近年來，國(guó)家大力推進(jìn)以服務(wù)為宗旨、以就業(yè)為導(dǎo)向的職業(yè)教育改革，取得了一定的研究成果，尤其在課程改革環(huán)節(jié)，提出了工作過程導(dǎo)向、項(xiàng)目導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動(dòng)等一系列新理念、新方法、新理論。
本書在編寫時(shí)，深入研究了旅游類專業(yè)核心課程改革研究思路，調(diào)研了中職學(xué)校的旅游專業(yè)教師和學(xué)生，走訪了市區(qū)幾所代表性酒店，綜合總結(jié)出以培養(yǎng)職業(yè)能力為核心，以工作實(shí)踐為主線，以工作過程為導(dǎo)向，用任務(wù)進(jìn)行驅(qū)動(dòng)，建立以行動(dòng)體系為框架的新課程結(jié)構(gòu)。在傳統(tǒng)前廳服務(wù)與管理類教材的基礎(chǔ)上，重新細(xì)化課程內(nèi)容，將傳統(tǒng)的前廳知識(shí)按照客人的不同類型進(jìn)行前廳崗位服務(wù)整體設(shè)計(jì)，做到“一任務(wù)一理論一實(shí)踐一標(biāo)準(zhǔn)”，旨在通過每一個(gè)完整的板塊內(nèi)容教學(xué)，讓學(xué)生進(jìn)入情境模擬中，與酒店行業(yè)實(shí)際崗位情況進(jìn)行無縫對(duì)接。
本書參照工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，基于對(duì)客服務(wù)工作過程來設(shè)置課程模塊和內(nèi)容，堅(jiān)持“教”“學(xué)”“練”合一，內(nèi)容涉及酒店通識(shí)性理論知識(shí)（認(rèn)知前廳）、對(duì)客服務(wù)實(shí)訓(xùn)（散客、團(tuán)隊(duì)、VIP接待）、住店期間的服務(wù)、客戶關(guān)系維護(hù)等板塊，先入門，再工作實(shí)訓(xùn)，最后發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的整體思路，內(nèi)容從簡(jiǎn)單到復(fù)雜，從按流程實(shí)訓(xùn)到鍛煉學(xué)生解決突發(fā)問題的能力，有利于學(xué)生循序漸進(jìn)地掌握前廳服務(wù)知識(shí)，以便日后更加從容地進(jìn)入行業(yè)工作。
本書的編寫是在成都紡織高等�？茖W(xué)校旅游專業(yè)葉婭麗教授的組織下，集合成都市各職業(yè)學(xué)校旅游專業(yè)教師和相關(guān)行業(yè)人員的共同努力才得以完成的。具體參與編寫的教師及任務(wù)分工為：成都電子信息學(xué)校徐永志老師擔(dān)任主編及審稿合稿，編寫項(xiàng)目二散客服務(wù)實(shí)訓(xùn)；四川省糧食學(xué)校馮歡老師編寫項(xiàng)目六客戶關(guān)系維護(hù)、林玲老師編寫項(xiàng)目五住店期間的服務(wù)；成都電子信息學(xué)校鄧小蘭老師編寫項(xiàng)目一認(rèn)知前廳、李晴老師編寫項(xiàng)目三團(tuán)隊(duì)服務(wù)實(shí)訓(xùn)，四川省廣元市職業(yè)高級(jí)中學(xué)校夏琴老師編寫項(xiàng)目四VIP客人服務(wù)實(shí)訓(xùn)。本書的大量圖片和前廳服務(wù)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的資料提供得到了成都新東方千禧大酒店人力資源部范麗坤女士的大力支持，這為協(xié)調(diào)和聯(lián)系酒店各部門提供了極大的便利。
本書在編寫過程中得到成都紡織高等�？茖W(xué)校葉婭麗教授的傾心指導(dǎo)，參考了同行專家、學(xué)者的最新成果，得到成都新東方千禧大酒店的協(xié)助，得到成都電子信息學(xué)校、四川省糧食學(xué)校、四川省廣元市職業(yè)高級(jí)中學(xué)校的大力支持，得到華中科技大學(xué)出版社的出版指導(dǎo)，特此表示衷心的感謝。由于編者的水平有限，不足之處在所難免，懇請(qǐng)讀者朋友們幫助，多加指正，以便修訂和完善，共同為職業(yè)學(xué)校旅游專業(yè)教學(xué)出力。