本書(shū)為學(xué)校食堂供餐人員提供了淺顯易懂、可操作性強(qiáng)的營(yíng)養(yǎng)與食品安全知識(shí)，并從實(shí)用的角度出發(fā)，為他們提供了如何正確選擇和購(gòu)買(mǎi)食物、怎樣合理地儲(chǔ)存和烹調(diào)食物、以及怎樣做到營(yíng)養(yǎng)配餐等。