本書講解了在家烹制美味菜品的知識(shí)。首先講解了甄選食材的方法以及自制美食的基本技巧，包括烹制前的準(zhǔn)備、基本烹飪方法、調(diào)料特性的了解等。其次按照水產(chǎn)食材、蔬菜食材、肉類食材的分類介紹了具體細(xì)分種類、品牌、味道的最佳時(shí)期以及挑選時(shí)的要點(diǎn)。其中包括烏賊、鯖魚、章魚、蝦、海膽、雙殼貝、牡蠣等11種水產(chǎn)食材；白蘿卜、番茄、蘑菇、圓白菜等11種蔬菜食材；牛肉、豬肉為主的肉類食材。在此基礎(chǔ)上，列舉了幾位烹飪高手的私家菜品食譜和烹制心得。書中還介紹了熏制食品的做法，沒有添加劑的調(diào)味料的制作方法，三步即可完成的健康果蔬汁的制作方法等簡(jiǎn)單又健康的烹飪小竅門。同時(shí)，書中還列舉了適合在家自制的豐富的菜單153例。本書對(duì)于喜歡在家烹制美食的讀者來說是一本非常實(shí)用的技巧指南。
·日本知名出版社EI以倡導(dǎo)健康生活方式為理念的品質(zhì)食譜之作
·153例適合在家動(dòng)手制作的實(shí)用小菜做法大全
·烹飪高手的私家菜品食譜和烹制心得
·三步即可完成的健康果蔬汁的制作方法大揭秘！
·拯救“懶癌患者”的必備實(shí)用食譜指南
·大量讓熏制食品更美味的訣竅+沒有添加劑的調(diào)味料的制作方法+甄選食材的技巧
·30種食材入菜的超詳細(xì)烹調(diào)方法與操作步驟
·手把手教你制作簡(jiǎn)易美味的家常健康小菜
· 烹飪愛好者居家必備的實(shí)用技巧指南
· 史上最全的水產(chǎn)料理、肉類料理、蔬菜料理做法大全
EI出版社是日本知名出版社，多年來從事雜志及書籍的出版與銷售，營業(yè)方向包括且不限于書籍、網(wǎng)頁、影像的設(shè)計(jì)，商業(yè)設(shè)施制作，促銷活動(dòng)等多媒體內(nèi)容的規(guī)劃制作，其他店鋪運(yùn)營等。EI出版社以倡導(dǎo)和引導(dǎo)健康的生活方式為理念，其出版雜志和圖書都受到大眾的喜愛。
用嚴(yán)選食材在家自制美食
水產(chǎn)料理
烏賊
鲹魚
鯖魚
章魚
鯛魚
蝦
雙殼貝
鰹魚
海膽
牡蠣
鮭魚
金槍魚
鰈魚
我的自家烹飪生活1 土市夏女士
蔬菜料理
白蘿卜
番茄
圓白菜
蘑菇
黃瓜
茄子
辣椒
胡蘿卜
白菜
紅薯
洋蔥
蓮藕
大蔥
我的自家烹飪生活2 小雀陣二先生
肉類料理
牛肉
豬肉
這個(gè)技巧一定要掌握！
食品熏制秘籍
超簡(jiǎn)單！三步即可完成
選擇不同的食材 制作健康果蔬汁
健康又好做！珍愛身體，拒絕添加劑、防腐劑
調(diào)料還是自己做最好！
讓自家餐桌更加豐富多彩
自制美食菜單名錄
菜譜食材索引
近年來，人們?nèi)找孀⒅亟】担瑢?duì)蔬菜的關(guān)注越來越多。而蔬菜也是非常適合在家自制小菜的一類食材�！緷赦窒烫}卜】作為日本腌漬類菜肴中的“基本款”，是不分時(shí)節(jié)常做常吃的一道小菜。深受女性朋友們歡迎的番茄，可以輕松地做成【番茄干】，如果能使用甜度在10度以上的香甜番茄就更棒了。要做【德式酸圓白菜】，建議選用產(chǎn)自北海道的越冬圓白菜。非常適合搭配米飯的【醬油腌金針菇】，其實(shí)自己在家也能做。如果喜歡喝洋酒，【西式黃瓜泡菜】會(huì)是很不錯(cuò)的下酒小菜。用再普通不過的黃瓜，就能制作出十足的美味。說到簡(jiǎn)單好做的腌菜，推薦大家做【鹽水腌茄子】�！捐肿雍贰靠芍^一道“萬能醬料”，做牛排或魚等肉菜時(shí)都可以放一些來調(diào)味。【醬油腌大蒜】不論單獨(dú)吃還是放入其他菜肴中都很美味，做時(shí)最好選用青森縣出產(chǎn)的田子大蒜。夏季產(chǎn)的大蒜新鮮耐保存。說到“耐保存”，【韓式泡菜】一定不會(huì)輸?shù)摹Ｏ氤越】迭c(diǎn)心的話，可以做【紅薯干】。選用德島縣產(chǎn)的“鳴門金時(shí)”紅薯，保留其天然的甘甜風(fēng)味，做出來的味道堪稱妙絕。【炸洋蔥絲】做好后吃起來非常方便，值得在此介紹給大家。要做【福神腌醬菜】是配咖喱的基本菜肴，選用山口縣出產(chǎn)的蓮藕來做吧。最后要說到的是【大蔥味增】，用它來做烤飯團(tuán)之類的菜品非常值得一試。
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