本書(shū)《果醬畫(huà)菜肴盤飾》教材，所有的項(xiàng)目任務(wù)作品全新制作、拍攝、修剪，均是使用圖片分析步驟和文字解釋內(nèi)容，實(shí)物照片將各個(gè)知識(shí)要點(diǎn)生動(dòng)地展示出來(lái)，力求給學(xué)生一個(gè)更加直觀的認(rèn)識(shí)環(huán)境。 注重學(xué)生基本功訓(xùn)練，重視學(xué)生動(dòng)手能力的培養(yǎng)，突出職業(yè)學(xué)校教育的特色。根據(jù)各級(jí)職業(yè)院校烹飪專業(yè)學(xué)生的認(rèn)知特點(diǎn)，確定學(xué)習(xí)項(xiàng)目目標(biāo)，對(duì)教材的內(nèi)容設(shè)計(jì)做到通俗易懂，深入淺出，突出實(shí)用技能的培養(yǎng)與應(yīng)用。 《果醬畫(huà)菜肴盤飾》課程教材是結(jié)合當(dāng)前的教育背景和烹飪行業(yè)的需求，從實(shí)踐教學(xué)實(shí)際出發(fā)，研究《果醬畫(huà)菜肴盤飾》教材的意義和價(jià)值，以便開(kāi)發(fā)出的果醬畫(huà)盤飾的作品和視頻能滿足廣大師生學(xué)習(xí)參考的需求。