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刺身百科

刺身百科

定  價:198 元

        

  • 作者:[日]柴田書店編輯部
  • 出版時間:2019/11/1
  • ISBN:9787568056137
  • 出 版 社:華中科技大學(xué)出版社
  • 中圖法分類:TS972.126 
  • 頁碼:304
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16K
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刺身料理已經(jīng)成為了一種獨特的飲食文化,是日本料理中不可或缺的存在。本書全面介紹了刺身相關(guān)的各種知識。從制作刺身時常用的各種魚,魚類的清理方法、切分方法到刺身的擺盤……可謂全面而具體。書中除了講述如何制作刺身以外,還有一些有趣實用的內(nèi)容,比如如何用氣球制作冰制食器,如何重復(fù)利用冰塊等,實用且充滿了趣味性。 文中還介紹了五十種新式的由生魚片和肉類、蔬菜、豆腐等搭配成的創(chuàng)新刺身料理。這是全新風(fēng)格的刺身,在刺身的食材選擇上,選用實用或者難得一見的魚類和貝類,輔以粉末狀或泡沫狀的裝飾,充滿了地方色彩和季節(jié)感。
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