本書依據(jù)國家關于食品與營養(yǎng)的政策導向，以及我國面臨的營養(yǎng)健康問題，從基礎營養(yǎng)理論入手，系統(tǒng)介紹了食品營養(yǎng)學理論與實踐的知識體系。全書共分為基礎營養(yǎng)理論知識、食物營養(yǎng)、不同人群營養(yǎng)和營養(yǎng)與健康4個部分內容。該書在傳統(tǒng)《食品營養(yǎng)學》教材的基礎上，在不同人群營養(yǎng)和營養(yǎng)與健康章節(jié)設置了可實操性案例，便于讀者在學習理論知識的基礎上進行實踐與應用。