了口腹之欲，又能夠益氣力，退痔疾。又如元代飲膳太醫(yī)忽思慧于本草內(nèi)選無毒、無相反、可久食補益藥物，與飲食相宜，調(diào)和五味。及每日所造珍品，御膳必須精制，使得本草膳食登上大雅之堂，專供皇家食用。而現(xiàn)在，隨著人們生活水平的不斷提高，人們對美好生活的需求越來越高，期望吃得有品位、吃得更健康，本草膳食便可以滿足人們的這種需求。

中醫(yī)藥學十分重視飲食調(diào)養(yǎng)與健康長壽的關系，唐代著名醫(yī)學家孫思邈十分重視食養(yǎng)食療，他在《備急千金要方》里寫道：食能排邪而安藏府，悅神爽志以資血氣。若能用食平疴，釋情遣疾者，可謂良工。清代著名養(yǎng)生家曹廷棟言以方藥治已病，不若以起居飲食調(diào)攝于未病。運用食物與本草藥物配伍制成膳食，可以達到養(yǎng)生保健、祛病延年的目的。這些膳食將食養(yǎng)本草融入其中，便具有中醫(yī)簡、便、廉、驗的特色，還具備食品色、香、味、形的特點，它沒有想象中藥物的苦澀與克戕，只有獨一份的清香與滋補，既增進人體健康，又令人回味無窮。

《經(jīng)典文化與本草食養(yǎng)全民讀本》中所選食養(yǎng)本草基本來自國家衛(wèi)生部門認可的按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的藥食兩用中藥，根據(jù)其不同的特性，選取作為藥膳、藥茶、藥酒、藥粥、藥點、補湯中的主藥，形成六大類食養(yǎng)本草系列，分為六個分冊，每冊選取50種常用食養(yǎng)本草。通過挖掘本草書籍中有關食養(yǎng)本草的記載及古代先賢養(yǎng)生保健實踐經(jīng)驗等，追本溯源，傳承發(fā)展，充分展示食養(yǎng)本草的傳統(tǒng)養(yǎng)生防病精華。

本書目錄仿照《本草綱目》的編次方式，分為草部、花部、果部、菜部等類別。書中每一種食養(yǎng)本草均以古代詩文為引，鑒賞詩詞，體悟食養(yǎng)本草形意之美；其次進行中醫(yī)養(yǎng)生功效解讀；最后介紹本草膳食的制作方法。希望大家在學習中醫(yī)食養(yǎng)知識，更好更快地掌握本草食養(yǎng)方法的同時，接受中華經(jīng)典文化的熏陶，在鑒賞古詩中認識本草，在品味藥膳中實踐養(yǎng)生，既可以享受健康快樂，又能夠提升生活品質。需要特別指出的是，書中的本草食養(yǎng)膳品是食品而不是藥品，它們對頤養(yǎng)健身有積極作用，但不能替代藥品治療疾病。

本書由浙江省立同德醫(yī)院、浙江省中醫(yī)藥研究院陳永燦名老中醫(yī)專家傳承工作室團隊通力合作，編著而成。書中所收載的本草、食材均為尋常之品，容易置備，方便操作，所展示的藥膳、藥茶、藥酒、藥粥、藥點、補湯圖片也是團隊成員自己拍攝的原創(chuàng)作品（除署名外），力求切合實用，開卷有益。紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行，我們將繼續(xù)做中醫(yī)藥知識普及和中醫(yī)藥文化傳播的踐行者，把中醫(yī)藥健康送進更多家庭，造福更廣人群。

陳永燦

2019年2月19日

于杭州西子湖畔