客房服務(wù)實(shí)訓(xùn)總序本書(shū)為中等職業(yè)學(xué)校高星級(jí)酒店運(yùn)營(yíng)與管理專(zhuān)業(yè)、旅游管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)訓(xùn)教材，內(nèi)容主要包括客房部理論基礎(chǔ)知識(shí)、客房部員工職業(yè)道德和素質(zhì)要求、客房常規(guī)衛(wèi)生清掃程序、客房計(jì)劃衛(wèi)生、對(duì)客服務(wù)基本規(guī)范要求、客房安全等。本書(shū)以酒店客房部實(shí)踐能力為主、理論概念為輔，強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)，培育學(xué)生的綜合實(shí)踐能力，突出如下三個(gè)特點(diǎn)。
第一，注重教材內(nèi)容與客房部實(shí)際工作的對(duì)等性。編者緊密結(jié)合國(guó)內(nèi)外酒店的發(fā)展和客房部工作的實(shí)際需求，注重部門(mén)業(yè)務(wù)操作流程，以高星級(jí)酒店中客房部所面對(duì)的各類(lèi)服務(wù)和所需的各種實(shí)踐技能為核心進(jìn)行編寫(xiě)，內(nèi)容與酒店客房部的實(shí)際工作任務(wù)達(dá)到一致。
第二，采用任務(wù)制教學(xué)的實(shí)用性。采用項(xiàng)目任務(wù)制進(jìn)行全書(shū)的框架搭建，通過(guò)“項(xiàng)目目標(biāo)”“知識(shí)框架”“項(xiàng)目導(dǎo)入”“項(xiàng)目小結(jié)”“項(xiàng)目訓(xùn)練”等進(jìn)行項(xiàng)目化教學(xué)。項(xiàng)目中安排不同任務(wù)，通過(guò)“任務(wù)引入”“任務(wù)剖析”“任務(wù)實(shí)施”“任務(wù)拓展”進(jìn)行教學(xué)和學(xué)習(xí)。將酒店客房部實(shí)際工作分項(xiàng)目進(jìn)行教學(xué)，使教學(xué)條理清晰、層次分明、緊貼實(shí)際。
第三，側(cè)重學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)。結(jié)合酒店實(shí)際需求，本書(shū)在每一項(xiàng)目中增加相應(yīng)的案例導(dǎo)入，便于在實(shí)踐操作中培養(yǎng)和提高學(xué)習(xí)者的綜合能力，尤其是解決問(wèn)題的能力，強(qiáng)化學(xué)習(xí)者的綜合能力和素質(zhì)。
本書(shū)的編寫(xiě)分工如下：項(xiàng)目一、項(xiàng)目二由汪遠(yuǎn)芳(三臺(tái)職業(yè)技術(shù)學(xué)校)編寫(xiě)，項(xiàng)目三由何麗均(成都市禮儀職業(yè)中學(xué))、周艷(南充文化旅游職業(yè)學(xué)院)編寫(xiě)，項(xiàng)目四由夏曉(四川省峨眉山市職業(yè)技術(shù)學(xué)校)編寫(xiě)，項(xiàng)目五由朱菁菁(四川省峨眉山市職業(yè)技術(shù)學(xué)校)編寫(xiě)。周艷負(fù)責(zé)統(tǒng)稿。
在編寫(xiě)過(guò)程中，編寫(xiě)組成員參考、查閱了大量資料，同時(shí)得到了酒店業(yè)界許多朋友的支持與幫助，提供了大量有參考價(jià)值的專(zhuān)業(yè)資料，書(shū)中部分照片和表格來(lái)自成都新東方千禧大酒店，在此向他們表示由衷的感謝。
由于編者認(rèn)知水平和實(shí)際工作環(huán)境的局限，書(shū)中難免存在不妥之處，敬請(qǐng)廣大讀者批評(píng)指正。