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餐飲服務(wù)技能

餐飲服務(wù)技能

定  價(jià):42 元

叢書名:全國餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的中高職課程體系與教材開發(fā)研究”項(xiàng)目成果系列教材、全國餐飲職業(yè)教育創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)“十三五”規(guī)劃教材

        

  • 作者:呂瑞敏,王文英,孫愛華 著
  • 出版時(shí)間:2020/7/1
  • ISBN:9787568061865
  • 出 版 社:華中科技大學(xué)出版社
  • 中圖法分類:F719.3 
  • 頁碼:194
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16
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本書是全國餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會重點(diǎn)課題“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的中高職課程體系與教材開發(fā)研究”成果系列教材、餐飲職業(yè)教育創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)新形態(tài)一體化系列教材。
本書分為基礎(chǔ)篇、技能篇、服務(wù)篇三篇,包括餐飲服務(wù)認(rèn)知、餐飲服務(wù)禮儀、托盤、餐巾折花、鋪臺布、斟酒、上菜、分菜、中餐擺臺、西餐擺臺、中餐服務(wù)、西餐服務(wù)十二個(gè)項(xiàng)目。
本書可作為職業(yè)院校旅游管理專業(yè)與酒店管理專業(yè)的教材,也可作為現(xiàn)代酒店在崗人員培訓(xùn)和自學(xué)的參考書。
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