習(xí)近平總書記指出，糧食安全始終是治國理政的頭等大事。我國作為糧食生產(chǎn)大國、消費(fèi)大國、儲(chǔ)備大國，保障國家糧食安全是永恒課題。維護(hù)糧食安全對(duì)于維護(hù)國家安全、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。糧食儲(chǔ)備是我國糧食安全的“壓艙石”“蓄水池”“穩(wěn)定器”，我國政府十分重視糧食儲(chǔ)備工作。中華人民共和國成立以來，我國糧食儲(chǔ)備體系、儲(chǔ)備技術(shù)、儲(chǔ)備管理體制不斷適應(yīng)國家安全需求，并做了相應(yīng)調(diào)整。本書從知識(shí)傳播的角度，借助問答形式，較為通俗地介紹了國家糧食儲(chǔ)備制度的重要性、國家糧食儲(chǔ)備構(gòu)成、糧食收購運(yùn)行等。另外，從形態(tài)的角度介紹了現(xiàn)有儲(chǔ)備的倉型特征及各自特點(diǎn)；從機(jī)制的角度介紹了目前糧食儲(chǔ)藏的基本常識(shí)，包括糧食儲(chǔ)藏技術(shù)的種類、作用和功能，分析了主要糧食品種的儲(chǔ)藏方法、古代儲(chǔ)藏知識(shí)、儲(chǔ)糧害蟲等。
　　進(jìn)入新時(shí)代，我國正在從“吃得飽”向“吃得好”“吃得健康”轉(zhuǎn)變，了解糧食的基礎(chǔ)健康營(yíng)養(yǎng)知識(shí)對(duì)于提升自身健康認(rèn)知、增強(qiáng)愛糧節(jié)糧意識(shí)具有十分重要的意義。當(dāng)前，我國居民普遍存在糧食浪費(fèi)現(xiàn)象或不科學(xué)、不健康的消費(fèi)問題。特別是近年來，我國糖尿病、高血壓、惡性腫瘤、心腦血管疾病等慢性疾病的患病率大幅上升，中國平均肥胖率達(dá)12%，人數(shù)超1億人，肥胖總?cè)藬?shù)高居世界第一，現(xiàn)有高血壓患者超過2億人，糖尿病患者達(dá)到9700萬人，不合理的飲食已經(jīng)成為我國社會(huì)發(fā)展的重大問題。為此，本書也重點(diǎn)介紹了糧食質(zhì)量安全、糧食品質(zhì)、糧食營(yíng)養(yǎng)健康等科普知識(shí)，較為詳細(xì)地分析了糧食（米、面、油）的營(yíng)養(yǎng)成分、消費(fèi)和食用知識(shí)，以及如何吃得好、吃得健康等科學(xué)知識(shí)。
　　本書希望通過介紹和科普糧食儲(chǔ)備、糧食營(yíng)養(yǎng)健康等知識(shí)，提升消費(fèi)者對(duì)糧食安全的認(rèn)知，實(shí)現(xiàn)引導(dǎo)糧食科學(xué)健康消費(fèi)、助力國家糧食安全的目的。本書主要由李騰飛、張健勛、董佳蘋編寫完成，其中李騰飛完成第一篇、第二篇的主要內(nèi)容，張健勛、董佳蘋完成第三篇的主要內(nèi)容。本書在編寫過程中得到了2015年度糧食行業(yè)公益性科研專項(xiàng)“糧食產(chǎn)后損失浪費(fèi)調(diào)查及評(píng)估技術(shù)研究（201513004）”子課題“愛糧節(jié)糧公共科普資源集成技術(shù)研究與開發(fā)（編號(hào)：ZL1504-7-2）”的經(jīng)費(fèi)支持。
　　由于作者水平有限，本書內(nèi)容難免存在一些不足之處，敬請(qǐng)讀者批評(píng)指正。