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食品生物化學(xué) 
定 價(jià)：47.5 元 叢書名：“十二五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材國(guó)家級(jí)精品資源共享課程配套教材
9 7 5 8 1 7 6 5 3 6 3 8 4
本教材主要內(nèi)容包括：緒論,糖與食品加工,脂與食品加工,蛋白質(zhì)與食品加工,酶與食品加工,核酸與食品加工,維生素與食品加工,水及礦物質(zhì)與食品加工,物質(zhì)代謝與食品原料保鮮,色香味物質(zhì)與食品加工,食品添加劑與食品加工,食品中的嫌忌成分及其危害。
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